Le pain d'épices est un incontournable des recettes de fêtes
Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.
Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Pain d'épices citron et rhum sans gluten
Dran - Nous sommes exactement à un mois de noël, il est donc temps de commencer à réaliser et tester de nouvelles recettes pour les fêtes de fin d’année. On commence en douceur avec un pain d’épices sans gluten citron et rhum brun.
Pain d'épices aux fruits secs
Le Pays des Gourmandises - Ce pain d'épices aux fruits secs (noisettes et raisins secs) se prépare en peu de temps et se conserve parfaitement pendant plusieurs jours. De quoi ravir tous les gourmands à l'heure du dessert ou du goûter !
Pain d'épices végétal au chocolat
Le Pays des Gourmandises - Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne...
Pain d'épices
Le Pays des Gourmandises - Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Pain d’épices à la farine de châtaigne orange et gingembre
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un vrai pain d'épices sans oeufs ni matière grasse réalisé avec de la farine de chataigne. Un délice pour accompagner des fraises ou de l'ananas frais.
Viande de bœuf marinée dans du vinaigre de vin blanc
Clementine - Une recette de viande de bœuf mijotée dans des épices et du vinaigre
Tatin de foie gras
Cooking & Cakes - Parce qu’il y a des saveurs qui se marient bien ensemble, je vous propose pour cette recette une tatin de foie gras que vous pourrez servir soit en entrée ou bien en dessert !
Sauté de porc à la bière
Recettes du Chef - La carbonade se réalise avec du boeuf. Et pourquoi pas avec du porc ? Et pourquoi pas avec de la bière de noël ou la couleur de votre choix ? En tous cas de quoi se régaler ! A servir avec des frites bien sûr ou des pommes vapeur
Pain d’épices aux écorces d’orange et de citron
Immersion Végétale - Essayez cette recette de vegan et donnez votre avis en commentaire !
Velouté de fête aux châtaignes
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une crème douce aux châtaignes, surmontée de petits dés de foie gras et de languettes de pain d’épices maison…
Burger de pain d’épices au foie gras
Kélou - Bouchée apéritive à base de pain à burger maison légèrement épicé, garni de chutney et d'une fine tranche de foie gras
Pain d’épices au chocolat
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de pain d’épices au chocolat.
Dos de cabillaud rôti aux épices sur lit de courgettes
Carmen - Envie de Dos de cabillaud rôti aux épices sur lit de courgettes - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de plats festif et donnez votre avis en commentaire !
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