Gâteau et nappage : toutes nos recettes

Avez-vous déjà testé les courgette dans les gâteaux ? C’est une excellente façon d’utiliser les courgettes de votre jardin. La courgette est utilisée en pâtisserie pour le moelleux qu’elle apporte et son faible apport en calories. C’est aussi une bonne façon de faire manger les légumes aux enfants (et même aux grands), sans qu’ils ne s’en rendent compte !

La reproduction maison du célèbre petit gâteau industriel nommé le Napolitain. Un look cheap pour un bon goûter qui se présente sous forme de généreuses génoises, alliées un fourrage fondant au chocolat et recouvert de vermicelles et d'un nappage crémeux.

Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

La première est la recette que l’on retrouve un peu partout, elle nous vient de Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier de l’école Bellouet conseil. Vous pouvez si vous le souhaitez, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait et ainsi obtenir un glaçage plus clair.
Elle n’a rien de très compliqué mais est composée de glucose que tout le monde n’a pas forcement dans ses placards.

Je vous propose également une seconde recette de glaçage chocolat, qui a l’avantage de ne demander aucun ingrédient particulier. Il est un peu plus sombre et plus brillant que le premier. Mais attention, il ne supporte pas bien la congélation et devient alors terne. Ne replacez donc pas un entremets au congélateur après avoir utilisé ce glaçage à base de cacao.

Quoi de mieux pour un anniversaire, qu'un banana layer cake au caramel au beurre salé ? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avec une base de banana bread, facile à préparer.

Voilà une tarte au citron qui joue la carte de la générosité et de la surprise : deux citrons pour le plaisir, le jaune pour le fondant acidulé de la crème pâtissière et le vert pour la légèreté fruitée de la gelée, le tout posé sur un sablé amandé qui craque doucement sous la dent. Et si l'idée d'une meringue sans blancs d'œufs intrigue, elle séduira sans mal tous ceux qui se retrouvent régulièrement avec des jaunes en trop, cherchant une belle façon de les mettre à l'honneur. C'est un dessert à la fois raffiné et joueur, parfait pour terminer un repas printanier ou égayer une table de fêtes.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut glisser un peu de zeste de citron confit dans la crème ou parfumer le sablé d'une pointe de vanille. Les paillettes alimentaires et le nappage légèrement coloré donnent une belle brillance et permettent de soigner la présentation, mais rien n'empêche de servir ces tartelettes dans une version plus naturelle, simplement garnies de quelques rondelles de citron caramélisées. Bien filmées, elles se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagnent même en tenue et en intensité aromatique quelques heures après leur montage.

Ce gâteau est une vraie déclaration d'amour à l'automne, quand les poires sont juteuses à souhait et que l'envie de pâtisserie se fait irrésistible. La douceur fruitée des poires se fond dans une pâte généreuse aux noisettes, pendant que les pépites de chocolat apportent ce petit frisson gourmand qui change tout. C'est le genre de gâteau que l'on pose au centre de la table un dimanche après-midi et qui disparaît avant même que le café ne soit servi.

Pour sublimer encore davantage la présentation, choisissez des poires bien mûres mais fermes — une Conférence ou une Williams feront merveille — et n'hésitez pas à les poêler légèrement au beurre avec un soupçon de cannelle avant de les incorporer. Le nappage à l'agar-agar apporte une belle brillance et une tenue parfaite, même le lendemain. Vous pouvez aussi remplacer les noisettes par des amandes effilées torréfiées, ou glisser une cuillère de praliné dans la pâte pour une version encore plus gourmande. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous une cloche, deux à trois jours sans perdre son moelleux.

Aujourd'hui, je vois la vie en chocolat...J'ai confectionné : un gâteau au chocolat noir, avec un nappage au chocolat au lait et pour finir des copeaux de chocolat blanc. Je vous avez prévenu, le mettre mot du jour, c'est "chocolat" !

Le gâteau au citron fait partie de ces classiques indémodables qui traversent les saisons sans jamais lasser. Généreux en zestes et en jus, il déploie toute la vivacité du citron jaune dans une pâte fondante et légère, rehaussée d'un nappage au sucre glace qui apporte ce petit côté gourmand et brillant que l'on ne résiste pas à croquer. Parfait pour un goûter en famille, une pause café ou même en fin de repas, il a ce don rare de mettre tout le monde d'accord.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron jaune par du citron vert ou du yuzu pour une touche plus exotique, ou encore ajouter quelques graines de pavot dans la pâte pour le croquant. Une cuillère de crème fraîche épaisse dans l'appareil renforcera encore le moelleux. Le glaçage se module selon l'envie, plus épais pour un rendu généreux et mat, plus fluide pour un effet nappé et transparent. Conservé à température ambiante sous un linge, il sera encore meilleur le lendemain, quand le citron aura eu le temps d'imprégner toute la mie.

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Découvrez ma recette de gâteau génoise IG bas, sublimé par un nappage façon Rocher. Un délice adapté aux diabétiques.

Un gâteau aux bords bien caramélisés !

Mes muffins ont toujours un peu de mal à monter. Et bien, là, j'ai réalisé : des muffins au chocolat, sans oeuf, pour le coup, ils ont vraiment bien gonflés !

Envie de recette coulis de cerises, nappage gateau et glace ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

une gelée bio avec les fruits du jardin, sans gélatine, facile, idéale pour les nappages de gâteaux et de brioches et glaces, agréable pour des tartines au petit déjeuner.

C'est presque Noël !