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Fondez de plaisir avec ces recettes à base de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida
Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Meilleures recettes de cancoillotte des Gourmets

Des idées de recettes de cancoillotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Franc-Comtoise
Tarte Franc-Comtoise
Cuisine-Blog Cuisine-Blog
saucisse de morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.
Belle de Morteau en robe des champs et sa cancoillotte
Belle de Morteau en robe des champs et sa cancoillotte
casimir casimir
Quand la belle de Morteau s'entiche d'un tubercule cela finit en Cancoillotte. Servir chaud accompagné d'une salade verte ou pour moi des tomates .
Tarte francomtoise
Tarte francomtoise
Jackie Jackie
Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A réaliser avec une pâte brisée maison.
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Tarte aux poireaux, lardons et cancoillotte
Tarte aux poireaux, lardons et cancoillotte
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La garniture de cette tarte est trop gourmande avec l’association cancoillotte, poireaux et lardons... La cancoillotte, si vous ne connaissez pas, c’est une spécialité fromagère de Franche comté que j’adore : elle est bien savoureuse et pourtant elle est classée comme l’un des fromages les moins caloriques, elle est en effet connue pour être maigre : le taux de matière grasse est de seulement 11 %, de quoi se régaler et se faire plaisir sans culpabiliser.
Gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte
Gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
S'il vous reste des pommes de terre cuites, régalez vous avec ce gâteau gourmand et savoureux très facile à réaliser : un gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte.
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
61 Degrés 61 Degrés
Cette tartine est un vrai délice et d’une simplicité déconcertante. En fait, le poulet cuit à basse température avec un mélange de sauces soja claire et sombre apporte un goût presque rôti à la tartine, de quoi réveiller nos instincts de chasseur cueilleur les plus profonds.
Crème de chou-fleur à la cancoillotte, ciboulette et huile d'Argan
Crème de chou-fleur à la cancoillotte, ciboulette et huile d'Argan
cuisine en folie cuisine en folie
Pour la Saint Valentin, une soupe sous forme d'une crème onctueuse et veloutée toute en douceur avec juste la pointe de piment d'Espelette nécessaire pour réveiller les papilles et la touche d'huile d'Argan pour la note orientale.
Gratin pomme de terre chou kale et cancoillotte
Gratin pomme de terre chou kale et cancoillotte
Vite fait...bien cuisiné - Emeline Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Envie d’un bon gratin qui réchauffe? Avec une base de pommes de terre et de cancoillotte, ajoutez une bonne touche de verdure avec le chou kale qui est vraiment savoureux. Ce gratin est l’accompagnement idéal pour un rôti ou une volaille.
Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.

La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.

Dernières recettes de cancoillotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cancoillotte qui changent !

Gratin de chou fleur à la cancoillotte
Gratin de chou fleur à la cancoillotte
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Pour moi, d'habitude le gratin de chou fleur c'est avec béchamel (parfois au curry) et des œufs durs dans les coins (pour les retrouver). Du coup c'est pas mal de feuilleter les magazines de temps en temps pour varier. Là je viens de le sortir du four, je vous dit pas l'odeur... Allez je vous explique tout !
Pommes de terre rôties avec la saucisse Morteau à la cancoillotte
Pommes de terre rôties avec la saucisse Morteau à la cancoillotte
Clementine Clementine
Je crois me souvenir qu'à la télévision on a parlé dernièrement de la cancoillotte, ce qui m'a donné envie d'en acheter et de préparer une recette avec. Dans le passé j'en avais déjà acheté sans savoir comment ce fromage se mange. Je l'avais servi sur un plateau de fromages à côté du camembert et de roquefort. Je ne l'avais pas aimé ce qui me semble logique, car à mon avis ce n'est pas un fromage qui se mange en fin de repas et ne doit donc pas faire partie d'un plateau de fromage.
Blancs de poulet aux champignons et à la cancoillotte
Blancs de poulet aux champignons et à la cancoillotte
SucreEtEpices SucreEtEpices
Voici un délicieux plat à base de poulet et de champignons qui peut être servi tant au quotidien que pour un menu festif. J'ai utilisé des blancs de poulet parce que c'est le morceau préféré par mes gourmands, mais vous pouvez utiliser des cuisses ou un poulet entier découpé, par exemple. Pour un menu plus festif, vous pouvez remplacer le poulet par une belle pintade, également.
Quiche asperges, cancoillotte et comté
Quiche asperges, cancoillotte et comté
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Cette quiche est une tuerie, vraiment j’adore ce petit goût que donne le cancoillotte, attention quand vous y aurez goûté, vous en redemanderez. Une belle quiche pour le printemps vraiment super simple à faire Elle est très gourmande avec la présence de cancoillotte et de comté, parfait pour les addict au fromage.
Gratin de pâtes à la cancoillotte et lardons
Gratin de pâtes à la cancoillotte et lardons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple, rapide à préparer et demandant peu d'ingrédients. Vous pouvez d'ailleurs remplacer la cancoillotte, par de la brousse ou même de la ricotta. Vive les gratins de pâtes qui régalent toute la famille et les amis !
Pâtes à la crème et cancoillotte, gratinées au parmesan
Crème de potiron à l'aneth et à la Cancoillotte, graines de tournesol grillées
Crème de potiron à l'aneth et à la Cancoillotte, graines de tournesol grillées
cuisine en folie cuisine en folie
Connaissez-vous la Cancoillotte ? Cette crème de fromage remonterait aux temps très ancien de l'époque gallo-romaine ; elle aurait plus de 2000 ans ! Fromage du pays Comtois par excellence, le fromage des vallées, moi j'adore ! ici, elle remplacera la crème, c'est un fromage léger, faible en calories mais riche en protéines.
Purée de pommes de terre, panais à la cancoillotte
Purée de pommes de terre, panais à la cancoillotte
Oh la gourmande Oh la gourmande
Régalez-vous avec cette recette de cancoillotte et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.
Tarte sans pâte aux courgettes et cancoillotte
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Certi'Ferme Certi'Ferme
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Plancha inox Krampouz
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La plancha Krampouz est un choix sûr.

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Gratin de pommes de terre et jambon à la cancoillotte
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Qui n'aime pas les gratins de pommes de terre ? Ils sont faciles à faire, économiques et possibles à décliner à l'infini. Aujourd'hui je vous propose une version complète, qui peut faire office de plat, avec du jambon et deux fromages.

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