Ciboulette et entrée : toutes nos recettes

Je vous propose de réaliser une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.

Parfaits pour un apéritif, un brunch ou un pique-nique, ces mini cakes salés au potiron et graines de courge au gruyère aop réserve sont aussi faciles à faire que délicieux. N'hésitez pas à ajouter un peu de cumin ou toute autre épice à la pâte pour encore plus de saveur.

Le maquereau fumé est émietté à la fourchette puis mélangé à du beurre mou, du jus de citron, un trait de vinaigre, de l'échalote finement émincée et de la ciboulette ciselée, avant d'incorporer délicatement une crème liquide montée en chantilly. Sans cuisson et prête en 15 minutes de préparation, cette tartinade généreuse régale facilement 6 à 8 personnes en entrée ou à l'apéritif.

Il suffit ensuite de laisser reposer le tout au moins une heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent... Encore meilleures le lendemain, ces rillettes se bonifient avec le temps et constituent un allié parfait pour les apéritifs improvisés.

Asperges, oignons et ail nouveaux à peine cuits à la vapeur, finis avec de l'oseille fraîche acidulée, de la coriandre et un voile de parmesan : ce ragoût signé Passard est d'une subtilité remarquable, où chaque ingrédient garde sa vivacité et son parfum. Un plat de saison minimaliste et élégant, à réaliser uniquement avec des produits d'une fraîcheur irréprochable.

Vous préférez le fenouil plutôt cuit ou cru? A la maison, il y a débat. Perso, je suis plutôt fenouil cuit mais pour une fois, j’ai voulu tenter cru avec cette salade de fenouil et courgette. Il s’agit d’une recette fortement inspirée d’une recette d’Ottolenghi dans son livre Shelf love.

Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Intéressé par la réalisation d'une recette de cervelle de canut ? Suivez cette recette de terroir et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une entrée raffinée pour toutes les occasions. Originale et facile elle à faire, elle étonnera tous vos convives. Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro.

Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.

Voici une petite verrine bien mousseuse en bouche, légère, savoureuse et rafraîchissante ! C'est joli à présenter, idéal pour une belle entrée ou à servir
lors d'un apéritif comme amuse-bouche.

Envie d'une entrée originale et simple à réaliser pour recevoir ? Testez sans plus attendre cette délicieuse terrine de truite fumée au fenouil, fromage frais et ciboulette. Un délice pour toutes les papilles.

Une délicieuse entrée, fraîche, chic et idéale pour un repas festif, les courgettes du marché, un bon citron de Menton et du poivre de Timut appelé aussi poivre pamplemousse, un poivre aux saveurs agrumes.

Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les viandes.

Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.

On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée au four. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !

Une bûche à servir en entrée d'un réveillon, toute simple à faire. J'ai fait une garniture à la truite fumée et au fromage frais... un peu ce que l'on trouverait sur des canapés. C'est mille fois plus simple qu'une génoise salée et je trouve que c'est plus agréable au niveau de la texture.

Je ne vous propose ni une version chaude, ni une version au café, mais une déclinaison à base de betterave et de feta ! Un cappuccino que vous pourrez aisément servir en entrée ou même en version plus mini pour l’apéritif !

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Voici une soupe festive que j’avais réalisée en entrée pour mon chéri lors d’un repas en amoureux. Une bisque de crevettes en verrines surmontée d'une brochette de crevettes pour la touche de gourmandise supplémentaire.

Une recette tout à fait festive pour aujourd'hui. On va cuisiner des coquilles saint-jacques fraîches que l'on va associer à un beurre d'herbes fines, un mélange explosif en saveurs et une touche d'un étonnant agrume : la main de Bouddha.