Recettes de pain d'épices
Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.
Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !
Recettes, techniques et vidéos de pain d'épices du Chef
Quelques vidéos de pain d'épices du Chef et des Gourmets
Pain d’épice aux trois pommes
CUISINE EN FOLIE - Un bon pain d'épice aux trois surprises fondantes !
Pain d'épices
Le Pays des Gourmandises - Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.
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Idées de recettes de pain d'épices des Gourmets
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Panna cotta au foie gras et pommes caramélisées
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Recettes au companion ou pas - avec ce kit à biscuit il vous sera très facile de réaliser cette petite maison au saveurs pain d'épices
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