Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Meilleures recettes de volailles et d'apéritif des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et d'apéritif pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de pintade aux morilles

Simple & Gourmand

Une terrine de pintade aux morilles, c'est vraiment le mariage de produits savoureux appréciés par nombreux d'entre nous. La morille est un champignon éphémère et délicat dont il faut profiter durant la saison. Quant à la pintade, achetez-la directement chez un producteur fermier du coin, si vous le pouvez. Cette terrine est parfumée et se déguste sur une bonne tranche de pain grillé ou dans une salade.

Mousse de foies de volaille au marsala

MesGougèresAuxEpinards

Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !

Dernières recettes de volailles et d'apéritif par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et d'apéritif qui changent !

Rillettes de poulet maison

Cooking & Cakes

Pour un apéritif ou en entrée, testez ces délicieuses rillettes de poulet maison.

Paté de foie de volaille

My Nomad Cuisine

Faire son paté maison, rien de plus facile! Cette recette de paté de foies de volaille est simplissime et délicieuse!

Bouchées de poulet en croûte de pistaches

My Parisian Kitchen

Des bouchées à picorer à l'apéro avec de la viande bien tendre et une croûte faite de pistaches moulues, de chapelure et de moutarde

Pizza Samouraï

A Prendre Sans Faim

Une recette de pizza aux accents orientaux avec la sauce Samouraï (mélange de mayonnaise et de harissa).

Ailes de poulet aux épices thaïe

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Très facile à réaliser, cette petite recette plaira à tout le monde ou presque à l’apéro ou en plat avec un petit accompagnement de riz, de pommes de terre sautées ou de toute autre chose.

Cake au poulet et au curry

Délicimô !

Avez-vous envie de préparer une recette de cake au poulet et au curry ? Cuisinez en suivant cette recette de filet de poulet et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Bouchées de kiwis, oranges et cailles fumées

kilometre-0

Un plaisir tellement simple et vitaminé pour vos futurs apéros

Mousse de foie de volaille

Cooking & Cakes

Pour vos entrées ou vos apéritifs.

Cake au poulet, pruneaux et estragon

A Prendre Sans Faim

Une recette de cake pratique pour un pique-nique, un apéritif ou un buffet dînatoire.

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Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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La cuisine prend ses quartiers d'été !

En France on aime la cuisine italienne !

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Accolade (en)

Aiguillette

Anna

Arroser

Blanquette

Braiser

Brider

Chaud-froid

Contiser

Dégorger

demi-deuil (A la)

Faisandage

Godiveau

Habiller

Parer

Trousser

L'aile ou la cuisse

Berchoux (Joseph)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Lacour (Louis)

Comment tenir les plats au chaud ?

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Aiguillettes

Ballotine

Canard

Canette

Chapon

Coq

Coquelet

Dinde

Filet

Foie gras

Gésiers

Lapin

Oie

Pintade

Poularde

Poule

Poulet

Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

Volaille fermière

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