Recettes de champignons

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Osso buco forestière
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Tranches de jarret de veau aux champignons

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris
Veau à la crème, asperges et champignons de paris

Délicimô !  -  Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc
Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc

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Paupiettes de veau sauce express
Paupiettes de veau sauce express

Recettes du Chef  -  Une recette de tous les jours rapide et facile à réaliser ou comment donner du goût à des ingrédients bon marché en promotion.

Escalopes de veau aux champignons
Escalopes de veau aux champignons

Mes recettes gourmandes  -  Un plat idéale pour le repas d'automne.

Risotto au citron, champignons, romarin et boulettes de veau citronnées
Risotto au citron, champignons, romarin et boulettes de veau citronnées

Epices & moi  -  Parfumé et crémeux à souhait, ce risotto a fait le bonheur de nos papilles gustatives et la saveur du citron apporte une notre de fraîcheur à ce plat complet, équilibré et goûteux.

Côte de veau à la crème et champignons
Côte de veau à la crème et champignons

Etienne  -  Côte de veau à la crème et champignons

Émincé de veau à la zurichoise
Émincé de veau à la zurichoise

Simple & Gourmand  -  L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de blanquette de veau façon cap.

La daube au veau
La daube au veau

Zika  -  La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Onglet de veau à la sauce aux cèpes
Onglet de veau à la sauce aux cèpes

auxdelicesdemanue  -  Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes

Veau marengo
Veau marengo

une aiguille dans l potage  -  Un plat convivial et réconfortant ! Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien, autant dire qu'il s'agit donc d'un...

Sauté de veau aux cèpes
Sauté de veau aux cèpes

Recettes et Récits  -  Tu veux cuisiner des champignons ? Voici ma recette du sauté de veau aux cèpes, une cuisine de terroir qui fleure bon le sous-bois !

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Camembert au four

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