Apprenez à cuisiner cru avec nos nombreuses recettes de raw food

Raw food
Raw food c'est le mots anglais pour des aliments crus (crudités). Photo par herry Lawford.

Le raw food, appelé aussi crudivorisme ou alimentation crudivore, est un mode d'alimentation qui connait depuis quelques temps un certain succès avec chaque jour le ralliement d'adeptes toujours plus nombreux. Vécu parfois comme un véritable style de vie et essentiellement végétalien, le raw food consiste à se nourrir d'aliments bruts, bios, sans cuisson ou cuits à un maximum de 47,8 degrés, limite qui permet d'en conserver tous les nutriments.

Salades de crudités, tartares, tartinades, smoothies, salades de fruits, oléagineux et graines germées sont légion dans une alimentation crudivore. La cuisson à basse température ainsi que l'utilisation du déshydrateur et de l'extracteur de jus font partie de l'équipement d'un crudivore chevronné. Sous ses airs de cuisine détox, le raw food permet avant tout de redécouvrir la saveur originelle des aliments.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Coupelles de tartare de saumon à la mangue et aux fruits de la passion
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Tartare de bœuf
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Tartare de daurade à la courgette
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Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes
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Tartare d’huîtres mangue passion
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Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil
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Tartare de lieu noir sur croquant de légumes
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Tartare de bœuf à la Thaï
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Tartare de saumon, avocat et mangue
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