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Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes

Récolte de châtaignes, noix et noisettes
La récolte des châtaignes, des noix et des noisettes marque le début de l'automne.
Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos d'automne et de légumes racines du Chef

Les salsifis
Les salsifis
Chef Simon Chef Simon
Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.
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Ragout de champignons et topinambours
Ragout de champignons et topinambours
Chef Simon Chef Simon
A servir en entrée ou en garniture.
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Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge
Chef Simon Chef Simon
Comment cuire une betterave pocher ou au four.
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La pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre Vitelotte
Chef Simon Chef Simon
Une pomme de terre violette.

Voir les recettes d'automne du Chef  ou  les recettes de légumes racines du Chef

Meilleures recettes d'automne et de légumes racines des Gourmets

Des idées de recettes d'automne et de légumes racines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Frites de rutabagas et patates douces au sirop de coco
Frites de rutabagas et patates douces au sirop de coco
Rosenoisettes Rosenoisettes
Les accompagnements et plats de Thanksgiving sont généralement cuits au four, avec plein de saveurs en sucré salé, souvent avec des fruits et du sirop d'érable. J'avais envie de cuisiner l'un de ces plats rôtis au four, généreusement arrosé de sauce façon aigre-doux, mais de manière saine.
Carpaccio "Des racines et des herbes"
Carpaccio "Des racines et des herbes"
La tête dans le panier La tête dans le panier
La couleur des radis d'antan est absolument incroyable ! On le trouve dans les marchés paysans, on les coupes fins et on les rempli d'ail et d'herbes, très joli, sain, appétissant et léger !
Poulet d'automne aux légumes racines
Poulet d'automne aux légumes racines
Kélou Kélou
Poulet aux saveurs automnales, longuement cuit au four avec des légumes racines: patate douce, carotte, panais et navet, laqué au sirop d'érable. C’est un plat que je fais souvent à l’automne ou en hiver, un plat bien réconfortant, très savoureux et surtout très facile à faire.
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Dernières recettes d'automne et de légumes racines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'automne et de légumes racines qui changent !

Purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix
Purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix ? Découvrez cette recette de panais et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Potée de lentilles vertes au rutabaga, lentilles et clémentine
Potée de lentilles vertes au rutabaga, lentilles et clémentine
Rosenoisettes Rosenoisettes
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'agrumes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Soupe de ratabaga et brocoli à la noix de muscade
Soupe de ratabaga et brocoli à la noix de muscade
Rosenoisettes Rosenoisettes
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de velouté pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Velouté de panais aux herbes et aux 4 épices
Velouté de panais aux herbes et aux 4 épices
Rosenoisettes Rosenoisettes
Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer, délicatement parfumée aux herbes et aux épices.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes au four, brandy, érable et vanille
Pommes au four, brandy, érable et vanille
Madame Gateau Madame Gateau
Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.

Meilleures recettes d'automne et de légumes racines

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Mission pommes au four pour le goûter
Mission pommes au four pour le goûter
Sabine Simon Sabine Simon

Au sirop d'érable, à la vergeoise, au miel, il y a tant de façons de se régaler d'une belle pomme au four !

Savourez l'automne avec des desserts à la courge
Savourez l'automne avec des desserts à la courge
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Redécouvrez ce légume star de la saison en version sucrée.

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