Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Osso buco forestière
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Tranches de jarret de veau aux champignons

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Grenadin de veau sauce morilles
Grenadin de veau sauce morilles

La fille du boulanger cuisine - Un morceau de choix, une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête

Paupiettes de veau sauce au poivre vert
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La sauce est bien bonne et onctueuse. Elle accompagne parfaitement ces paupiettes avec des pâtes…

Mijoté de veau aux champignons
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La cuisine O-Lit - Essayez cette recette de plat et donnez votre avis en commentaire !

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris
Veau à la crème, asperges et champignons de paris

Délicimô ! - Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc
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Côte de veau à la crème et champignons
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Etienne - Côte de veau à la crème et champignons

Émincé de veau à la zurichoise
Émincé de veau à la zurichoise

Simple & Gourmand - L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.

Blanquette de veau
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Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de blanquette de veau façon cap.

La daube au veau
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Zika - La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Onglet de veau à la sauce aux cèpes
Onglet de veau à la sauce aux cèpes

auxdelicesdemanue - Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes

Sauté de veau aux cèpes
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Recettes et Récits - Tu veux cuisiner des champignons ? Voici ma recette du sauté de veau aux cèpes, une cuisine de terroir qui fleure bon le sous-bois !

Veau marengo au Cookeo
Veau marengo au cookeo

chezcachou - Voici pour aujourd'hui une recette de veau marengo réalisé au Cookeo.

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La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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