Recettes de pâte d'amande

Bloc de pâte d'amande blanche
Utilisée en confiserie et en pâtisserie, la pâte d'amande est aussi appelée massepain. Photo par HandmadePictures.

Le massepain, ou pâte d'amande, est à base d'amandes mondées et finement moulues associées à du sucre et des blancs d'oeuf. Facile et rapide à réaliser, cette pâte est idéale pour recouvrir des gâteaux, des biscuits, façonner des personnages et par la même occasion épater vos convives. Vous pouvez la colorer avec des colorants alimentaires de votre choix et ainsi laisser libre cours à votre imagination.

Le cake design n'est pas sa seule utilité puisqu'on la retrouve dans la Marzipan-Buchteln, brioche d'origine allemande, et dans diverses pâtisseries orientales comme les cornes de gazelle ou l'El Kefta, gâteau traditionnel algérien.

Recettes, techniques et vidéos de pâte d'amande du Chef

Feuilles en pâte d'amande
Feuilles en pâte d'amande

La base des décorations en pâte d'amande.

Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande.

Roses en pâte d'amande
Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Quelques vidéos de pâte d'amande du Chef et des Gourmets

Les cupcakes d’halloween

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Bonbons au chocolat et pâte d'amande
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Chef Simon Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Pâte d'amande maison
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Idées de recettes de pâte d'amande des Gourmets

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Biscuits de Noël à la vanille
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je trouve ces biscuits aussi beaux que bons !

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Couronne de l'avent pâte d'amande et zestes d'orange
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Tchoup' Cooking  -  Pas de brioche avec cette recette mais bien un gâteau de l'Avent en forme de couronne et faite à ma façon. Cette couronne est bien moelleuse, agrémentée de pâte d'amande et de zestes d'orange. Ne la laissez surtout pas à la porte celle-ci !

Pâte d'amande maison
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Fantastik melon, abricots, verveine citron et amandes
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Atelier de Brigitte  -  Le sud s'invite au dessert pour nous charmer... De fabuleuses saveurs pour un merveilleux moments de partage. Recette sur le blog en pas à pas.

Gâteau monstre Yeti d'Halloween
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Cake à la pâte d'amande et à la fleur d'oranger
Cake à la pâte d'amande et à la fleur d'oranger

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