Kesra et pain : toutes nos recettes

La kesra est un pain traditionnel originaire du Maghreb, notamment de l'Algérie, du Maroc et de la Tunisie. C’est un pain plat à base de semoule de blé, très similaire à l’Aghroum kabyle, mais qui peut varier en termes de préparation et de cuisson. La kesra est souvent cuite dans un four traditionnel ou sur une poêle (comme pour l'Aghroum).

Elle fait partie des pains de base consommés au quotidien dans les foyers maghrébins et est particulièrement appréciée avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, souvent en accompagnement de plats comme des tajines, des soups ou des ragoûts.

Elle a une place importante dans la culture culinaire du Maghreb, et chaque région peut avoir ses variations spécifiques, mais la recette classique reste simple, à base de semoule, sel, et eau.

Kesra burger garnie de steaks hachés, tomates cerises et feuilles de laitue tout simplement. De la galette algérienne à la semoule de blé dur (kesra). Idée de burgers qu'appréciaient mes enfants lorsqu'ils étaient écoliers et lycéens, ils aiment toujours d'ailleurs, ils les emportaient à la plage et c'était souvent leur déjeuner lorsqu'ils n'avaient pas encore l'âge de jeuner, c'était aussi facile pour moi t sans prise de tête que de réaliser une grande galette que je coupais en quatre et que je garnissais de steak haché avec un ou deux légumes de saison.

Envie de goûter à la recette de galette kabyle ou Aghroum kesra ? Cette recette de cuisine rapide est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Matloue pour débutants étalé et cuit sur une feuille de papier cuisson pour faciliter sa manipulation pas évidente lorsqu'on est débutant, astuce déjà donnée il y a de nombreuses années , matloue, des galettes épaisses, spongieuses au levain jadis ou à la levure boulangère, une galette à pâte molle qui doit reposer et pousser, idéale pour saucer et accompagner les chorbas , mijotés et entrées chaudes telles que slata mechouia ( hmiss ),

kesra b zaït ou galette à l'huile sans levure , du pain Algérien à la portée de tous. Une galette à pâte dure à base de semoule fine de blé dur, sorte de galette sablée qui se conserve la journée car bien graissée, on utilise du bicarbonate de soude à la base qui a été remplacé par de la levure chimique par la suite, ce qui fait qu'elle soit légère contrairement à la galette de chakhchoukha qui ne contient que du sel et de l'eau et le rakhssiss qui est une spécialité bônoise à l'origine, le rakhssiss contient du levain fait maison autrefois mais la levure boulangère l'a détrôné quelque part, il est parfumé de fleur d'oranger, sablé et pétri avec du beurre fermier un peu plus épais que la kesra et moins gros que le matloue qui est une galette à pâte molle et spongieuse à la levure boulangère .

Kesra, galette très fine à la semoule, parfaite pour les tartinades, mezzés ou en accompagnement de mijoté.

Rakhssis el gamh, galettes fines de semoule au blé dur complet non raffiné, riches en fibres,, pétries au beurre fermier frais pour accompagnement de plats et mijotés, chorba et tartinades du petits déjeuners

Galettes campagnardes à la semoule de blé complet, très appréciées par nos aïeux.

Du pain algérien, ces galettes levées, des matloue sans pétrissage qui en principe sont à la semoule, sont à la farine pour faire rapide surtout pour accompagnement de plats mijotés et de chorba.

De la galette fourrée de brousse maison, kesra rakhssis.

klila ou lagta . Rakhssis bel klila ou lagta, des galettes du vieux terroir bônois au fromage fait maison sans présure qu'on laisse pousser doucement dans un coin de la cuisine, Une galette pétrie avec du fromage caillé et solidifié en le laissant sécher que préparaient les vieux bônois qui possédaient des domaines pendant les saisons de labour ou de récolte, les hommes devaient garder l’œil sur le travail et donc devaient s'installer en familles dans de grandes maisons !!

sans levain. Pour ramadan , une variété de pains et galette maison pour accompagner les plats et les tajines de ramadan.

Recette Traditionnelle Algérienne. Le pain kesra est une galette traditionnelle algérienne à base de semoule de blé servi autant en repas salé que sucré.

Avez-vous envie de préparer une recette de galette fine à l'anis vert ? Cuisinez en suivant cette recette de kesra et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Ne passez pas à côté de cette recette de kesra qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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Pain de semoule.