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Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring
Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos d'ail du Chef Simon

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits
Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?
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Olives apéritives
Olives apéritives
Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.
Topinambours sautés ou à la crème
Topinambours sautés ou à la crème
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.
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Chou farci
Chou farci
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
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Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
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Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !
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Ail fumé
Ail fumé
Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker
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Soupe à l'ail
Soupe à l'ail
Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.
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Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes
Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.
5
Cuisses de grenouilles sautées
Cuisses de grenouilles sautées
A l'ail et au persil
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Purée d'ail confit
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
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Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail
En entrée chaude ou à l'apéritif.
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Sélections de recettes d'ail

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Opération "escargots" !
Ail, ail, ail caramba !
Il n'y a que l'ail qui m'aille
Le persil et l'ail, deux amis pour la vie
L'ail des ours, un petit air de printemps

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Darnes de cabillaud à l'indienne
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