Crêpes et saint-valentin : toutes nos recettes

Name: Des recettes de crêpes par milliers pour la Chandeleur ou le goûter
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 8 crêpes de 15 cm de diamètre environ; 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise (mangue, papaye, ananas, banane, kiwi, grenade, etc.); 100 g de fruits confits; 1/4 de litre de crème pâtissière; 1 ou 2 cuillers à soupe de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale; 1 jus de citron vert; quelques râpures d'écorce de combava.

Crêpes sucrées ou crêpes salées, à vous d'imaginer la garniture qui va avec. Photo par Sasajo

Qu'elles soient sucrées ou salées – on parle alors de galettes –, les crêpes, tout le monde les adore ! Simplissimes à réaliser et très gourmandes, que ce soit pour la Chandeleur ou un simple goûter, on les accommode sucrées à toutes les sauces : chocolat fondu, Chantilly maison, confiture, coulis de fruits rouges ou encore flambées au Grand Marnier pour les plus festives. Sans oublier les baghrirs, ces fameuses « crêpes aux mille trous » moelleuses et aérées venues du Maghreb, traditionnellement servies tièdes avec du miel et du beurre fondu.

Et côté salé, les recettes de galettes bretonnes au sarrasin régalent petits et grands : des plus classiques ficelles picardes gratinées aux associations plus originales avec œuf, jambon et emmental.