Cuisine niçoise et salade : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine niçoise comme on les aime sur le Cours Saleya
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine niçoise

Le Cours Saleya et son marché, l'une des places gourmandes incontournables à Nice. Photo par Jean-Pierre Dalbéra

Entre Provence et Italie, la cuisine niçoise a une identité forte, bien à elle.

A Nice, vous dégusterez des merveilles souvent imitées mais rarement égalées comme le pan bagnat, la pissaladière, la tourte de blettes sucrée ou autre socca... sans oublier bien entendu la célèbre salade niçoise !

À ne pas manquer !

Réussir sa salade composée

La salade frisée

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Cuisine niçoise et salade : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le poivron, un légume condiment

Variations gourmandes autour de la salade de tomate

Avec ma gueule de pastèque

Salades aux couleurs de l'automne

Le plein de salades ensoleillées !

Jeunes pousses

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Cuisine niçoise et salade : les meilleures recettes des Gourmets

La salade niçoise

Variations Gourmandes

La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.

Salade de poutine nissarte

cuisine en folie

La poutine est composée d’alevins dits de poisson bleu ou alevins de sardines, le caviar du Comté de Nice. Cette recette m'a été donnée par mon poissonnier. On la dégustera en petite quantité parce que le goût en est tout de même très fortement poissonneux et iodé, un peu comme pour la boutargue si vous connaissez.

Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, Parmesan, olives et pignons grillés

cuisine en folie

Avec cette recette, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette ! Rien de compliqué, le secret... de beaux et bons légumes du marché, faites vous plaisir.

Salade niçoise classique

Cuisine Culinaire

Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).

Salade de riz à la niçoise

Recettes au companion ou pas

Voici une recette estivale toute en simplicité avec cette salade de riz à la niçoise qui sent bon le sud. Pour l’assaisonnement, mélangez moitié vinaigre moitié huile. Et surtout, servez bien frais !

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