Recettes de cuisine indienne et de lentilles

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Idées de recettes de cuisine indienne et de lentilles des Gourmets

Soupe de courge, lait de coco et lentilles Moong dal
Soupe de courge, lait de coco et lentilles moong dal

Lutsubo  -  Une sorte de shorba indienne toute douce, nourrissante et réconfortante !

Curry de kefta de boeuf et lentilles
Curry de kefta de boeuf et lentilles

la Fourmi Elé  -  Une recette tirée du livre 15 mn chrono de Jamie Oliver, un peu exotique, délicieusement parfumée et savoureuse qui vous apportera du soleil dans votre assiette. Une véritable explosion de saveurs avec la présence d'épices et d'aromates qui enrichissent ce plat à base de viande hachée et de lentilles.

Carry de lentilles et de courge
Carry de lentilles et de courge

kilometre-0  -  Voilà un plat guyanien et indien extrêmement facile qui ne demande que votre présence dans la maison pour vérifier de temps en temps que tout se passe bien dans la cocotte.

Dhal de lentilles aux petits pois
Dhal de lentilles aux petits pois

Noemie  -  Le dhal est un plat indien mijoté. Cette recette-ci contient des lentilles corail, des petits pois et des épinards. Le plat est très simple à réaliser et peut être cuisiné la veille ce qui le rend très pratique ! En avez-vous déjà cuisiné un ?

Dal aux épinards
Dal aux épinards

Lutsubo  -  Réconfort indien : un joli plat de lentilles et d'épinards avec quelques épices.

Légumes à l'indienne
Légumes à l'indienne

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des légumes à l'indienne, à manger comme accompagnement...ou pas.

Masoor Dhal coco de lentilles corail et potimarron
Masoor dhal coco de lentilles corail et potimarron

Graines de cuisine !  -  Végane et sans gluten. Le dhal est un plat de lentilles originaire d’Inde. Il est plus précisément Masoor dhal lorsqu’il est réalisé avec des lentilles corail. Les lentilles corail on l’avantage qui a l’avantage (contrairement aux autres légumineuses) de ne pas nécessiter de trempage et cuisent rapidement. Elles ont une forte teneur en protéines et sont également riches en fibres et en nutriments. Elle représentent 334 calories pour 100 gr et ont un indice glycémique de 30. Bref, des pépites nutritives savoureuses et pratiques à exploiter !

Dhal de lentilles corail à la rhubarbe
Dhal de lentilles corail à la rhubarbe

Piratage Culinaire  -  Le saviez-vous, la rhubarbe ne se déguste pas que dans les plats sucrés, mais aussi dans les recettes salées...Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un dhal de lentilles corail à la rhubarbe, autrement dit, un plat indien, où les épices contrastent avec l'acidité de la rhubarbe.

Dahl aux épinards et pak choi
Dahl aux épinards et pak choi

Keskonmangemaman?  -  Un délicieux curry de lentilles corail aux épinards et pak choi croquants.

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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine indienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Kheer noix de coco, amandes et baies de goji
Kheer noix de coco, amandes et baies de goji

Crème de Sucre  -  Le kheer, le célèbre riz au lait indien, s'habille de rose aujourd'hui. Le riz au lait est coloré avec du colorant alimentaire rose pour un petit must niveau visuel : le contraste avec la poudre de noix de coco, les amandes et les baies de goji est tout simplement trop joli !