Blanc d'oeuf et goûter : toutes nos recettes

Name: Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: blanc d'oeuf

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Recettes de blanc d'oeuf et goûter du Chef Simon, techniques et vidéos

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Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

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Blanc d'oeuf et goûter : les meilleures recettes des Gourmets

Pavlova à la banane et caramel

amour de cuisine

Aujourd’hui, je partage enfin avec vous ma recette du pavlova à la banane ou comme je préfère l’appeler banoffee pavlova. Une délicieuse recette qui vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs inutilisés. Je n'ai même pas eu le temps de faire une photo de la coupe. C’est parti en un clin d’oeil, et à la cuillère vous n’allez pas vous arrêtez à deux ou trois, ça fond ça fond !

Gaufres aux blancs d'oeufs

Crème de Sucre

Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres avec cette idée de Chef Pâtissier Christophe Michalak ! La recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.

Financiers à la noix de coco et aux fèves de cacao

SucreEtEpices

Quel délice, ces financiers ! Les fèves de cacao à la surface, qui ont torréfié pendant la cuisson, apportent un arrière-goût très sympathique et du croquant. Une pure merveille ! Difficile de s'arrêter... Inutile de vous dire qu'ils sont partis très vite.

Tarte macaronée rhubarbe, fraises et spéculoos

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte macaronée à la rhubarbe, aux fraises et aux spéculoos. J'ai agrémenté la meringue et la pâte avec des biscuits spéculoos, qui apportent une délicieuse saveur de cannelle à la tarte. Si vous aimez les tartes meringuées aux fruits, je vous recommande d'essayer.

Langues de chat à la vanille

Emilie Sweetness

Des petites douceurs pour le goûter de vos enfants ou pour accompagner un bon café.

Langues de chat aux pralines roses

Cuisimiam

Une petite mignardise croustillante sur les bords et légèrement moelleuse à coeur. Un petit café gourmand s’impose avec ces petites douceurs. Et ce qu’il y’a de drôle (moins pour les hanches) c’est que plus c’est petit et fin, et plus on en mange… sans faim. Vous ne trouvez pas ?

Financiers saveur pain d'épices

gingembre & chocolat

J'avais 3 blancs d'oeuf qui attendaient sagement dans le frigo, je me doutais bien que faute d'idées, ils allaient finir en financiers, oui mais à quoi ? Au chocolat ? Aux fruits ? C'est finalement au pain d'épices qu'ils ont fini ! Ces financiers ont fait merveille à l'heure du thé.

Angel cake

La Machine à Explorer

En cherchant une recette pour utiliser les blancs d’œufs , j'ai trouvé celle du blog Encore un gâteau , j'ai suivi la recette à une seule exception la quantité de sucre glace que j'ai diminuée car mon paquet ne contenait pas les 170g recommandé mais uniquement 95g. Résultat un délicieux gâteau, léger et suffisamment sucré, idéal pour un petit-déjeuner ou le goûter.

Financiers aux amandes

Inspiration Gourmande

J'ai récemment découvert les financiers et je regrette de ne pas en avoir faits plus tôt. C'est tellement bon ! Evidemment, j'ai choisi la version amandes mais vous pouvez aussi les faire aux noisettes. Ces petits biscuits moelleux sont assez faciles et rapides à réaliser, la seule vraie difficulté étant de faire un beurre noisette.

Biscuits fer à cheval aux noix "Orasnice"

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des biscuits fer à cheval aux noix. Une recette traditionnelle croate qui fera le bonheur de vos proches pendant cette période festive.

Ce sont des biscuits meringués aux noix, sans farine et sans gluten. Ils sont très faciles et rapides à faire et ne nécessitent que 3 ingrédients pour leur préparation, sans compter le sel. Croustillants, avec un goût prononcé de noix torréfiées, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une boisson chaude. Si vous aimez les noix, je vous les recommande vivement.

Amaretti sardi

Le Chat Gourmet

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.

Financiers au chocolat blanc et fruits rouges

My Nomad Cuisine

Je vous propose aujourd'hui des petits financiers super faciles à réaliser et très gourmands. Une recette idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.

Financiers au Carambar

Turbigo Gourmandises

Cette recette est simplissime, si vous avez des bonbons carambar caramel et des ingrédients de base dans vos placards ! Elle se réalise le temps de le dire. Le caramel fondu et cuit avec le gâteau lui confère un petit côté croustillant absolument délicieux !

Rochers amandes aux zestes d'agrumes

kaderick

Lorsqu'il reste des blancs d’oeufs j’aime faire des financiers, des meringues ou bien des rochers que je fais souvent à la noix de coco mais ce jour-là je n’en avais plus. J'ai donc choisi des rochers amandes et comme j’adore l’association amandes agrumes, j’y ai rajouté des zestes de citrons et d’oranges.

Tarte amandes citron

SucreEtEpices

Aujourd’hui je vous propose une tarte aux amandes parfumée au citron. Elle est moelleuse et fondante, avec un goût prononcé de citron. Avis aux amateurs. Trop bon ! Recette en vidéo.

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Blanc d'oeuf et goûter : les dernières recettes des Gourmets

Financiers aux amandes ou aux noix

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un délice à croquer ! Il vous reste des blancs d'oeufs ? Les financiers sont des petits gâteaux français légers et moelleux, parfaits pour une douceur sans culpabilité. Ces petits fours sont parfaits pour les goûters, les pauses café ou même pour impressionner vos invités lors d'un dîner.

Macarons allemands aux noisettes

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des macarons allemands aux noisettes, appelés haselnussmakronen. Des petits macarons rustiques, parfaits pour accompagner une boisson chaude. Une recette sans farine et sans gluten, très facile et rapide à faire. Parfaite pour écouler des blancs d’œufs restants. Ces biscuits sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C'est vraiment délicieux. Ils sont très vite partis chez nous, même mes petites filles ont adoré.

Kourabié de Bakou

SucreEtEpices

Aujourd'hui, je vous propose des biscuits sablés pochés en forme de fleurs. Cette recette est parfaite pour le tea time ou peut aussi faire un superbe cadeau gourmand. Pour moi, ils représentent un doux souvenir d'enfance. C'est une recette emblématique de l'époque soviétique. Ces biscuits, appelés Kourabié de Bakou, étaient vendus dans toutes les pâtisseries de l'époque et étaient très populaires. D'ailleurs, c'est toujours le cas aujourd'hui.

Tendres moelleux au chocolat

Croquant - Fondant ... Gourmand

Envie de goûter à la recette de tendres moelleux au chocolat ? Cette recette de gâteau est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Petits financiers aux noisettes

The Best Recipes

Une recette simple de petits financiers aux noisettes. Une recette de petits gâteaux qui vous permettra d'utiliser vos blancs d'œuf. Les financiers sont de petits gâteaux moelleux d'origine française, généralement à base de poudre d'amandes, de beurre noisette et de blancs d'œufs. Leur forme rectangulaire, rappelant un lingot d'or, est à l'origine de leur nom. Créés au XIXe siècle à Paris, ils étaient conçus pour être consommés facilement par les hommes d'affaires sans risque de se salir. Aujourd'hui, ils se déclinent en de nombreuses variantes, comme aux noisettes, au chocolat ou aux fruits, tout en conservant leur texture fondante et leur goût délicat.

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