Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Name: Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: pâtisserie

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de pâtes de base du Chef

Pâte sablée amande

Chef Simon

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

La brioche

Chef Simon

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

Biscuit cuiller

Chef Simon

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Dacquoise

Chef Simon

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Cornets d'amour

Chef Simon

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Pâte à biscuit façon succés

Chef Simon

Un succès à ne pas rater !

Abaisser une pâte

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Tarte minute au chocolat

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Une tarte au chocolat noir prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées ! A servir avec une petite crème anglaise !

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Pâte à choux et Craquelin

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Un incontournable en pâtisserie, la pâte à choux et le craquelin. Le craquelin apporte de la gourmandise à vos créations et une uniformité dans le façonnage de vos choux.

Génoise en plaque

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Pâte à tarte

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Souvent, nous avons tendance à acheter des pâtes à tarte industrielles toutes prêtes par manque de temps, par facilité, par confort ou encore parce que beaucoup pensent ne pas savoir réaliser une pâte à tarte, une pâte à pain, une pâte à pizza... Or, rien de plus simple et rapide à réaliser! Par ailleurs, le goût d'une pâte "faite maison" n'a rien à voir avec les pâtes industrielles...

Pâte à choux de Ferrandi

A Prendre Sans Faim

La recette de la pâte à choux, cette fois-ci à la manière de l'école Ferrandi.

Pâte sucrée

Johan - maPatisserie.fr

Recette de pâte sucrée à la main ou au robot. Cette recette de pâte sucrée sera parfaite pour des tartes au chocolat, fraises, etc.

Ma pâte sablée préférée

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Une pâte sablée pour toutes les tartes Aux fruits, à la crème etc... Une pâte qui croustille et qui fond dans la bouche!

Pâte sablée aux noisettes

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Entremet poire/chocolat, biscuit joconde

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