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Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de charlotte du Chef

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller
Chef Simon Chef Simon
Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.
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Meilleures recettes de pâtisserie et de charlotte des Gourmets

Des idées de recettes de pâtisserie et de charlotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Charlotte vanille chocolat
Charlotte vanille chocolat
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Je vous propose aujourd’hui, une réalisation toute simple, grandement inspirée de la recette de Christophe FELDER et Camille LESECQ. La recette initiale est bien plus simple car j’y ai rajouté une feuillantine et un glaçage miroir pour le visuel et la gourmandise. Hormis une petite difficulté dans la réalisation des boudins des biscuits cuillère, ce gâteau a été rapide et facile à faire.
Charlotte aux myrtilles
Charlotte aux myrtilles
Laet's bake it Laet's bake it
Déclinable dans tous les parfums possibles et imaginables, la charlotte est très rapide à faire, simple et bien sûr on peut se contenter de la faire avec des biscuits cuillers achetés en supermarché. Mais parce qu’il n’y a rien de meilleur que le fait maison, je vous propose aujourd’hui de réaliser vous-même le biscuit cuiller de votre charlotte, dans cette version aux myrtilles.
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
La saison des fraises est courte, profitons-en ! Et pourquoi ne pas réaliser un grand classique des desserts ? Une délicieuse charlotte parfaite pour terminer en beauté un repas copieux en famille ou entre amis.
Charlotte fraises et menthe chocolat
Charlotte fraises et menthe chocolat
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Une charlotte aux fraises, c'est sympa. Mais avec de la "menthe chocolat", c'est le rêve... Vous échangez les traditionnels biscuits à la cuillère par des gaufrettes à la vanille, et là, vous obtenez un dessert divin, original.
Charlotte poire chocolat
Charlotte poire chocolat
Cooking and Bon Appetit Cooking and Bon Appetit
La charlotte est basée sur une association classique de chocolat et de poire. Le chocolat se trouve dans une mousse intense bien gourmande. La poire est quant à elle, mise en évidence dans une gelée de poire et une mousse de poire, à tomber. Cette dernière est basé sur la recette du chef pâtissier Cédric Grolet, tirée de son livre Fruits.
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
LesYeuxGrognons LesYeuxGrognons
Une très belle charlotte aux fraises pas si compliquée à réaliser grâce aux gabarits à imprimer (à la fin de l’article) et une vidéo pour vous aider à bien dresser les biscuits cuiller. Le reste c'est du décor et l'occasion de laisser parler l'artiste qui est en vous !

Dernières recettes de pâtisserie et de charlotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtisserie et de charlotte qui changent !

Charlotte au chocolat comme un bavarois
Charlotte au chocolat comme un bavarois
Encore un gâteau Encore un gâteau
Charlotte au chocolat au lait, biscuit cuiller maison et bavaroise ! Découvrez cette recette de pâtisserie et donnez votre avis en commentaire !
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Une recette de charlotte aux fraises, de Hervé Cuisine, facile et rapide à réaliser en 30 minutes.
Charlotte au chocolat et aux marrons
Charlotte au chocolat et aux marrons
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Envie de charlotte au chocolat et aux marrons ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !
Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Zika Zika
En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert ! Gâteau sans cuisson des plus faciles et rapides, la charlotte aux fraises est un bon dessert frais pour les beaux jours.
Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises
Jules VALLAT Jules VALLAT
Charlottes avec des biscuits cuillères fais maison et une mousse de framboise. Un décor avec des framboises et de la crème chantilly.
Charlotte Fraises et Menthe
Charlotte Fraises et Menthe
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Envie de Charlotte Fraises et Menthe ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !
Charlotte aux fraises par Alexis Bouillet et Camille Cheng
Charlotte aux fraises par Alexis Bouillet et Camille Cheng
Ed. Ed.
Une recette originale de charlotte aux fraises proposée par le célèbre chef Alexis Bouillet et sa compagne Camille Cheng.
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux fruits rouges
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Charlotte aux fruits rouges...la surprise est à l'intérieur! Un biscuit cuillère...tout doux! Une crème bavaroise ...à la vanille! Un insert framboise...acidulé! Des fruits rouges... à gogo!
Charlotte aux griottes
Charlotte aux griottes
La Pistacheraie La Pistacheraie
Charlotte 100% maison, avec recette de biscuits cuiller, gelée à la griotte et aux amarena et mousse légère à la griotte. Le tout en pas à pas. Proportions pour 8 parts.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine Rösle
Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Faites votre nid !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Charlotte for ever
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Sabine Simon Sabine Simon

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

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