Choux de bruxelles et légumes : toutes nos recettes

Voici une recette que je n'aurais jamais faite (ou plutôt penser faire) avant, étant donné que j'ai toujours détesté cette chose immonde que sont les choux de Bruxelles ! Une délicieuse recette toute simple qui réconciliera nombreux d'entre vous avec les choux de Bruxelles, un petit légume mal-aimé très injustement !

Comment faire aimer les choux de Bruxelles, même aux plus réticents ? En les rôtissant et en les laquant ! Oubliez la version bouillie : ici, les choux deviennent fondants à l’intérieur, légèrement caramélisés à l’extérieur, et enrobés d’une sauce chinoise sucrée-salée à base de sauce soja, vinaigre, sucre et eau. Parsemez de graines de sésame ou de cacahuètes pour le croquant, et servez avec du riz. Un plat aux accents d’Asie qui réinvente ce légume d’hiver.

Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

Versez un peu de bouillon et de légumes dans des assiettes creuses, ajoutez les tranches de magret de canard et quelques pluches de cerfeuil. C'est prêt !

Le sandwich pastrami, c’est une spécialité 100 % new-yorkaise ! Une recette de sandwich pastrami et légumes croquants pour faire venir chez vous la cuisine d'inspiration juive ashkénaze des delicatessens new-yorkais.

J'ai inventé mon propre buddah bowl pour aujourd'hui, un vrai moment de plaisir pour moi et j'espère qu'il vous plaira. Un plat végétal complet en nutriments et une petite fête !

Vous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals. Quand on était enfant, on les appelait « les petits choux ». Certains ont de mauvais souvenirs de cantine, moi j’ai de supers souvenirs de ces choux du jardin cuisinés au beurre par ma mère. Aujourd'hui, ce sera des choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille.

C'est la saison des choux de Bruxelles, et j'en suis ravie ! Non pas de cette saison plutôt froide, quoique très jolie avec la nature qui se décline avec de jolis ornements chamarrés, mais tout simplement parce que dame nature nous offre entre autres ces petits choux que j'apprécie beaucoup.

Souvent les recettes publiées sur le site du producteur ou sur l'emballage de tel ou tel légume me plaisent bien. Quand j'ai vu celle-ci je l'ai découpée en vue d'une préparation future. J'ai préparé cette recette fin mars et peut-être la saison des choux de Bruxelles est passée maintenant ? A garder alors pour l'hiver prochain. Pourtant en regardant les couleurs flamboyantes de ce plat on se croirait plutôt en été.

Les choux de Bruxelles ont longtemps souffert d'une réputation injuste, souvent réduits à une cuisson à l'eau qui ne leur rendait pas justice. Préparés ainsi, panés à la chapelure et relevés d'un beau paprika, ils se transforment en un accompagnement gourmand et généreux, parfait pour égayer les tablées d'automne et d'hiver. C'est la petite idée simple qui réconcilie toute la famille avec ce légume discret mais plein de caractère.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le paprika doux par une version fumée ou pimentée selon l'envie du moment, ou encore ajouter une pointe de parmesan râpé à la chapelure pour encore plus de gourmandise. Ils accompagnent à merveille une volaille rôtie, une viande grillée ou même un œuf à la coque pour un dîner végétarien sans prise de tête. Pensez à bien les éponger avant de les enrober pour que la chapelure accroche bien et que le croustillant soit au rendez-vous jusqu'à la dernière bouchée.

Les tortellinis poêlés au lard et aux choux de Bruxelles, c'est le genre de plat qui réchauffe une soirée d'automne sans effort ni chichis. L'alliance du lard fumé croustillant, des choux dorés et des pâtes farcies généreusement nappées de parmesan râpé à la minute a quelque chose d'immédiatement réconfortant. Un plat de semaine qui a des allures de festin, prêt en un quart d'heure.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lard par de la pancetta ou de la guanciale, qui apporteront une profondeur légèrement différente. Côté tortellinis, choisissez-les au fromage ou à la ricotta pour rester dans un registre doux et crémeux, ou optez pour une version à la viande si vous aimez les saveurs plus marquées. Une petite noix de beurre en fin de cuisson, ajoutée hors du feu, suffit à lier le tout et à faire briller chaque ingrédient dans l'assiette. Servez sans attendre, avec un verre de blanc sec bien frais.

Préparation des choux de Bruxelles sautés au beurre. Les choux de Bruxelles poêlés dans du beurre sont délicieux et facile à cuisiner.

Comment préparer des choux de Bruxelles aux lardons. Recette délicieuse facile à cuisiner.

Une assiette légère aux saveurs contrastées. Avec une cuisson douce, votre suprême restera moelleux et acidulé, la douceur des carottes glacées contrastera avec la force des choux de Bruxelles et les frites de céleri harmoniseront l’ensemble.

Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Pour déguster cette recette vous pouvez les consommer en accompagnement d’une viande ou alors la mettre dans un fond de tarte avec des oignons confits ou même un peu de chutney de figue.

Continuons nos expériences de lacto-fermentation. Cette fois avec des choux de Bruxelles. La lacto-fermentation est l'outil idéal pour éviter le gaspillage alimentaire ! Des légumes en trop ? On les place dans un bocal, on les couvre avec de l'eau salée et on les retrouve avec bonheur un ou deux mois plus tard.

Les saveurs respectives de ces deux légumes se mêlent à merveille pour offrir une tarte/quiche légère, aérienne et délicieuse. Le fond de tarte a un petit goût de noisette grâce au gomasio que j'ai ajouté à la pâte; les graines de pavot apportent en outre une touche croquante qui n'est pas pour me déplaire !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de clafoutis pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une cuisson des choux de Bruxelles toute simple, au four. Délicieux, bien dorés, croustillants à l’extérieur, tendres et fondants à l’intérieur. Recette rapide. 3 ingrédients : chou de Bruxelles, huile et sel.