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En entrée ou au dessert, des recettes de mousse pour tous les goûts

Mousse au chocolat en coupe.
La mousse au chocolat est la plus gourmande des mousses. Photo par Didricks
La mousse est un dessert qui fait l'unanimité à la fin d'un repas ou lors d'un gouter. Y plonger sa cuillère est déjà en soi un véritable plaisir. Vous l'entendez pétiller, craqueler et devinez sa texture légère et aérienne. Au chocolat noir, au café ou fruitée, elle sublime les bavarois.

La mousse se décline également en version salée dans des verrines pour une entrée simple et savoureuse.

Recettes, techniques et vidéos de mousse du Chef Simon

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir
Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.
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Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise
Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
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Far aux pruneaux
Far aux pruneaux
Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !
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Sauce et espuma carambar
Sauce et espuma carambar
Et ce n'est pas une blague !
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Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Une mise en bouche printanière et délicate.
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Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de Marguerite
Moelleux, goûteux, vanillé... un régal !
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Lemon curd
Lemon curd
En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !
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Oeufs à la neige
Oeufs à la neige
L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.
4
Crème brûlée
Crème brûlée
Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !
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Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel
La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.
4
Crème brûlée à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée
Une crême brulée au parfum du Nord.
Mousse vanille
Mousse vanille
Un pari texture

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Sélections de recettes de mousse

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Petites mousses au chèvre et aux myrtilles rôties
Mousse d'avocats au piment d'Espelette et suprèmes de pamplemousse
Mousses de cabillaud sauce safranée
After eight tea time
Le "Saint Graal" chocolat
Kinder délice
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Bavarois chocolat framboise
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