Pommes et sucré salé : toutes nos recettes

Avec les premiers frimas, le Chef Arnaud Viel élu Gault et Millau d'or en 2023 dévoile une recette authentique et originale à la fois, mettant en scène plusieurs terroir de la Normandie : la terre, la mer, entre le bœuf, les bulots ou encore l'emblématique pomme...

Pourquoi attendre la chandeleur pour se faire plaisir et manger des crêpes ? Celles-ci sont parfaites pour faire face aux premières températures négatives. La recette est réalisable en mode végé si tu ne mets pas le jambon. Un régal sucré salé facile et rapide à préparer car pas besoin de temps de repos pour cette pâte à crêpe.

Ces pommes farcies à la viande sont à la fois originales et délicieuses ! Ce plat sucré-salé convient aussi bien aux grandes tablées qu’aux repas de fête en tête à tête. Il suffit d’ajuster les proportions ! En plus, les pommes farciesne sont ni compliquées, ni longues à préparer 😉

Pour les compléter, servez-les avec quelques grenailles rôties ou des pommes duchesses.

Avec le retour du printemps, les envies de salades et de fraîcheur reviennent doucement. Voici donc une petite recette extrêmement rapide à préparer. De plus, cette salade composée est assez nourrissante pour être servie en plat principal. Idéale pour une lunch box !

Cette recette, je l'ai inventé à mon ancienne job un jour où l'on m'a demandé de cuisiner du confit de canard. J'avais initialement pensé à faire un cassoulet (classique!) mais faute de temps je me suis rabattue sur un crumble car je savais que l'association canard-pomme fonctionne à merveille et que je suis une fan de sucrée-salée. Mais ça tu commences à le savoir!

Ces derniers temps il peut faire très froid au Québec, alors j'ai eu envie de concocter une recette très "comfort food" qui tient bien au corps : il s'agit d'une tarte tatin sucré-salé avec des pommes de terre, des pommes, du brie et du sirop d'érable ! Un véritable succès à chaque fois que je la prépare.

À la recherche d'une recette de vegan pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

un dip parfait pour l'épars à base de truite fraiche, de truite fumée et de pomme pour la petite touche sucrée et croquante... succès garanti !

A la base, lors de nos vacances de cet été, je devais nous préparer une salade d'avocat et de feta grillée en autre. Mon avocat n'était absolument pas mûr et ma feta grillée à la plancha beaucoup trop salée. J'ai donc rebondi avec ce que j'avais sous la main, et franchement c'est sans aucun regret, car cette salade nous a régalés.

Saumon mais aussi poisson blanc comme la daurade (ou dorade), le lieu, le maigre sont également délicieux en tartare ou en ceviche. Et le mélange sucré-salé fonctionne parfaitement. Ici avec des pommes vertes légèrement acides.

Le rôti de porc sucré-salé est l'un de ces plats qui réchauffent instantanément l'atmosphère d'une cuisine. Ici, le miel et le jus de pomme viennent envelopper la viande d'une douceur caramélisée que le gingembre frais relève avec espièglerie. C'est un plat de cocotte généreux, parfait pour un dimanche en famille ou un repas d'automne qui sent bon le verger et les épices douces.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à varier les pommes selon la saison : une reinette bien acidulée contrebalancera magnifiquement le miel, tandis qu'une golden apportera une rondeur plus suave. Une touche de cidre brut peut remplacer le jus de pomme pour une version encore plus parfumée. Côté accompagnement, une purée de céleri-rave ou un gratin dauphinois feront merveille, et les restes froids, finement tranchés avec la compotée de pommes réchauffée, se révèlent presque meilleurs le lendemain.

Jusqu’à maintenant je n’avais jamais fait de flammekueche et franchement c’est super rapide à faire (bon j’ai acheté la pâte toute faite à Grand frais) et super bon ! Cela cuit en 5 à 6 min et c’est excellent. On peut varier les garnitures, ici c’est une version sucré-salé qu’on a adoré.

Ce gratin généreux marie deux grandes fiertés bretonnes — le cidre et le sarrasin — dans un plat unique qui réconcilie le sucré et le salé avec une évidence désarmante. Le poulet fondant, doucement mijoté à la crème et au cidre brut, se glisse entre la fraîcheur légère du chou chinois et le fruité acidulé des pommes reinettes d'Armorique, pour un résultat aussi réconfortant qu'original. C'est le genre de recette que l'on sort les soirs d'automne où l'on a envie de rester à table longtemps, avec un bon verre de cidre dans la main.

Le crumble de sarrasin, beurre demi-sel, noisettes et parmesan est la vraie signature du plat : il apporte ce contraste croquant qui transforme un simple gratin en quelque chose d'irrésistible, et sa composition sans gluten le rend accessible au plus grand nombre. On peut varier les pommes selon la saison — une belle golden ou une Cox feront très bien l'affaire — et remplacer le chou chinois par du fenouil finement émincé pour une touche plus anisée. Servi directement dans son plat à gratin, avec une simple salade de roquette en accompagnement, il n'a besoin de rien d'autre.

Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience. Et en plus le plat est peu coûteux !

La cuisson vapeur permet de garder toute son onctuosité à la chair du poulet et en plus on garde la ligne, c’est tout bon pour nous ça. Ou comment allier santé, saveurs et jolie présentation, car il faut bien dire les roulés, c’est toujours joli dans une assiette.

Un tartare facile aux pommes, jambon pata negra et brousse Corse pour faire une entrée à l’assiette, simple, élégante et raffinée pour démarrer un très bon repas !

J'ai craqué sur une recette qui marie salé et sucré. Il s'agit des chaussons au camembert et aux pommes caramélisées, accompagnés d'une petite salade de crudités. Idéal pour le repas du soir.

Un rôti de porc fondant au cidre et aux pommes. Une viande qui mijote doucement dans du cidre doux qui lui confère des arômes fruités et subtils. Une crème onctueuse qui vient l’envelopper de douceur, tandis que des pommes délicatement caramélisées apportent une note sucrée-salée irrésistible. Un plat raffiné et gourmand, parfait pour régaler vos convives.

Marka hlouwa b teffef mahchi, tajine sucré salé aux pommes farcies de noix et au veau de lait pour changer de l'agneau. Les plats sucrés salés, marka hlouwa ( sauce sucrée) ou tajine hlou sont les incontournables de la tables de ramadan et des fêtes. Il est dit que commencer le premier jour de ramadan avec ces plats sucrés est de bonne augure et fait que l'on passera ce mois béni dans la quiétude et la sérénité.

Avez-vous envie de préparer une recette de mini tartelettes aux pommes sautées et mousse de chèvre ? Cuisinez en suivant cette recette de sucré salé et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.