Recettes de pain d'épices

Pain d'épices
Le pain d'épices : du miel, des épices et du plaisir ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !

Recettes, techniques et vidéos de pain d'épices du Chef

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

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Quelques vidéos de pain d'épices du Chef et des Gourmets

Sablés sven

CUISINE EN FOLIE  -  Des têtes de Renne à croquer !

Pain d’épice aux trois pommes
Pain d’épice aux trois pommes

CUISINE EN FOLIE Un bon pain d'épice aux trois surprises fondantes !

Pain d'épices
Pain d'épices

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

Maison pain d’épice
Maison pain d’épice

CUISINE EN FOLIE Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

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Idées de recettes de pain d'épices des Gourmets

Paupiettes de veau façon carbonnades
Paupiettes de veau façon carbonnades

auxdelicesdemanue  -  J'aurais aimé déguster une bonne carbonnade Flamande, mais je n'avais pas le temps de la cuisiner et de la laisser mijoter longuement comme je l'aime. Je me suis rabattue sur des paupiettes de veau, que j'ai cuisiné avec les ingrédients de la carbonnade Flamande, et franchement, c'était vraiment très bon

Sapin choux de Noël
Sapin choux de noël

A Prendre Sans Faim  -  Pas à pas en photos. Une recette originale pour décorer votre table de fêtes de fin d’année en provoquant la surprise. En effet, ici, il s’agit d’un sapin en choux collés au caramel et fourrés avec une crème pâtissière à la vanille. Pour décorer le sapin, j’ai utilisé des biscuits « Flocons de pain d’épices » avec des perles de sucre argentées.

Lebkuchen
Lebkuchen

Flo/Au Fil du Thym  -  Petits pains d'épices. La recette des lebkuchen, des petits pains d'épice d'origine allemande que l'on trouve sur les marchés - Ils sont d'excellentes gourmandises que l'on adorera déguster pendant les fêtes

Gâteau au gingembre, sirop de Liège et bière stout
Gâteau au gingembre, sirop de liège et bière stout

Un peu gay dans les coings  -  Est-ce un cake au gingembre, est-ce un pain d'épices? Peut-importe, c'est surtout délicieux!

Feuilletés de boudin blanc aux pommes
Feuilletés de boudin blanc aux pommes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette qui enchantera vos invités pour les repas de fin d’année ou votre amoureux pour la St-Valentin !

Velouté de châtaignes au foie gras
Velouté de châtaignes au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce velouté est terriblement bon et pourrait parfaitement être au menu pour une fête comme la St-Valentin en entrée !

Panna cotta au foie gras
Panna cotta au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Une panna cotta en version salée, au foie gras, très chic en entrée pour un repas de fin d’année ou de Saint-Valentin. Profitez de l'occasion pour proposer une présentation originale. Au moment de servir, poser une tranche de pain d’épices en forme d’/selections/un-peu-plus-pres-des-etoiles.

Pain d'épices russe à la farine de cerises à grappe
Pain d'épices russe à la farine de cerises à grappe

Un peu gay dans les coings  -  Une recette de Pryaniki (pain d'épices russe) à la cheremuha, farine de prunus padus.

Les leckerlis, irrésistibles pains d'épices
Les leckerlis, irrésistibles pains d'épices

Sweet Kwisine  -  La recette aux agrumes de Christophe Felder

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Pudding
Pudding

Babeth De Lille  -  Parce que dans le pudding on peut mettre plus gourmand que le pain, celui ci contient aussi du pain d'épices, de la brioche et un surplus de pâte d'amande. Autant vous dire qu'avec tout cela, le petit déjeuner est d'un coup plus gourmand !

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Maison en pain d'épices et compagnie.

A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
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Préparez le pain d'épices, la maison ne va pas se construire toute seule !

Les goûters de l'Avent
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