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Des recettes de cuisine chinoise pour une évasion savoureuse

Assortiment de plats chinois
Il n'y a pas une mais des cuisines chinoises. Photo par Somegirl
La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Meilleures recettes de cuisine chinoise et de poivre du Sichuan des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine chinoise et de poivre du Sichuan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bœuf sauté au poivre
Bœuf sauté au poivre
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette du bœuf sauté au poivre noir comme au resto.
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Cacahuètes aux cinq épices
Cacahuètes aux cinq épices
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ces cacahuètes sont servies dès le petit déjeuner, qui est un repas comme les autres . Elles accompagnent la bouillie de riz, le chou, les omelettes, petits pains vapeurs , etc … et apportent du croquant aux plats.
Poulet sauté aux graines de sésame
Poulet sauté aux graines de sésame
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.
Sauté de poulet et pois mange-tout
Sauté de poulet et pois mange-tout
Tortore Tortore
Sauté de poulet au poivre de Sichuan, noix de cajou et pois gourmands. Une recette simple et pleine de parfums, tirée de l'ouvrage de Margot Zhang consacré à la cuisine chinoise. Le poulet est mariné, ce qui lui donne une texture moelleuse et une saveur délicieuse, et les pois ajoutent une note un peu verte, fraiche et croquante à l’ensemble.
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Beignets chinois de patate douce
Beignets chinois de patate douce
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Des patates douces, un peu de farine de riz, et hop, des biegnets vite frits, façon street food chinoise. On y ajoute parfois des fruits confits mais cela reste facultatif. Les beignets sont légèrements croustillants en surface avec le moelleux typique du riz gluant à l'intérieur.
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Salade de concombre comme au Sichuan
Salade de concombre comme au Sichuan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Quatre ingrédients seulement: concombre, piments, poivre de Sichuan et huile de sésame pour une alchimie incroyable aux notes fumées et piquantes. Cette salade peut-être préparée en avance, je l'utilise maintenant souvent pour accompagner une viande sautée au wok.
Poulet sauté au poivre de Sichuan
Poulet sauté au poivre de Sichuan
margot zhang margot zhang
Si vous n'avez pas encore d'idée pour votre menu de réveillon, voici un plat de poulet bien parfumé et très simple à faire ! Le poivre de Sichuan est en vogue dans la cuisine fusion en France et en Europe.

En Chine, c'est une baie très populaire, on l'utilise traditionnellement dans les mets salés, notamment dans la cuisine de Sichuan. Un plat de poulet bien parfumé et très simple à faire !
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Poulet Kung Pao
Poulet Kung Pao
margot zhang margot zhang
Kung Pao ou gōng bào est un mode de préparation pour lequel piments séchés et cacahuètes sont indispensables. Ici il agrémente un plat de poulet mais il est tout à fait possible de le faire avec des crevettes.
Poulet Kung Pao
Poulet Kung Pao
196 flavors 196 flavors
Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.

Dernières recettes de cuisine chinoise et de poivre du Sichuan par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine chinoise et de poivre du Sichuan qui changent !

Pain farci "Rou Jia Mo"
Pain farci "Rou Jia Mo"
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le Rou Jia Mo est plus proche d'une pita que d'un hamburger. Un petit pain plat, tendre au coeur et croustillant en surface (cuit à la poêle), est ouvert et farci d'une viande mijoté légèrement épicée.
Poulet à la sichuanaise
Poulet à la sichuanaise
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le poulet à la sichuanaise est une recette chinoise de la province du Sichuan. Le poivre de Sichuan a une saveur unique qui picote (ou frissonne) avec un parfum citronné. J’utilise des cuisses de poulet car elles sont plus savoureuses et plus intéressantes en terme de texture que le blanc de poulet. C’est ce qui est généralement utilisé dans la cuisine asiatique et indienne. Le truc en + : Servir avec du riz blanc ou dans des nouilles sautées Encore plus de recettes chinoises ici
Poulet bang-bang
Poulet bang-bang
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en bâtonnets et servi avec une sauce épicée. Sa fraîcheur sera très appréciée en été. Le poulet est poché puis tapé au rouleau pour pouvoir l'effilocher; il est servi avec une sauce totalement addictive !
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Gambas au poivre de Sichuan et piments
Gambas au poivre de Sichuan et piments
SucreEtEpices SucreEtEpices
Lors de mes courses j'ai trouvé de jolies gambas et je voulais une belle recette pour les mettre en valeurs. J'aime beaucoup la cuisine asiatique, avec toutes ces saveurs qui explosent en bouche. Je me suis donc tournée vers une recette chinoise.

Ce plat est délicieux et facile à préparer mais plutôt piquant car dans sa composition on trouve aussi des piments séchés. Mais rien ne vous empêche de réduire la quantité de piments utilisés et surtout, d'enlever les graines qui apportent le plus de piquant au plat.
Poulet kung pao
Poulet kung pao
Barbara Barbara
Un classique chinois dont on ne se lasse pas.
Bœuf sauté aux tomates et au poivre de sichuan
Bœuf sauté aux tomates et au poivre de sichuan
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette recette de sauté de bœuf au poivre de Sichuan est un classique de la cuisine chinoise !
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Boeuf épicé à grignoter, à la mandarine séchée
Boeuf épicé à grignoter, à la mandarine séchée
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
De fines lanières de boeuf, épicées et presque séchées, parfumées aux épices du Sichuan (poivre du Sichuan, piment) et aux peaux de mandarines séchées.
Poulet sauté 'sec' comme au Sichuan
Poulet sauté 'sec' comme au Sichuan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Gan bian ji Du poulet cuit au wok jusqu'à être presque croustillant, auquel on ajoute des légumes en fin de préparation: irrésistible!
Poisson bouilli au piment et poivre du Sichuan
Poisson bouilli au piment et poivre du Sichuan
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Shui Zhu Yu. N'ayez pas peur ! Il y a beaucoup de piments secs dans ce succulent plat du Sichuan, mais on ne les mange pas, ils servent juste à parfumer l'huile.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à Glaçons en Silicone
Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

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Baozis sur une table.
Bao
Boeuf et brocolis sauté dans un wok
Wok

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