Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes – Page 23

La cataplana est un plat typique de l’Algarve, au sud du Portugal, préparé dans un ustensile du même nom : une cocotte métallique en forme de coquillage, composée de deux demi-sphères qui se referment hermétiquement pour une cuisson douce et parfumée. Ce mode de cuisson unique permet de préserver toutes les saveurs des ingrédients, qu’il s’agisse de poissons, fruits de mer, viandes ou légumes, tout en limitant la matière grasse.

Comme le tajine au Maroc, la cataplana désigne à la fois le récipient et la recette qu’on y prépare. Popularisée notamment par l’émission La Tournée des popotes de Grégory Cuilleron, elle incarne la convivialité et la richesse culinaire portugaise. Un plat ensoleillé, généreux et plein de caractère, qui transporte instantanément au bord de l’océan Atlantique.

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Une recette simple et pleine de saveurs : des spaghetti au cabillaud et pesto.
J’ai choisi un pesto rosso pour sa touche ensoleillée et légèrement tomatée, mais un pesto vert fera tout aussi bien l’affaire, selon vos envies.
Libre à vous aussi de varier le poisson pour créer votre propre version.
Une recette facile, rapide et déclinable à l’infini, parfaite pour un repas savoureux du quotidien.

Cette tarte salée allie la finesse de la truite fumée à la douceur des épinards pour un résultat à la fois léger et raffiné. Facile à préparer, elle séduit par son équilibre de saveurs et sa texture fondante. Économique, antigaspi et pleine de goût, elle se savoure aussi bien chaude que tiède, en plat principal ou pour un repas simple et élégant.

Une recette simple et pleine de saveurs ! Les pavés de saumon cuisent doucement en papillote, accompagnés de quelques légumes. Pendant ce temps, j’ai préparé une sauce onctueuse à base de courgettes, relevée d’une pointe d’épices pour une note douce et parfumée. Résultat : un plat sain, coloré et gourmand, prêt en un rien de temps.

Le maigre est un poisson proche du bar, mais moins connu et plus abordable. Sa chair est fine, délicate et savoureuse, ce qui en fait un excellent choix pour des cuissons simples comme au four.

On peut aussi le préparer grillé, poêlé, en papillote, à la vapeur ou même froid en salade. Pêché localement à Capbreton, il bénéficie d’une fraîcheur incomparable grâce à la vente directe des marins pêcheurs, une tradition héritée du XVIIᵉ siècle.

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Ces filets de lieu noir à la crème de basilic s’accompagnent de courgettes douces, aussi appelées courgettes de Palerme, venues de Sicile. Leur chair tendre et légèrement parfumée de noisette, sans amertume et à la peau fine, sublime ce plat estival.

La petite sauce crémeuse au basilic apporte rondeur et fraîcheur, pour une assiette simple, parfumée et savoureuse, qui met l’été en valeur en toute légèreté.

Une recette simple mais pleine de saveurs, qui fera l’unanimité à table : de tendres pavés de saumon nappés d’une sauce au caramel, accompagnés d’une poêlée de légumes de saison.

Courgettes fondantes, carottes, poivrons, poireau, tomates cerises, ciboulette et une touche de graines de fenouil composent une garniture colorée et parfumée, pour un plat équilibré et gourmand.

Ce saumon en papillote est parfait pour un repas rapide et sain, avec une préparation simple et efficace. Le citron vert apporte une touche acidulée qui sublime la tendresse du poisson.

La cuisson en papillote conserve toute la richesse du saumon et libère des arômes subtils. Un plat délicat et savoureux, idéal pour un dîner léger.

Voici une version fraîche et colorée du célèbre taco mexicain, idéale pour les repas d’été. Ces tacos associent la légèreté du poisson pané au croquant de légumes comme le chou et les carottes, pour un équilibre parfait.

Le tout est sublimé par un guacamole onctueux, légèrement citronné ou épicé selon vos envies. Une recette simple, conviviale, pleine de saveurs, qui invite au partage autour d’une table ensoleillée.

Ces croquettes de cabillaud aux pommes de terre et épinards sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, pour une recette simple et savoureuse qui plaît à tous. Parfaites pour faire manger du poisson tout en douceur, même aux plus réticents.

Le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur qui réveille les saveurs. À déguster en plat principal avec une salade ou du brocoli, ou à picorer à l’apéritif pour un moment gourmand.

Voici une recette anti-gaspi pleine de saveurs : avec les cosses de mes petits pois fraîchement récoltés, j’ai préparé une crème onctueuse et délicieuse. Une belle manière de tout utiliser et de sublimer un ingrédient souvent jeté.

Cette crème se marie à merveille avec du saumon, pour un plat à la fois raffiné et éco-responsable. Servie avec du riz basmati, elle compose une assiette complète, savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas léger mais gourmand.

Les filets de rougets au citron caviar offrent un joli moment de dégustation, tout en simplicité. La chair fine et parfumée du rouget se marie à merveille avec l'acidité délicate et perlé du citron caviar, apportant fraîcheur et raffinement au plat.

Inutile d’en faire trop : quelques pommes de terre vapeur suffisent à l’accompagner avec justesse. Un plat minimaliste mais savoureux, qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut cuisiner un vrai bonheur dans l’assiette.

Cette terrine de rougets au fenouil est une entrée légère et raffinée, parfaite pour un dîner estival ou une table de fête. Sa texture délicate met en valeur la finesse du poisson et le parfum subtil du fenouil, pour une association aussi savoureuse qu’élégante.

Pour la prise, vous avez le choix entre la gélatine et l’agar agar. Cette fois-ci, j’ai opté pour l’agar agar, pratique et végétal, mais je

Pour célébrer le Nouvel An chinois comme il se doit, je vous propose ces buns maison garnis de rouget, un poisson noble à la chair fine et parfumée. Moelleux à l’extérieur, fondants et riches en goût à l’intérieur, ces petits pains vapeur font leur petit effet ! Ils demandent un peu de temps, certes, mais quel bonheur à la dégustation… Une recette conviviale et originale qui transforme un simple repas en moment de fête.

La cotriade, c’est un plat breton emblématique, simple et savoureux. Un ragoût de poissons tout en finesse, préparé avec les prises du jour, des pommes de terre et quelques aromates.

Facile à faire, léger mais réconfortant, ce plat populaire met à l’honneur les produits de la mer et la cuisine familiale. Un vrai goût d’embruns dans l’assiette, à savourer bien chaud avec du bon pain !

Voici une recette légère et savoureuse, parfaite pour un repas sain et sans matière grasse ajoutée. Le saumon cuit en papillote s’imprègne des arômes du citron, tandis que les rondelles de tomate, presque confites à la cuisson, libèrent leur jus et gardent le poisson bien moelleux. Simple, rapide et efficace : une cuisson douce qui respecte les saveurs naturelles des ingrédients !