Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Name: Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: pâtisserie

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie et de CAP pâtisserie du Chef

La brioche

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La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

Les madeleines

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Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

Langues de chat

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A grignoter avec un thé ou un café.

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Quatre-quart

Chef Simon

Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.

Dacquoise

Chef Simon

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Crème diplomate ou Tutti Frutti

Chef Simon

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Abaisser une pâte

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Meilleures recettes de pâtisserie et de CAP pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de pâtisserie et de CAP pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Éclairs au Citron et Fraises

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Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

Mille-feuille classique

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Pâte feuilletée, crème pâtissière et un fondant. Réussir votre mille feuille à la maison comme à la pâtisserie. Une recette pas-à-pas de l’école de la boulangerie et de la pâtisserie de Paris.

Dernières recettes de pâtisserie et de CAP pâtisserie par les Gourmets

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Pâte à tarte sucrée

Une aiguille dans l potage

Cap pâtisserie.

Tarte piémontaise

Une aiguille dans l potage

Cap pâtissier.

Fraisier crème mousseline vanille

Encore un gâteau

La recette traditionnelle du fraisier à base de génoise et de crème mousseline. Une recette du CAP pâtisserie.

Tartes aux agrumes meringuée

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Tartes meringuées aux agrumes, un mélange d'orange et citron

Astuces et conseils pour réussir la pâte feuilletée

Samia Bouchenafa

Toutes les astuces et conseils ainsi que toutes les sortes de pâte feuilletée, comment la réussir, ce qu'il faut faire et ne pas faire.

Entremets orange chocolat

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Une recette type CAP d'entremets orange et chocolat avec un délicieux croustillant praliné à l'orange et une mousse au chocolat. Le tout glacé d'un glaçage miroir dans lequel on peut se regarder!

Entremets fraise, citron et vanille

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Un sablé breton bien croquant, une mousse vanille, deux inserts (un citron et un fraise) et un joli glaçage miroir rose!

Fraisier facile et traditionnel

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Une recette des plus classiques, à réaliser avec de bonnes fraises françaises en pleine saison. La recette de la génoise et de la crème mousseline sont des grands classiques.

Flan pâtissier

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

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Entremet poire/chocolat, biscuit joconde

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Nids de Pâques au chocolat

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Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !