Merguez et pâtes : toutes nos recettes

Le genre de plat que j’adore le soir à la débauche, un ensemble d’ingrédients déposés dans une poêle, on laisse mijoter et c’est prêt ! C’est vraiment pratique. Pour cette version de one pot pasta, des boulettes à base de viande hachée et de merguez, de l’harissa et quelques épices, pour un délice vite fait.

Je vous propose un one pot, une cuisson bien pratique où toutes les saveurs se mélangent. Celui-ci est à base de merguez et de pâtes. Qui n'aime pas les pâtes? Rapide, simple et économique vous vous régalerez. Il est réalisé avec le Cookéo mais vous pourrez le faire avec une cocotte traditionnelle.

Ces pâtes généreux et réconfortantes sont nées d'un mariage inattendu entre la douceur sucrée du maïs, le fondant du mascarpone et le caractère affirmé des saucisses épicées. C'est le genre de plat qui réchauffe une tablée en semaine sans effort, aussi à l'aise un soir de flemme que lors d'un dîner entre amis qui aiment manger avec appétit. Les penne rigate, avec leurs stries et leur creux, captent parfaitement la sauce crémeuse et légèrement pimentée, faisant de chaque bouchée un vrai moment de plaisir.

Si vous ne trouvez pas de saucisse italienne épicée, les merguez s'invitent naturellement dans la recette et apportent une belle note nord-africaine qui se marie très bien au maïs et au basilic. Le mascarpone peut être remplacé par de la ricotta pour un résultat un peu plus léger, ou par de la crème fraîche épaisse dans les moments d'improvisation. N'hésitez pas à conserver précieusement l'eau de cuisson des pâtes : riche en amidon, elle est la clé d'une sauce qui nappe sans alourdir, et transforme ce plat simple en quelque chose de vraiment soyeux.

Les coquillettes aux aubergines et colombo, c'est un plat qui sent bon les voyages et les cuisines métissées. Le colombo, ce mélange d'épices emblématique des Antilles, vient réchauffer de l'intérieur des ingrédients résolument méditerranéens pour donner naissance à un dîner généreux, parfumé et réconfortant. Facile à préparer un soir de semaine, ce plat unique rassemble petits et grands autour de saveurs douces et épicées à la fois.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la chair à saucisse classique par de la chair à merguez, qui apportera un piquant supplémentaire et renforcera le caractère du plat. La mozzarella fondue en surface, ajoutée en fin de cuisson, joue un rôle de liant gourmand et de douceur bienvenue pour équilibrer les épices. N'hésitez pas à doser le colombo progressivement selon votre sensibilité aux épices, et à arroser d'un filet d'huile d'olive à cru au moment de servir pour apporter une belle rondeur à l'ensemble.

J'ai épicé cette sauce avec des merguez, le tout accompagné de pâtes et nous nous sommes régalés.

Ce gratin de pâtes est rapide à préparer et régale les petits comme les grands

Un gratin réconfortant et plein de gout pour les petits et les grands

C'est un plat pratique, tout cuit en même temps, donc gain de temps et de vaisselle, au Cookéo ou pas.

Des pâtes bien relevées!