Des recettes de pommes de terre originales ou classiques – Page 21

L'autre jour, j'ai refait des gnocchis. Cela faisait bien longtemps que je n'en avais plus confectionné. Un peu de farine et des pommes de terre, c'est tout ce dont j'avais besoin ! Plutôt économique et ne nécessitant que peu d'ingrédients, j'avais en plus un peu de temps devant moi, j'ai dit banco !

La salade strasbourgeoise est une idée simple, économique et pleine de goût, parfaite pour un repas complet sans se ruiner. Elle réunit des ingrédients du quotidien : des pommes de terre fondantes, des saucisses de Strasbourg coupées en rondelles, des cornichons croquants, un peu d’oignon pour le pep’s, et de la ciboulette fraîche pour la touche herbacée.

Le tout est lié par une vinaigrette classique ou à la moutarde, qui vient relever l’ensemble sans masquer les saveurs. Servie tiède ou froide, cette salade est idéale pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner léger. Pour environ 1,50 € par personne, c’est une recette futée, conviviale et nourrissante à garder sous la main en toute saison.

J’avais envie d’un navarin printanier d’agneau, mais en faisant la liste de courses, je me suis aperçue que, la dernière fois, je me suis lâchée sur l’achat d’épices à tajine.

Du coup, j’ai relifté mon navarin en tajine et, à la boucherie, la pintade m’a donné envie, donc l’agneau est remplacé par la pintade. On est loin du navarin !

Perso, je suis partie sur des artichauts en boite parce que je ne me sentais pas de tourner les artichauts.

Vous avez toujours rêvé d’un curry végétarien qui éveille vos sens à chaque bouchée ? Laissez-moi vous guider à travers une aventure culinaire exquise avec mon curry végétarien aux pois chiches et épinards.

Préparez une grande quantité et savourez les restes le lendemain, les saveurs s’intensifient.

Aujourd’hui on cuisine le calamar, le frais, le vrai, le beau…pas celui que l’on trouve sous forme d’anneaux surgelés. Même s’il vous fait peur sur le rayon de votre poissonnier, n’hésitez pas à franchir le pas et vous ne serez pas déçu car il vous offrira de nombreuses possibilités culinaires.

Un oignon, quelques pommes de terres, des feuilles d'orties fraichement cueillies, du bouillon de volaille. Rien de bien compliqué. Mais je la prépare en version ultra onctueuse ! Mon petit secret ? La cuisson au lait et à l’eau qui la rend si crémeuse. Les plus gourmands y ajouteront une petite cuillère de crème fraiche directement dans les bols au moment de servir.

Il faut profiter des légumes de saison pour cuisiner...Tomates, courgettes et pommes de terre gratinés à la mozzarella...Un plat simple, délicieux et parfait pour accompagner les grillades pour votre prochain repas en famille ou entre amis !

Pour ceux qui ne connaissent pas la gremolata, il s'agit d'une persillade avec des zestes râpés de citron et de l'ail qui est en général utilisé pour assaisonner l'osso buco. Ici nous l'avons utilisée pour assaisonner des pommes de terre nouvelles justes rôties.

La pomme de terre primeur se prête à toutes sortes de préparations et notamment aux salades. J’en prépare sous forme de plat complet et c’est toujours apprécié tant en pique-nique que pour un repas léger mais nourrissant.
Evidemment, ça marche aussi pour les lunchbox.

Profitons de la saison de la pomme de terre primeur et plus particulièrement de la variété « Délicatesse ». Pour cuisiner nos jolies petites pommes de terre nous avons choisi tout simplement de les cuire à la poêle avec des gousses d’ail en chemise et du thym frais.

Tajine d'agneau aux cœurs ou fonds d'artichauts et pommes de terre rissolées farcis, un classique de la cuisine algérienne, plat complet sauce rouge au paprika. La farce est à l'ancienne où nous ajoutions du riz à la viande pour du moelleux et pour lier la sauce, un mijoté de saison, parfait pour la rupture du jeûne à ramadan à côté d'une chorba et des bricks.

Le gratin de pommes de terre au haddock, ciboulette et citron vert de Juan Arbelaez allie des saveurs pleines de pep’s et des ingrédients simples pour créer un plat à la fois savoureux et réconfortant.

Cette recette met en avant la tendreté du haddock fumé, la douceur des pommes de terre et la fraîcheur des herbes, le tout rehaussé par le zeste et le jus de citron vert.

Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Dolma batata, batata mahchia du terroir bônois, plat ou tajine de pommes de terre farcies à l'agneau ou au veau, frites puis mijotée dans une sauce blanche principalement, liée au jaune d'œuf et jus de citron, peut se décliner en sauce rouge avec une cuisson au four ou pas. C'est un plat léger du quotidien et de toutes les saisons, très savoureux avec cette sauce aux saveurs citronnées que l'on accompagne de pain maison généralement.

Dolmet el khodra lorsqu'on mélange les légumes, lorsqu'on se trouve avec quelques légumes de chaque qu'il faut utiliser.
On ne s'arrête pas à un ou deux légumes, on peut ajouter des courgettes, pommes de terre des poivrons, des tomates que l'on farci comme on choisi de faire frire ou rissoler les légumes farcis avant de les ranger dans la sauce, mais je préfère n'utiliser qu'un seul légume à la fois généralement.

La tradition veut que pour Pâques de l’agneau soit cuisiné, c’est pourquoi je vous propose une recette toute simple mais tellement savoureuse de souris d’agneau confites accompagnées de fèves, de petits pois et de quelques petits morceaux de pommes de terre. Bien entendu, cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de légumes, c’est vraiment selon votre goût.

Ces pommes de terre rôties, également appelées sabbiose (sableuses) à Bologne, accompagnent parfaitement les rôtis de viande et de poisson, et sont vraiment spéciales. Ce sont les meilleures pommes de terre rôties, un festin de parfums d'herbes et d'ail. Un délice pour les papilles !

D’abord cuites à l’eau puis rôties au four, les pommes de terre rôties à l’anglaise ont cette particularité d’être fondantes à l’intérieur et irrésistiblement croustillantes à l’extérieur.
Elles accompagnent à merveille les confits, les viandes rôties, poêlées ou en sauce.

Facile à faire et succulent, ce tian de courgettes alsacien vegan sera parfait pour accompagner vos barbecues estivaux. Mais, vous pouvez aussi en faire un plat principal en l’agrémentant, selon vos envies du moment, de tofu, de lardons, de speck ou même de poisson.

L'Irlande s'invite à votre table avec ce Dublin coddle, c'est-à-dire marmite de Dublin, constituée de saucisses mijotées à la bière, aux pommes de terre, au lard et aux oignons... Un pur délice à déguster par temps hivernal et pluvieux, pour vous plonger dans l'ambiance !

Aujourd’hui nous allons cuisiner les pommes de terre de primeur, les premières de l’année !

C’est un plat que faisait souvent ma grand-mère puis ma mère en cette saison, avec comme base les pommes de terre de primeur et puis des légumes primeur du marché : oignons nouveaux, pois gourmands, petits pois, et parfois des asperges.