Recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi veggie est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne et d'aubergines du Chef

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Voir toutes les recettes de cuisine végétarienne du Chef...

Idées de recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines des Gourmets

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie
Aubergines caramélisées aux saveurs d'asie

Bistro de Jenna  -  Délicieuses aubergines aux saveurs d'Asie !

Cake aubergine mascarpone très fondant
Cake aubergine mascarpone très fondant

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile et délicieuse de cake aubergine et mascarpone, idéal pour l'été. Il est très fondant, léger, et parfait pour un repas sans prise de tête ou un apéritif

Aubergines aux noix et au comté
Aubergines aux noix et au comté

kilometre-0  -  Parfait pour un apéro, une dinette, une salade, etc.

Pâtes aux cèpes et aubergines
Pâtes aux cèpes et aubergines

kilometre-0  -  Ce plat est comme dirait les italiens moche mais bon (brutto ma buono). Avec trois produits d’exception, il n’en faut pas plus pour se régaler : une cueillette de cèpes, des pâtes artisanales et des aubergines bio de plein champ.

Salade de pâtes aux légumes d'été et à la fêta
Salade de pâtes aux légumes d'été et à la fêta

kilometre-0  -  Une salade bien complète que vous pourrez emporter au bureau, au pic nic, que vous pouvez servir en buffet.

Curry d’aubergines au lait de coco
Curry d’aubergines au lait de coco

passeportpourlacuisine  -  Envie de Curry d’aubergines au lait de coco – Passeport pour la cuisine ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Crumble revisité, aubergine et tomate confite
Crumble revisité, aubergine et tomate confite

Lutsubo  -  Une belle assiette de légumes d'été tout en originalité !

Melanzane imbottite
Melanzane imbottite

Lutsubo  -  Des aubergines fondantes et délicieusement farcies... un voyage en Sicile par l'assiette !

Aubergines à l’ail noir
Aubergines à l’ail noir

Lutsubo  -  Des aubergines grillées, nappées d'une délicieuse sauce à l'ail noir...

Aubergines farcies à la sicilienne
Aubergines farcies à la sicilienne

Plaisir et Equilibre  -  Un plat sicilien plein de douceur et délicatement parfumé. Sans viande, il n’est qu’à base de légumes, de fromages et de pain rassis.

Bandjan bourani, aubergines façon Afghane
Bandjan bourani, aubergines façon afghane

kilometre-0  -  Un plat qui fait la part belle aux légumes de saison

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine végétarienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Dahl de lentilles aux épinards
Dahl de lentilles aux épinards

Artichaut et cerise noire  -  En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.

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