Recettes de fumet de poisson de Chef Simon

Voici la liste des recettes de fumet de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

1

Velouté de moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

3

Velouté

Sauce mère ou potage

4

Poisson au court-bouillon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

6

Fumet de poisson classique

Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !

1

Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Coulis de potiron

Parfumé au cumin.

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