Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses

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Cuisine: cuisine végétalienne

La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne et de citron du Chef

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Oranges et citrons confits

Chef Simon

Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !

Pâte de citrons confits

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Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Lever des suprêmes de citron

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et détailler en dés

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Meilleures recettes de cuisine végétalienne et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétalienne et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Vitamina de abacate

Petite Cuillère et Charentaises

Vitamina de abacate ? Il s'agit tout simplement du cousin brésilien du milk-shake ou du smoothie. Un smoothie à l'avocat en version végétale avec du lait de coco, du citron vert, des feuilles de menthe et du sirop d'agave. Une boisson étonnante qui ne manquera pas de vous séduire !

Crème de pourpier, avocat citron vert

In the mood for food

Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.

Sharbat

196 flavors

Le sharbat est une boisson populaire de l'Ouest et du Sud de l'Asie qui est souvent préparé à partir de fruits, herbes, ainsi que de pétales de fleurs. Voici 3 recettes : sharbat à la grenade, au citron et à la menthe.

Chocolat noir au lemon curd

Allergique Gourmand

Idée originale d'un délicieux chocolat maison fourré au lemon curd, végétalien, sans gluten. J’ai fait tempérer du chocolat, réalisé un lemon curd et avec un peu de patience, réalisé ce délicieux chocolat. A vous d’imaginer les formes que vous voulez lui donner.

Crèmes de coco à la banane et tapioca, coulis de kiwi au citron vert

Recettes de Juliette

Un dessert rafraîchissant et 100 % végétal !

Smoothie Amande et Abricot

Bistro de Jenna

A déguster bien frais en terrasse l'été !

Houmous au citron

Dans la cuisine de Gin

Une recette pleine de pep's carrément addictive ! J'adore le citron, je raffole de l'houmous et je n'avais jamais songé à faire cette association. Cette recette est délicieuse, je la tartine, je m'en sers en sauce, je la mange à la cuillère.

Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants

Gratinez

Une recette de Bowl de courge rôtie, caramélisée au sirop d'érable et parfumé à la maniguette accompagnée de légumes d'automne crus et croquants. Un bowl aussi sain qu’une salade, peu caloriques mais avant tout consistant et rassasiant.

Bloody Melon

Petite Cuillère et Charentaises

Une petite variante autour du cocktail Bloody Mary.

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Dernières recettes de cuisine végétalienne et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine végétalienne et de citron qui changent !

Panna cotta à la noix de coco, compotée de mûres au citron

Recettes de Juliette

Une recette aux saveur de l'Italie, avec ou sans lactose, dont la texture et le goût ne peuvent que vous séduire.

Salade végétalienne épinard et tofu mariné

Bistro de Jenna

tofu mariné est ça change tout !

Tartelettes lemon curd et fraises

Allergique Gourmand

Une pâte sablée, un lemon curd, quelques fraises et des myrtilles, rien de plus pour réaliser ces délicieuses tartelettes à la fois fondantes et croquantes.

Citrons confits au sel

Lutsubo

Une lactofermentation toute simple de jolis citrons bio. Après quelques mois de patience, c'est un pur délice !

Tartelettes crème bergamote-clémentine chantilly coco

Allergique Gourmand

L'hiver et la saison des agrumes. De quoi profiter pour réaliser des tartelettes délicatement parfumées et bien savoureuses. Une recette qui a du pep's, sans gluten et végétalienne.

Cake polenta pommes citron

Allergique Gourmand

Une recette végétalienne et sans gluten d'un délicieux cake à la polenta, pommes, citron. Pour profiter jusqu'au bout de la saison des pommes.

Béchamel citronnée aux noix de cajou

Hélène TURNER

Vegan, sans lactose, sans gluten

Mug cake végétal au citron

Recettes de Juliette

Une recette de mug cake saine ET gourmande, pour un plaisir sans culpabilité ! Sans micro-ondes... et sans gluten !

Confiture de tomate verte citron cardamome

Comme Une Envie de Douceur

J’ai voulu tester plusieurs saveurs mariées à la tomate verte, j’ai donc fait 3 confitures différentes, une nature, une parfumée au citron, verveine et cardamome et une avec des épices à pain d’épice. Celle nature accompagnera très bien les fromages comme le comté ou l’abondance par exemple. Celle à la verveine citron et cardamome est bien équilibrée et parfumée. Pour celle au pain d’épice, les épices prennent plus le dessus sur le parfum de la tomate verte, c’est une tout autre saveur, de parfums aux allures de Noël pour faire de petits cadeaux gourmands.

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Parce que les fleurs c'est périssable

Moule à chocolat coeurs

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats

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Gyozas aux légumes et à la protéine végétale texturée

Simplement Frais

Ces gyozas sont farcis d’un savoureux mélange de choux, de champignons et de protéine végétale texturée. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au sésame épicée.