Recettes de pain d'épices
Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.
Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !
Recettes, techniques et vidéos de pain d'épices du Chef
Quelques vidéos de pain d'épices du Chef et des Gourmets
Pain d’épice aux trois pommes
CUISINE EN FOLIE - Un bon pain d'épice aux trois surprises fondantes !
Pain d'épices
Le Pays des Gourmandises - Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.
Maison pain d’épice
CUISINE EN FOLIE - Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !
Idées de recettes de pain d'épices des Gourmets
Paupiettes de veau façon carbonnades
auxdelicesdemanue - J'aurais aimé déguster une bonne carbonnade Flamande, mais je n'avais pas le temps de la cuisiner et de la laisser mijoter longuement comme je l'aime. Je me suis rabattue sur des paupiettes de veau, que j'ai cuisiné avec les ingrédients de la carbonnade Flamande, et franchement, c'était vraiment très bon
Sapin choux de noël
A Prendre Sans Faim - Pas à pas en photos. Une recette originale pour décorer votre table de fêtes de fin d’année en provoquant la surprise. En effet, ici, il s’agit d’un sapin en choux collés au caramel et fourrés avec une crème pâtissière à la vanille. Pour décorer le sapin, j’ai utilisé des biscuits « Flocons de pain d’épices » avec des perles de sucre argentées.
Lebkuchen
Flo/Au Fil du Thym - Petits pains d'épices. La recette des lebkuchen, des petits pains d'épice d'origine allemande que l'on trouve sur les marchés - Ils sont d'excellentes gourmandises que l'on adorera déguster pendant les fêtes
Gâteau au gingembre, sirop de liège et bière stout
Un peu gay dans les coings - Est-ce un cake au gingembre, est-ce un pain d'épices? Peut-importe, c'est surtout délicieux!
Feuilletés de boudin blanc aux pommes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette qui enchantera vos invités pour les repas de fin d’année ou votre amoureux pour la St-Valentin !
Velouté de châtaignes au foie gras
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ce velouté est terriblement bon et pourrait parfaitement être au menu pour une fête comme la St-Valentin en entrée !
Panna cotta au foie gras
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Une panna cotta en version salée, au foie gras, très chic en entrée pour un repas de fin d’année ou de Saint-Valentin. Profitez de l'occasion pour proposer une présentation originale. Au moment de servir, poser une tranche de pain d’épices en forme d’/selections/un-peu-plus-pres-des-etoiles.
Pain d'épices russe à la farine de cerises à grappe
Un peu gay dans les coings - Une recette de Pryaniki (pain d'épices russe) à la cheremuha, farine de prunus padus.
Les leckerlis, irrésistibles pains d'épices
Sweet Kwisine - La recette aux agrumes de Christophe Felder
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Une recette de pain d'épices choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Pudding
Babeth De Lille - Parce que dans le pudding on peut mettre plus gourmand que le pain, celui ci contient aussi du pain d'épices, de la brioche et un surplus de pâte d'amande. Autant vous dire qu'avec tout cela, le petit déjeuner est d'un coup plus gourmand !
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A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
Préparez le pain d'épices, la maison ne va pas se construire toute seule !
A propos de Chef Simon
