Ail et cuisine du monde : toutes nos recettes – Page 2

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha. Selon les goûts servez avec une galette, des légumes frais, de la sauce yaourt à l'ail et aux fines herbes comme la menthe, coriandre, ciboulette.

Ce que j’aime dans les soupes, c’est qu’il y a toujours mille et une façons de les préparer, moulinées ou avec des morceaux, uniquement à base de légumes, simples bouillons ou véritables repas complets… Les soupes se déclinent à l’infini et ne lassent jamais.

Direction la Slovénie avec cette jota, une soupe slovène à la choucroute et saucisse fumée qui constitue un repas complet à elle seule.

Aujourd’hui, nous vous proposons une spécialité Irlandaise : la tourte au bœuf et à la Guinness. Vous la retrouverez dans tout bon pub Irlandais (mais également dans les pubs anglais ou écossais) sous la dénomination « Beef & Guinness pie ».

Dans la version traditionnelle, il y a des rognons mais personnellement je n’en suis pas vraiment fan… donc pour moi ça sera sans les rognons de bœuf.

Mtewem, plat algérien à base de Boulettes de viande d'agneau à l'origine en sauce blanche aux pois chiches riche en ail., recette de belle maman authentique citadine du vieil Alger. Après le mtewem sauce rouge au paprika, celui aux amandes des fêtes d'antan, voici une troisième version pour ramadan. Plat facile à réaliser et rapide. Jadis, le mtewem fut un plat de fêtes, les boulettes étaient piquées d'une amande, ces plats de viande étaient réservés pour les riches, au fil du temps et grâce à l'amélioration du niveau de vie de la population, le mtewem fut à la portée de tous

On fait simple et on se fait plaisir avec cette belle recette, puis c'est facile et rapide, idéal pour les débutants et étudiants fauchés comme nous l'étions du temps où on était content d'avoir de quoi acheter un casse croûte frites omelette ou de garantita fumante dans une demi baguette.

Direction l'Asie avec ce poulet aux trois tasses, nécessitant en quantités égales de l'huile de sésame du vin de riz de Shaoxing et de la sauce soja. Un voyage pour vos papilles et celles de vos invités que vous ne serez pas prêts d'oublier tellement c'est un délice !

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Les spaghetti aux aubergines frites et tomates cerises, c'est l'Italie du Sud dans toute sa sincérité. Les aubergines, frites jusqu'à ce dorée et fondantes, apportent cette richesse légèrement grasse et ce fondant incomparable qui fait tout le caractère du plat. Les tomates cerises éclatent en cuisson et libèrent leur jus sucré et acidulé qui vient naturellement lier la sauce autour des spaghetti. Simple, généreux et franchement savoureux : un plat estival qui sent bon le soleil et se prépare sans chichis.

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette de raviolis chinois, croustillants et fondants à la fois. Ces raviolis chinois sont grillés puis cuits dans un petit fond de liquide. La farce est toujours parfumée et délicieuse et cela grâce aux cinq épices et aux champignons.

Découverte de la cuisine turque avec ces œufs pochés au yaourt. Ce plat est d'une simplicité absolue mais ces saveurs titilleront vos papilles. A servir au petit déjeuner ou pour un brunch.

Le dimanche soir, après un repas de fête ou un déjeuner copieux et/ou gourmand, on a coutume ici d'achever la journée par cette petite soupe odorante et bienfaisante. La soupe à l'ail est en quelque sorte un "remède miracle" pour la digestion : elle permet de soigner des excès de table occasionnels, tout en savourant un bouillon délicieux.

Quel est donc l'aliment qui peut nous faire devenir tout rouge ? Le piment bien sûr ! Ajoutons un peu d'ail et autant vous dire que cette recette traditionnelle qui nous arrive tout droit de Rome est un petit feu d'artifice de saveurs !

Un délicieux plat de pâtes, parmi les plus classiques, qui trouve ses origines à Rome. Un plat simple et rapide à préparer qui ne nécessite que peu d'ingrédients.

Le houmous au poivron est une variante colorée et parfumée du traditionnel houmous, idéale pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs. Le poivron rouge rôti, mixé avec les pois chiches, donne une texture encore plus soyeuse et une saveur douce et légèrement fumée, qui se marie parfaitement avec le sésame et le citron.

Servez-le en trempette avec des crudités croquantes, des morceaux de pain libanais, des olives noires bien charnues ou même des chips de pita grillées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l’arroser d’un filet d’huile d’olive, le saupoudrer de paprika fumé ou le parsemer de graines de sésame ou de zaatar.

Ce houmous s’intègre aussi parfaitement dans un buddha bowl, en tartine sous des légumes rôtis, ou comme base d’un sandwich végétarien. Facile à préparer à l’avance, il se conserve quelques jours au frais… mais il a rarement le temps de traîner.

La sauce "Nuoc mam pha", sauce de poisson fermenté dilué est la fameuse sauce qu'on utilise dans la cuisine asiatique pour accompagner les nems, le bo bun, certaines salades comme la salade de lotus et bien d'autres mets. Il était temps que je vous partage cette fameuse sauce qui risque de vous plaire.

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

Je vous propose de préparer un délicieux poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

Un classique de la cuisine chinoise revisité en version végétalienne, bien parfumé et facile à faire. Une recette à réaliser impérativement avec du tofu extra ferme. Servez bien chaud avec le riz blanc nature que vous aurez fait cuire au préalable.

Ces boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées un véritable voyage pour les papilles. Une sauce très goûteuse et parfumée, les nouilles également tout comme les boulettes de boeuf parfaitement assaisonnées. On retrouve le gingembre, la coriandre, les différents soja, des parfums qui vous transportent dès la première bouchée.

Cuisse de dinde laquée aux épices, légumes rôti : patate douce, pommes de terre, carottes fanes, céleri et compotée d'airelles : une recette savoureuse qui réveille cette belle cuisse de dinde. Un délice épicé sans être relevé, épices ne veut pas dire piquant. On apporte à un plat des saveurs aux influences exotiques.