Recettes de cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel.

Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tian aux 2 courgettes
Tian aux 2 courgettes

Recettes du Chef  -  Tian, v'la des courgettes dans le fameux plat qui sent bon la Provence. Très simple à réaliser et très visuelle, cette recette de tian se cuit lentement et longuement ou bien découvrez la version...

Courgette farcie
Courgette farcie

Twinsribbons  -  Un peu de soleil niçois dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de mes courgettes farcies ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Bouillabaisse des pêcheurs
Bouillabaisse des pêcheurs

Twinsribbons  -  Un peu de soleil marseillais dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de ma bouillabaisse des pêcheurs ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Panisse de Marseille
Panisse de marseille

My Parisian Kitchen  -  Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence ! Nourriture populaire par...

Daube de poulpe au vin rouge
Daube de poulpe au vin rouge

LaFrancesa  -  Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Papeton d’aubergine
Papeton d’aubergine

PHILANDCOCUISINE  -  Flan d’aubergine avignonnais.

La broufade arlésienne
La broufade arlésienne

épicétout  -  Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile...

Anchoïade camarguaise
Anchoïade camarguaise

épicétout  -  Déguster les légumes et les œufs durs en les trempant dans l'anchoïade. Un classique de la cuisine méditerranéenne.

Le grand aïoli
Le grand aïoli

épicétout  -  Pâques en Provence !

Terrine de foies de volaille à la provençale
Terrine de foies de volaille à la provençale

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de foies de volaille à la provençale.

Tarte tropézienne
Tarte tropézienne

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte tropézienne.

Bar ou Loup à la plancha aux saveurs de la Provence
Bar ou loup à la plancha aux saveurs de la provence

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Voici plutôt une technique qu'une recette pour faire cuire vos loup ou bar (selon la région) à la plancha. Il vous suffit, d'une plancha et d'un papier sulfurisé (papier de cuisson) et d'un filet d'huile d'olives. Il vous faudra aussi 2 loups...

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Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches,...

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