Recettes de pain d'épices

Pain d'épices
Le pain d'épices : du miel, des épices et du plaisir ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !

Recettes, techniques et vidéos de pain d'épices du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Burger de foie gras sucré-salé
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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

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Quelques vidéos de pain d'épices du Chef et des Gourmets

Sablés sven

CUISINE EN FOLIE  -  Des têtes de Renne à croquer !

Pain d’épice aux trois pommes
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CUISINE EN FOLIE Un bon pain d'épice aux trois surprises fondantes !

Pain d'épices
Pain d'épices

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

Maison pain d’épice
Maison pain d’épice

CUISINE EN FOLIE Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

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Idées de recettes de pain d'épices des Gourmets

Merveilleux à la pâte à tartiner
Merveilleux à la pâte à tartiner

AdelePomme  -  Le dessert parfait à partager ou à gourmander en solo ! De la meringue, de la pâte à tartiner, des copeaux de chocolat… Bref, que de bonnes choses !

Compotée de cranberries à l’orange
Compotée de cranberries à l’orange

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de compotée de cranberries à l’orange.

Dés de foie gras et pain d'épices
Dés de foie gras et pain d'épices

Les Gourmands disent  -  [Picorer...] 🥂 Le foie gras n’est pas seulement un met de fêtes. Nous aimons en consommer tout au long de l’année. Nous le préparons généralement nous-même. Nous avons aussi la chance d’en trouver un qui nous convient sur notre marché de Vienne. Séverine Alvès* a, nous semble-t- il, trouvé la bonne recette. Elle propose, tout particulièrement au moment des fêtes, un large assortiment de foie gras de canard parfumé soit au cacao, à l’abricot, aux spéculoos, à la poire [pour ne citer qu’eux]! Le pain d’épices est une spécialité que l’on trouve plus facilement au moment des fêtes. Du moins, notre cher boulanger, Sylvain Ribeyre** n’en propose qu’une [trop] petite partie de l’année. Sa version est gourmande; plutôt allégée en sucre.

Bûchettes aux spéculoos et aux épices
Bûchettes aux spéculoos et aux épices

Jackie  -  Des bûchettes aux spéculoos et aux épices, une recette simple et vraiment très savoureuse avec des saveurs d’épices au goût de Noël. Délicatement parfumées aux épices et aux speculoos une folie gourmande pour les papilles.

Mini tatin de foie gras
Mini tatin de foie gras

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Mini tatin de foie gras ? Découvrez cette recette de compotée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sablés de Noël
Sablés de noël

Atelier de Brigitte  -  De bons biscuits aux saveurs pain d'épices. Parfait pour le goûter. Les enfants adoreront les décorer

Cailles aux pruneaux et pain d'épices
Cailles aux pruneaux et pain d'épices

CulinaireAmoula  -  Un plat facile de cailles aux pruneaux et pain d'épices. Une idée une recette festive pour fêter la nouvelle année.

Gaufrettes aux épices de pain d'épices
Gaufrettes aux épices de pain d'épices

Annick59  -  Pour un goûter aux saveurs de Noël... A déguster avec un chocolat chaud !

Brochettes de foie gras, golden et pain d'épices
Brochettes de foie gras, golden et pain d'épices

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de brochettes de foie gras, golden & pain d'épices.

Panna cotta caramel au pain d'épices
Panna cotta caramel au pain d'épices

Sophie cuisine  -  Dessert facile et rapide à base de crème et agrémentée de caramel maison aux épices

Cupcakes vegan pain d'épices chocolat orange
Cupcakes vegan pain d'épices chocolat orange

Cook A Life by Maeva  -  Pour Noël ou quand vous voulez cet hiver, je vous propose ces jolis cupcakes vegan pain d'épices chocolat orange, garnis d'orange fraîche, un mariage de saveurs heureux. A servir sur votre table de fêtes ou à déguster au goûter.

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