Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Meilleures recettes de champignons et de pain des Gourmets

Des idées de recettes de champignons et de pain pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain perdu salé aux coulemelles

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Cette recette est une recette anti gaspi. Il me restait quelques tartines de pain qui commençaient à rassir. Dans le même temps, il y a eu une poussée de coulemelles. L’occasion de concocter une recette toute simple, bon marché et délicieuse.

Croûte au Beaufort d'Emmanuel Renaut

Clementine

Voici une petite recette facile à préparer du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut du Restaurant Flocons de Sel. Je ne pense pas que ce plat figure sur la carte du restaurant, néanmoins il est très bon et recommandé pour une journée froide. Il s'agit d'une tranche de pain copieusement garnie de champignons et de fromages.

Dernières recettes de champignons et de pain par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de champignons et de pain qui changent !

Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées

cuisine en folie

Ce pain plat américain se cuit à la poêle avant de le garnir, pour lui apporter du croustillant puis garni, ici avec des champignons , du fromage frais, une touche de piment d'Espelette et de la verdure.

Tomates farcies

Les bêtises de Nonette

Essayez cette recette de tomates farcies et donnez votre avis en commentaire !

Tapas Cèpes et Brie de Meaux

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux apéritif inspiré d'un souvenir madrilène.

Tartine ricotta champignons ail des ours

Simple & Gourmand

Cette recette de tartine ricotta champignons ail des ours est très appréciable le soir quand on manque de temps et d’énergie pour cuisiner. Elle est composée d’une tranche de pain grillé, de ricotta légèrement citronnée, de champignons crus et d’ail des ours fraîchement hachées. C’est idéal pendant les beaux jours, très rapide à faire, léger mais très gourmand. Le truc en + : Je vous en dis plus sur les tartines Servir avec une salade verte Ajouter des herbes fraîches en plus (persil, coriandre)

Pain perdu aux poireaux, champignons et jambon

Plaisir et Equilibre

Une recette anti-gaspi pour utiliser le pain rassis

Tartines aux champignons

A Prendre Sans Faim

Une recette parfaite pour utiliser des restes de pain de campagne qui commencent à être un peu rassis. En effet, le mélange de champignons à la crème va ramollir le pain en lui donnant beaucoup de saveurs.

Pains aux légumes à poêler

Recettes de Clairette

Recette végétarienne toute simple

Pâtes aux champignons et poireaux

Clementine

Une recette savoureuse du chef anglais

Velouté de potiron aux champignons des bois avec « Le Poète »

Bistro de Jenna

Un accord mets et vins parfait entre un plat et un vin !

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Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Bouler

Chapelure

Corps

Cuire dans un blanc

Duxelles

Emincer

Financière (A la)

Forestière (A la)

Pointer

Poolish

Pousser

Tourner

Travailler

Anthropologie des mangeurs de pain

Chroniques culinaires et caustiques

L'Homnivore

Carême (Maurice)

Cocteau (Jean)

Gautier (Théophile)

Pietri (Maxime)

Ponge (Francis)

Topor (Roland)

Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté

La farine

Les truffes

Cèpes

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons des bois

Champignons noirs

Chanterelles

Coulemelles

Duxelles

Girolles

Morilles

Mousserons

Pieds de mouton

Pleurotes

Sanguins

Shiitaké

Trompettes de la mort

Truffe blanche

Truffes noires

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A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de chanterelles

Une French girl cuisine

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.