Recettes de pain d'épices

Pain d'épices
Le pain d'épices : du miel, des épices et du plaisir ! Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il y a des odeurs en cuisine qui nous font replonger inéxorablement en enfance. Celle du pain d'épice qui cuit lentement dans le four n'y échappe pas. Les parfums de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de miel s'entremêlent et embaument la maison toute entiére prise dans la frénésie des préparations de Noël. Le pain d'épice a des origines très lointaines puisque déjà au temps des Pharaons, on incorporait du miel au pain. Mais c'est le mi-kong, pain de miel chinois aromatisé d’épices, qui donnera naissance au pain tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Il existe de nombreuses déclinaisons du pain d'épice et cela commence déjà avec le choix de la farine : de blé comme à Dijon ou de seigle comme à Reims, alternez selon vos envies. Ses mariages avec fromages, viandes et foies gras nous font fondre de plaisir tandis que fourré à la confiture ou recouvert d’un glaçage à la vanille, nos papilles en redemandent !

Recettes, techniques et vidéos de pain d'épices du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

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Quelques vidéos de pain d'épices du Chef et des Gourmets

Sablés sven

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Pain d’épice aux trois pommes
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CUISINE EN FOLIE Un bon pain d'épice aux trois surprises fondantes !

Pain d'épices
Pain d'épices

Le Pays des Gourmandises Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

Maison pain d’épice
Maison pain d’épice

CUISINE EN FOLIE Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

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Idées de recettes de pain d'épices des Gourmets

Carbonnade flamande
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Crumble de pommes au pain d'épices
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Pain d'épices
Pain d'épices

la Fourmi Elé  -  Pain d'épices

Légumes d'automne façon carbonade
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Pain d’épices moelleux
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Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
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La gourmandise selon Angie  -  Le pain d'épices en version traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un...

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Compotée de cranberries à l’orange
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Feuilletés de boudin blanc aux pommes
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Velouté de châtaignes au foie gras
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Merveilleux à la pâte à tartiner
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