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Des recettes de pâte d'amande à dévorer des yeux et à savourer

Bloc de pâte d'amande blanche

Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain. Photo par HandmadePictures.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande du Chef

Fondant à décor
Fondant à décor
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Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
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Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir
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Colorer de la pâte d'amande
Colorer de la pâte d'amande
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Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !
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Roses en pâte d'amande
Roses en pâte d'amande
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La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !
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Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande
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Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.
Feuilles en pâte d'amande
Feuilles en pâte d'amande
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Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries
Parchemin en pâte d'amande
Parchemin en pâte d'amande
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Un grand classique de la décoration des gâteaux
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Voir les recettes de pâte d'amande du Chef

Meilleures recettes de pâte d'amande des Gourmets

Des idées de recettes de pâte d'amande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
En été, tout est permis, ou presque.... Mais il est vrai que l'abondance de variétés de fruits met notre imagination en ébullition... Me voilà à réfléchir à ce que je pourrai bien faire comme recette sucrée avec ces beaux melons..... L'idée du Fantastik est venue tout naturellement. J'avais aussi acheté des abricots... mon imagination était en mode Fantastik !
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Fruits déguisés à la pâte d'amande maison
Fruits déguisés à la pâte d'amande maison
Gourmicom Gourmicom
Parmi les fameux treize desserts provençaux, les fruits déguisés, sont vraiment des souvenirs d’enfance.
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Dattes à la pâte d'amande
Dattes à la pâte d'amande
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette simple et rapide à faire pour réaliser vos propres gourmandises de Noël au lieu de les acheter. En effet, il suffit de très peu d'ingrédients donc cela vous permet d'en faire beaucoup pour une somme dérisoire alors que les acheter revient pour la même quantité à un budget assez conséquent ! De plus, vous aurez au final un produit haut de gamme et fait maison avec forcément beaucoup plus de goût que des produits industrialisés.
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Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande
Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande
La Recette Italienne La Recette Italienne
Gâteau sicilien traditionnellement préparé pour Pâques, la Cassata Siciliana est un dessert réalisé à base de génoise, de ricotta et pâte d'amande. Les décorations de fruits confits et pâtes d’amandes lui donne un style baroques. Aujourd’hui, on déguste la cassata sicilienne toute l’année !
Fraisier
Fraisier
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.
Carrés feuilletés pommes amande érable
Carrés feuilletés pommes amande érable
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Ces carrés feuilletés pommes amande érable se préparent en quelques minutes. J’ai utilisé de la pâte feuilletée toute prête, en carrés, qui convient bien à cette recette. A la sortie du four, je les ai glacés avec du sirop d’érable, un procédé que j’adore car cela donne de la brillance et un bon goût sucré. On peut les déguster tièdes ou froids.
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Fruits déguisés
Fruits déguisés
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Rien de plus simple en effet que cet assemblage gourmand de fruits déguisés, qui a toujours ces inconditionnels. Il s’agit simplement de garnir les fruits
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Gâteau monstre Yeti d'Halloween
Gâteau monstre Yeti d'Halloween
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Monstrueusement bon ! C’est mercredi, le Gâteau monstre Yeti d’Halloween est de sorti ! Une génoise moelleuse, une garniture chantilly framboises, une décoration en meringue italienne et en pâte d’amande colorée : rien de sorcier pour le réaliser.
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Stollen d'Alsace
Stollen d'Alsace
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le Christstollen (c’est à dire Stollen alsacien de Noël) est une brioche aux fruits confits et aux fruits secs. Cette version à la pâte d’amande est d’ailleurs un marzipanstollen.

Dernières recettes de pâte d'amande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâte d'amande qui changent !

Bûche vanille, poire, canneberges et spéculoos
Bûche vanille, poire, canneberges et spéculoos
Isabelle Isabelle
L'acidité de la canneberge, la douceur de la vanille, la fraicheur de la poire, les épices du spéculoos, la petite touche de rhum, l'ensemble fonctionne à merveille, un délice !
Layer cake licorne aux framboises et chocolat blanc
Layer cake licorne aux framboises et chocolat blanc
Amandise Amandise
Un gros gâteau d'anniversaire qui ravira toutes les petites filles !
Gâteau de Pâques à ma façon
Gâteau de Pâques à ma façon
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un gâteau un peu kitch mais qui a eu beaucoup de succès auprès de mes petits enfants il y a des années
Pâte d'amande maison
Pâte d'amande maison
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Un basique à avoir sous la main ...
Fruits déguisés
Stollen
Stollen
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le Stollen est une brioche d’origine allemande garnie de fruits secs macérés dans du rhum et de pâte d’amande. Il est recouvert de sucre glace. Le Stollen se sert tiède ou à température ambiante. Ce n’est pas une recette compliquée à réaliser mais cela demande du temps pour la levée en plusieurs fois. Pour cette recette, j’ai utilisé : Une plaque à pâtisserie Le truc en + : Remplacer le rhum par un jus de fruits pour une version sans alcool
Charlotte poires chocolat façon gâteau potager
Charlotte poires chocolat façon gâteau potager
patisserie.news patisserie.news
Charlotte poires chocolat façon gâteau potager pour un anniversaire
Gat-Ô mangue, ananas, coco, passion
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Isabelle Isabelle
Gâteau aux saveurs exotiques, très frais, léger, moelleux et fruité. Pour un anniversaire couleur soleil ou tout autre occasion gourmande !
Muffins à la pâte d’amande
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Des muffins hyper gourmands pour le goûter

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Pâte d'amande maison
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JuJuBe JuJuBe
Une recette de pâte d'amande sans oeuf très simple et rapide à réaliser pour un résultat bien meilleur que ce que l’on trouve dans le commerce. Ajoutez des colorants alimentaires à votre pâte pour jouer avec les couleurs, pour la décoration de gâteaux par exemple ou encore les fameux fruits déguisés !
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Meilleures recettes de pâte d'amande

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est bon, c'est fait maison !
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Sabine Simon Sabine Simon

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