Anchois et cuisine du monde : toutes nos recettes

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

La Tentation de Jansson, c’est un gratin suédois aussi simple qu’irrésistible. Pommes de terre fondantes, oignons dorés, et anchois fondus dans la crème… un plat vintage mais toujours aussi savoureux !

Si tu es amateur d’anchois, tu ne pourras pas y résister. Servez-le avec une salade de tomates bien fraîche pour équilibrer ce plat riche et réconfortant. Une belle découverte nordique à partager !

La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate.

L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.

Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Dans cette recette de pâtes, on retrouve un ingrédient peu commun, les fameux « cime di rapa » (prononcé tchimé) qui sont les rejetons des navets. Cuits, ils développent une petite amertume plutôt agréable. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement les remplacer par des pousses de brocolis.

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

Une recette de la cuisine catalane qui met à l'honneur les haricots blancs. Associés aux anchois de Collioure, cela donne un plat tout simple mais très savoureux qui saura ravir les papilles de toute la famille.

La friture de poissons ou frittura mista di pesce est un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Calmars, crevettes et ce qu'on appelle en Italie pesce azzurro (désignant divers petits poissons comme la sardine, l'anchois, le maquereau, le hareng, le rouget, les petits cabillauds...) composent notre friture.

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Je vous propose aujourd'hui une recette typique de Sicile, une recette traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un vrai régal pour les papilles !

La tentation de Jansson est un plat très aimé des suédois, le genre de plat réconfortant et très savoureux qui sé déguste lors des moments de fête, accompagné par exemple d'un verre ou deux d'aquavit !

Les spaghetti alla puttanesca, une recette de pâtes sulfureuse qui nous vient tout droit de Naples avec des saveurs bien trempées : le peperoncino (piment rouge), les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.

Une recette savoureuse de pizza, cette fois-ci avec des oignons rouges très doux et des petits morceaux anchois. Elle est cuite au four à bois et sincèrement il faut être un peu fou et aimé beaucoup la pizza pour allumer le four en un jour où il faisait 32° dehors ! Mais ça en vaut vraiment la peine car elle était délicieuse...

Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.

Une tarte qui à la goût du soleil.

Une recette sicilienne de fonds d'artichauts farcis avec une purée d'amandes, anchois et câpres.

Italie. Délicieuses coques d'aubergines garnies de leur chair, de tomates, olives, anchois, câpres, cuisinées à l'huile d'olive, parfumées au basilic. Un savoureux plat complet de la cuisine de Naples, Italie.

Cette entrée raffinée est une merveille gastronomique, mêlant artistiquement arômes et saveurs. Son panaché de couleurs appétissant n'a d'égal que ses légumes variés, produits de la mer et viandes. Selon les goûts on composera sa salade russe personnelle, au gré de ses envies et de ses préférences.

Des roulades typiques de la cuisine suédoise avec du pain arctique garnies d'une crème aux oeufs de lompe et d'autres garnies d'anchois et oeufs brouillés .

Un plat de pâtes des plus simples à préparer.