Recettes de cuisine anti-gaspi et de velouté

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi et de velouté du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Voir toutes les recettes de cuisine anti-gaspi du Chef...

Idées de recettes de cuisine anti-gaspi et de velouté des Gourmets

Velouté d'asperges blanches
Velouté d'asperges blanches

cuisine en folie  -  Un velouté tout simplement savoureux réalisé avec des parures ou des chutes d'asperges blanches et délicieusement parfumé au miso, au gingembre, au thym et à la menthe. Une explosion de saveurs en bouche qui sera dégustée aussi bien en

Velouté de pois-cassés et poireaux
Velouté de pois-cassés et poireaux

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de pois-cassés et poireaux.

Velouté de cresson fait avec les tiges
Velouté de cresson fait avec les tiges

Ma cuisine santé  -  Envie de Velouté de cresson fait avec les tiges ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Velouté d'asperges à la menthe
Velouté d'asperges à la menthe

Gourmicom  -  Envie de Velouté d'asperges à la menthe ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Soupe aux carottes et fanes de carottes
Soupe aux carottes et fanes de carottes

Ma cuisine santé  -  Envie de Soupe aux carottes et fanes de carottes ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de mâche, écume aux baies rose
Velouté de mâche, écume aux baies rose

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de mâche, écume aux baies rose.

Velouté courgette, chèvre et brocoli
Velouté courgette, chèvre et brocoli

Kélou  -  Soupe finement mixée de courgette, brocolis et bûche de chèvre aromatisée au basilic

Velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes
Velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes.

Croûtons maison à l'ail et aux herbes de provence
Croûtons maison à l'ail et aux herbes de provence

Du Bio dans mon Bento  -  Ne jetez plus votre pain dur, faites en des croutons sans friture au four, c'est simple, économique, rapide mais surtout délicieux

Soupe aux fanes de poireaux et pommes de terre
Soupe aux fanes de poireaux et pommes de terre

Nina - Crazy Green Fruits  -  Une soupe toute douce pour bien redémarrer l'année après les excès des fêtes !

Carottes et fanes en velouté
Carottes et fanes en velouté

Fil et Croq  -  Envie de Carottes et fanes en velouté ? Découvrez cette recette de sésame et donnez votre avis en commentaire !

Velouté printanier
Velouté printanier

Les Papilles qui frétillent  -  Aussi bon froid que chaud, et idéal pour l'anti gaspi.

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Flan de carottes au thym
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Poivre & Zeste  -  Recette par et pour les enfants, simple, avec seulement 4 ingrédients courants. Réalisée avec ma fille La Toquée Masquée ! L'idée est de faire avec les légumes que l'on a sans sortir faire les courses. Cette fois ce sera donc des carottes.

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