Le pain d'épices est un incontournable des recettes de fêtes

Pain d'épices
Le pain d'épices : du miel, des épices et du plaisir ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carbonade flamande
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Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Crumbles d'endives au foie gras
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Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Burger de foie gras sucré-salé
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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

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Pain d'épices
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pain d’épices aux écorces d’orange et de citron
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Pain d'épices à l'ancienne
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menus propos - Un pain d'épices très parfumé

Bûche figues cannelle et vanille
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Sucré, Sablé - Bûche Figues, Cannelles & Vanille

Velouté de fête aux châtaignes
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Burger de pain d’épices au foie gras
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Pain d’épices au chocolat
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Pain d’épices
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Dos de cabillaud rôti aux épices sur lit de courgettes
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