Noël et réveillon : toutes nos recettes – Page 13

Je ne révolutionne rien du tout avec cette bûche 3 chocolats puisqu’un entremets est quand même relativement aisément réalisable sans gluten. Mais ce que je voulais surtout avec cette bûche sans gluten, c’est qu’on la déguste… sans se douter qu’elle était sans quelque chose. Ainsi, elle comblera aussi bien vos convives intolérants/allergiques que tous les autres.

De délicieuses bouchées pour démarrer le repas de fête. Des bouchées minis St-Honorés pain d’épices et foie gras pour un apéritif festif et raffiné comme les minis-St-Honorés foie gras et gelée de pommes. Celles-ci se composent d’une base de pain d’épices et d’un petit tourbillon de foie gras. Très simple à réaliser car la plupart des éléments qui composent ces bouchées peuvent se préparer à l’avance et être congelés. Ainsi pas de précipitation ou de stress le jour J.

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Je ne suis pas fan de la dinde pour Noël par contre j’aime beaucoup la pintade. Voici donc une pintade aux saveurs de Noël pour le réveillon ! Les châtaignes sont un peu croquantes et comme j’avais beaucoup de farce, j’en ai mis à cuire une partie à part qui a un peu caramélisé, c’était délicieux !

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner une pintade à la farce fine entourée de légumes avec une cuisson au four. Peu de préparation, pour un résultat rempli de saveurs qui ravira vos gourmands. Un plat qu’on peut cuisiner à l’avance et conserver en attendant le jour J.

Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.

Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée avec sa croûte de pain d'épices et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Une recette parfaite lorsqu'on passe noël en petit comité.

Cette volaille doit être un moment de bonheur, un moment de grâce au moment de la dégustation. Les saveurs délicates de la truffe noire subliment la poularde. Une recette festive que vous pouvez accompagner de marrons. J’ai choisi une volaille bio, c’est important de respecter le plus possible la nature de l’animal et ses conditions de vie.

Après un tour au marché de Vintimille, me voilà revenu avec 2 magnifiques cèpes que le vendeur avait pris le soin de fendre sous mes yeux afin de s’assurer qu’ils ne renfermaient pas de vers. Habituellement, je prépare les cèpes en brunoise sautés dans un peu d’huile et du sel mais cette fois-ci, j’ai décidé de les accommoder panés. Une délicieuse idée d'accompagnement qui saura combler vos convives.

Découvrez la recette de la béchamel végan et sans gluten à travers ces champignons farcis. Selon votre alimentation, vous les accompagnerez d’une viande, d’un poisson, de riz, de légumes, à vous de voir.

Un joli accompagnement pour vos volailles et autres viandes de fêtes, ces châtaignes sont fondantes à souhait et subtilement parfumées par la touche anisée du fenouil. On ajoute un peu de croquant avec les noix, et les échalotes apportent une note sucrée.

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.

Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.

Je vous propose aujourd'hui de préparer une délicieuse entrée fraîche et parfumée. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte et d'aneth sont une adaptation des sushi à ma façon à servir à l’apéro. Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon.

La bûche de réveillon est composée d'un confit de poire, une mousse au caramel et un biscuit à la noisette. Elle arrive après un repas pantagruélique. Par conséquent, il faut absolument réaliser LE dessert parfait, c’est-à-dire celui qui réussira à tenter les convives qui auront déjà ingurgité l’équivalent de la moitié d’un mois de nourriture.

Je vous propose de réaliser une recette pour les fêtes de fin d'année, une bûche de noël mais celle-ci sera salée, au saumon frais et aux crevettes. Quelle entrée gourmande et originale pour une table de noël ou pour un repas de famille. Vos invités vont adorer !

Une recette savoureuse de langoustes rôties, simple et extrèmement rapide à réaliser. La vinaigrette d'ananas est le petit plus qui fait la différence et qui apporte du soleil dans l'assiette. Cette recette peut aussi être réalisée avec du homard si vous le préférez.

Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour les fêtes, un œuf cocotte au foie gras. Ça n’a l’air de rien comme ça et pourtant, c’est si bon ! J’ai arrosé le tout d’un filet d’huile de truffe, un délice. Digne d’un restaurant étoilé selon ma mère !

La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.

Je vous propose une chouette recette de limonade fermentée maison, comme une ginger beer mais améliorée au curcuma, au gingembre et à l'orange. Une boisson très vitaminée et sans alcool parce qu'il parait que sans, la fête est plus folle ! A consommer... Sans modération !