1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Ganache>
  4. Ganache montée

Ganache montée et chocolat : toutes nos recettes

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere
La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Ganache montée et chocolat : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de ganache montée et chocolat

Ganache foisonnée
Ganache foisonnée
Chef Simon Chef Simon
Une ganache chocolat noir idéale pour garnir un biscuit, une bûche, des nids de Pâques...
4

Voir les recettes de ganache montée du Chef
Voir les recettes de chocolat du Chef

Ganache montée et chocolat : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Je tartine, tu tartines, nous patatartinons !
Bonne fête gourmande à toutes les mamans !
Desserts pour la Saint-Valentin
5 vidéos indispensables pour les fêtes
Le chocolatier, c'est vous !
Des bûches pour les amateurs de chocolat

Voir toutes les sélections de recettes de ganache montée
Voir toutes les sélections de recettes de chocolat

Ganache montée et chocolat : les meilleures recettes des Gourmets

Galette des rois à la mousse de marrons
Galette des rois à la mousse de marrons
La Femme à Tête de Chou La Femme à Tête de Chou
Aujourd'hui je vous propose la recette d'une délicieuse galette qui vous permettra de prolonger encore un peu les fêtes. A l'intérieur, une savoureuse mousse de marrons mariée à une ganache montée au chocolat guanaja. Des produits exceptionnels pour une galette qui sort de l'ordinaire !
Le merveilleux champignon et la merveilleuse pomme de pin
Le merveilleux champignon et la merveilleuse pomme de pin
Karine Cuisine Karine Cuisine
Un merveilleux en forme de champignon et de pomme de pin pour épater vos convives pendant les fêtes de fin d'année. Vous pourrez vous amuser avec vos enfants ou petits enfants, pendant leurs vacances à faire cette petite forêt gourmande. Avec cette petite recette, je vous souhaite un joyeux Noël.
Les macarons citrouilles
Les macarons citrouilles
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
On reste dans l'ambiance d'Halloween avec, cette fois-ci, un petit goûter que j'ai préparé le weekend dernier : de délicieux petits macarons en forme de citrouilles garnis d'une ganache montée au chocolat blanc... Mes petites citrouilles n'étaient pas parfaites mais, pour un premier essai, je suis plutôt contente et, surtout, elles ont beaucoup plu à mes loulous et rien que pour ça c'est déjà une réussite !
Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir
Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Elle est composée d’une pâte sucrée amande, un crémeux café et une ganache montée au chocolat infusée au café. Rien de compliqué à réaliser dans cette tarte, il faudra juste avoir la patience d’attendre que le crémeux prenne et que la ganache refroidisse bien pour la monter.
Macarons au chocolat noir
Macarons au chocolat noir
delf745 delf745
Les macarons, on aime tous et à tous les parfums ! C'est une recette qui en effraie plus d'un mais avec les bons conseils et un peu d'entraînement, tout se fait. Ici ils sont réalisés avec une meringue française et une ganache montée au chocolat noir 66% de Valrhona.
Demi-sphère trois chocolats
Demi-sphère trois chocolats
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Un dessert gourmand à souhait avec cette recette de demi-sphère trois chocolats, parfait pour les addicts au chocolat ! Une coque en chocolat maison garnie de mousse au chocolat blanc et de mousse au chocolat au lait. Difficile de faire...plus chocolat !
Gâteaux boules de neige chocolat et chantilly
Gâteaux boules de neige chocolat et chantilly
cuisine en folie cuisine en folie
Avec cette recette, je vous propose un super bon dessert pour changer de la bûche. C'est amusant et ludique à faire, ça prend un peu de temps, comme toute pâtisserie mais ça en vaut la peine parce que c'est bon !
Number cake chocolat et café
Number cake chocolat et café
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Un gâteau d'anniversaire parfait avec ce number cake ! Effet waouh garanti !
Mini layer cakes aux deux chocolats
Mini layer cakes aux deux chocolats
Dollyjessy Dollyjessy
Quand la recette du fondant au chocolat rencontre celle de la ganache montée au chocolat au lait.
1

Voir toutes les meilleures recettes de ganache montée...
Voir toutes les meilleures recettes de chocolat...

Ganache montée et chocolat : les dernières recettes des Gourmets

La bûche chocolat praliné
La bûche chocolat praliné
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Cette année, je n'avais pas encore préparé de bûche alors je me suis lancée avec cette bûche roulée garnie d'une ganache montée au chocolat et d'un croustillant praliné un peu à la façon du gâteau royal au chocolat que j'adore... et je ne sais pas quoi vous dire d'autre à part que c'était TELLEMENT bon !
Tarte choco café
Tarte choco café
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une bonne tarte bien gourmande avec seulement trois petites préparations : un biscuit sablé cacao, un crémeux au chocolat noir et une ganache montée au café. Un vrai délice qui fait très plaisir à ma petite choupinette fan de café ! Alors à vos spatules et régalez-vous !
Tarte noisette avec un peu de citron et coriandre
Tarte noisette avec un peu de citron et coriandre
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette tartelette est en quelque sorte une déclinaison de noisette, elle est composée d’une pâte sucrée, une crème de noisette, un croustillant gianduja, une ganache montée noisette, un crémeux noisette et un praliné coulant. Marié à la fraicheur du citron et la petite touche de coriandre qui, alliée à la noisette et au citron, donne un petit peps bien appréciable et met d’autant plus en valeur la noisette.
Fantastik pralin, chocolat, caramel et vanille
Fantastik pralin, chocolat, caramel et vanille
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Les saveurs se complètent et offrent une belle gourmandise tout en douceurs et en rondeurs
Ganache montée chocolat blanc et vanille inratable
Ganache montée chocolat blanc et vanille inratable
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
La ganache montée chocolat blanc vanille, ultra onctueuse et soyeuse avec un parfum délicat de vanille. Une recette simple et inratable inspiration Cyril Lignac. Celle ci est la déclinaison légère de la ganache classique (le mélange de chocolat + crème entière bouillante), qui est simplement fouettée après l’ajout de la crème froide pour lui donner une texture aérienne et agréable en bouche!

Voir toutes les dernières recettes de ganache montée...
Voir toutes les dernières recettes de chocolat...

À ne pas manquer !

Voir tous les articles de ganache montée
Voir tous les articles de chocolat

Un petit Quiz ?

Voir aussi

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Le gâteau de crêpes au chocolat et kasha de Le tablier gourmet
Cupcakes tout choco de Recettes de clairette
Petits nids de pâques de Chloé délice
Cupcakes au fondant baulois de Delf745
Number cake aux 3 chocolats de Veb
Chou chocolat, passion et coco de Comme une envie de douceur
Layer-cake chocolat caramel de Delf745
Baba amaretto de Comme une envie de douceur
Paris-brest choco caramel de Delf745
Tarte chocolat praliné de Patisserie.news
Le number cake aux chocolats de pâques de Le tablier gourmet
Entremets baileys de Do you cake?

Voir d'autres recettes de ganache montée et de...

café caramel chocolat chocolat au lait chocolat blanc chocolat noir citron crémeux cupcakes dessert entremets fraise framboises ganache gâteau goûter macarons noël noisettes pâtisserie pistache praliné tarte tartelette vanille

Voir toutes les recettes de ganache montée
Voir toutes les recettes de chocolat

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1