Fête des mères et fraise : toutes nos recettes

Découvrez cette délicieuse verrine Eton Mess aux fraises, un dessert léger et gourmand qui ravira vos convives. Composée de meringue croquante, de crème chantilly onctueuse, de fraises fraîches et d'une compotée maison, cette création fondante en bouche séduira petits et grands. Parfait pour la Fête des Mères ou toute autre occasion festive, ce nuage sucré peut être couronné d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de plaisir.

Christophe Adam a le sens de la formule, et "gggourrrmande" dit tout sans détour. Trois fois plus gourmande, l'argument est imparable et difficile à contredire une fois qu'on a la recette sous les yeux. Pâte sucrée bien sablée, crème pâtissière légère et aérienne, confit de fraises concentré et parfumé, et de belles fraises fraîches posées avec soin pour le montage : chaque couche justifie amplement la réputation du dessert. Difficile de résister, et franchement inutile d'essayer.

Une énième pavlova où la chantilly (ou, parfois, la crème diplomate) est remplacée par un fontainebleau. La recette du fontainebleau n’étant pas déposée, elle peut varier.

Redécouvrons la belle, la délicieuse et l’authentique tarte aux fraises maison : une pâte sablée, une onctueuse crème pâtissière selon la recette de Philippe Conticini, et une généreuse couche de fraises douces et sucrées à souhait.

Cette tarte renversée aux fraises se distingue par sa crème diplomate délicatement parfumée à la fève de Tonka. Le biscuit léger et moelleux se marie avec la crème légère et onctueuse, tandis que les fraises fraîches apportent une touche fruitée. Servie bien fraîche, elle offre un dessert élégant et gourmand, parfait pour terminer un repas en douceur.

Cette génoise moelleuse garnie d'une savoureuse crème au citron vert et agrémentée de fraises et framboises fraîches offre une belle fraîcheur pour l'été. Vous apprécierez le contraste entre la légèreté du gâteau, la douceur acidulée de la crème et la vivacité des fruits rouges. Un dessert élégant et rafraîchissant, particulièrement apprécié des enfants, qui surprendra vos convives par son équilibre de saveurs subtiles.

Cet entremets délicat marie la fraîcheur acidulée de la fraise à la douceur enveloppante d’une crème cheesecake. Véritable petit cadeau sucré venu du cœur, il est parfait pour célébrer la Saint-Valentin, la Fête des mères ou toute autre occasion qui mérite une attention particulière.

Il se compose d’une pâte sucrée croustillante, d’une compotée et d’une mousse de fraise aérienne, d’un insert cheesecake fondant, le tout sublimé par un glaçage miroir rouge intense. Un dessert aussi raffiné visuellement que irrésistible à la dégustation, pensé pour faire chavirer les papilles autant que les cœurs.

Ce dessert associe la fraîcheur de la fraise et de la rhubarbe à la douceur de la noix de coco autour d’une sphère glacée. Une mousse légère au chocolat blanc et à la coco renferme un cœur fondant de rhubarbe, puis est floquée au chocolat pour un fini velouté. L’assiette est complétée par un confit et un coulis de fraise, un coulis coco vanillé, un sorbet rhubarbe acidulé et une mousse coco au siphon, pour un dessert complexe, équilibré et très gourmand, jouant sur les contrastes de textures et de températures.

S’il est une gourmandise indissociable de la Saint-Valentin, ce sont bien les fraises enrobées de chocolat. À la fois simples et élégantes, elles apportent une touche irrésistible à un dessert romantique ou à un café gourmand soigné.

Le contraste entre la fraîcheur acidulée de la fraise et la profondeur du chocolat en fait un grand classique, toujours apprécié. Et leur charme ne s’arrête pas là : ces bouchées se préparent en un rien de temps, sans cuisson, et se déclinent à l’infini selon vos envies, chocolat noir, au lait, blanc, éclats de fruits secs ou légère touche épicée. Une douceur aussi facile à réaliser que délicieuse à partager.

Cette année pour la fête des mères j’avais opté pour une tarte aux fraise. C’est vraiment sous forme de tarte que je préfère manger les fraises car on profite pleinement de leur goût, alors que dans un entremet on est plus éloigné de la fraise fraîche.

Comme dans tous les fraisiers, on retrouve une génoise, une crème mousseline, un petit plus une compotée de fraises avec des fraises coupées en petits morceaux, beaucoup de fraises, plutôt que des fraises entières et natures. Original et absolument délicieux.

Faire une tarte aux fraises très facilement, ça vous dit ? Pas besoin de savoir foncer un moule à tarte, pas besoin de cuire à blanc avec la peur que les bords ne retombent à la cuisson. Tentant non ? De quoi aurez-vous besoin alors, d'un cercle à pâtisserie et c'est tout.

Tarte composée : d'un sablé breton à la vanille, d'une confiture de fraises, d'une crème pâtissière à la vanille et de fraises fraîches.

A la base, j'étais partie sur la fameuse tarte aux framboises de Lignac mais je n'en avais pas assez. Heureusement, mon mari qui avait fait les courses avait prévu large côté fruits et j'avais également des fraises et des myrtilles.

Et puis, surtout, on ne m'y reprendra plus: cette tarte couronne, c'est franchement compliqué (à moins d'avoir un moule).

Bon, sinon, c'est quand même une super idée pour la fête des mamans, cette jolie tarte, non?

On appelle Number cake ces gâteaux avec des chiffres ou les initiales du prénom de la personne à fêter sous format de deux grands sablés garnis d’une ganache ou de crème chantilly et d’autres éléments de décor.

Ce dessert n’est pas compliqué à réaliser, il faut un peu de patience : découper les sablés et bien laisser refroidir la pâte avant cuisson, réaliser la chantilly et laisser poser au frais, faire le montage tranquillement.

Pour célébrer la fête des mères, des grands-mères ou la Saint-Valentin, ce cœur de choux craquelins est une véritable déclaration gourmande. Il combine une pâte feuilletée croustillante et légèrement sucrée, des choux à la surface craquelée et dorée, une crème pâtissière onctueuse parfumée à la vanille, et des fraises fraîches juteuses pour une touche fruitée et acidulée.

Pour une réalisation parfaite, réalisez un craquelin avec du sucre, de la farine et du beurre pour recouvrir les choux avant la cuisson, ce qui leur donnera un fini croustillant et régulier. Disposez-les en forme de cœur sur la pâte feuilletée précuite, puis garnissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Décorez le dessert avec des morceaux de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Christophe Felder signe ici un dessert à l'assiette qui joue sur tous les registres à la fois. La glace à l'amande apporte son onctuosité douce et ronde, la gelée de carotte surprend avec sa fraîcheur légèrement sucrée et sa couleur vive, la meringue croque délicatement sous la cuillère, et les fraises et agrumes viennent réveiller l'ensemble de leur vivacité acidulée. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'assemblage final atteint cet équilibre rare entre beauté et gourmandise qui caractérise les grands pâtissiers. Une assiette qui sollicite autant les yeux que les papilles.

Ce fraisier avec insert aux fraises, c'est clairement une version qui sort du lot. L'insert apporte ce cœur fruité et concentré qui change tout à la dégustation, une surprise gourmande qu'on ne voit pas venir et qu'on apprécie immédiatement. La recette a été ajustée en sucre, car l'original en manquait légèrement, et la quantité de biscuits cuillère revue à la hausse pour obtenir les deux disques nécessaires. Des petits ajustements qui font une grande différence, et un fraisier qui a fait l'unanimité autour de la table malgré ces détails à corriger. C'est souvent comme ça qu'une bonne recette devient une recette parfaite.

Cette tarte aux fraises est une belle construction pâtissière où chaque couche a son rôle et sa raison d'être. La pâte sucrée bien sablée pose des fondations croustillantes et généreuses, la crème d'amandes aux fraises cuites apporte cette douceur fondante et légèrement fruitée qui structure l'ensemble, la confiture maison glisse sa concentration sucrée et parfumée, et la crème bavaroise à la fraise couronne le tout avec une légèreté aérienne et une intensité fruitée remarquable. Le glaçage miroir rouge vient finir le tableau avec cet éclat brillant et cette couleur profonde qui font l'effet garanti à la présentation. Une tarte qui demande du soin et qui le rend au centuple.

Un petit dessert pour la fête des mères ? C'est de saison alors on profite un max des fraises avec cette recette de fraisier qui est probablement le gâteau préféré des mamans en concurence directe avec le gâteau au chocolat !

Pour la fête des mères j’ai réalisé un gâteau roulé fraise et verveine. Un délicieux gâteau roulé avec un design un peu plus travaillé que le visuel habituel (photographie culinaire), hyper moelleux et léger, j’aime beaucoup !