Nos recettes d'inspiration japonaise réalisées avec du saké

Name: Nos recettes d'inspiration japonaise réalisées avec du saké
Total time: 30 min
Cuisine: saké

Le saké est un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée. Photo par Sandro Lacarbona

Ingrédient phare de la cuisine japonaise, le saké désigne un alcool de riz fermenté. Il n'y a pas un mais plusieurs sakés aux saveurs et arômes variant selon le type de riz et le polissage de ses grains. Produit depuis plus de 2000 ans, celui qu'on appelle nihonshu au pays du Soleil-Levant, est réalisé à partir de 80 % d'eau pure et 20 % de riz.

Il accompagne un repas et est servi chaud ou froid selon le type de saké, dans un verre à vin et non dans la fameuse petite coupelle servie dans certains restaurants. Mais il agrémente également de nombreuses recettes japonaises ou autres, on utilise alors un saké destiné à cette utilisation. Il trouve ainsi sa place dans des plats mijotés, dans des préparations à base de poisson ou de viande, dans des sauces ou marinades.

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La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous avons voulu l’utiliser sur un légume. L’association teriyaki et haricots verts fonctionne plutôt bien.

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Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de saké ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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