Quelques gouttes d'huile d'olive suffisent à ensoleiller vos recettes

Huile d'olive est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Photo par U.S. Department of Agriculture.

Extraite des fruits de l'olivier, l’huile d’olive n'en finit plus de nous épater. Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, on lui accorde de nombreuses vertus culinaires et diététiques. Anti-inflammatoire, anti douleur, antioxydante, vous l'aurez compris, privilégier l'huile d'olive à table est bon pour la santé. Préférez une huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire avec un faible taux d'acidité, pour parfumer vos plats.

Sa saveur fruitée enchante mayonnaises et vinaigrettes, parfume cakes au citron et gâteaux au yaourt. Enfin, régalez-vous toute l'année et profitez de vos légumes d'été confits et marinés dans l'huile d'olive et conservés en bocaux.

Recettes, techniques et vidéos de huile d'olive du Chef

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Chef Simon

Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Spaghettis au saumon fumé

Chef Simon

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Sauce verte

Chef Simon

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Citrons confits à l'huile d'olive

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Conserver l'oseille

Chef Simon

Touchez pas au grisbi !

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Meilleures recettes de huile d'olive des Gourmets

Des idées de recettes de huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tomates confites à l'huile d'olive

It's easy !

Parfait pour vos salades d'été ou simplement sur un morceau de baguette grillée. Profitez de la saison pour réaliser cette recette avec du thym frais et du romarin !

Artichauts à la juive

Happy papilles

Direction Rome et sa dolce vita avec cette recette d'artichauts à la juive (carciofi alla giudia), à déguster et à partager à l'apéritif ! Un plat classique, mais qui met réellement en valeur la saveur de l’artichaut.

Penne au pesto de roquette et épinards

Petit Bec Gourmand

Un bon plat de pâtes pour nous régaler en famille. Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base, le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive. Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants ;)

Velouté de topinambours au Saint Môret

Framboize

Je ne connaissais pas le topinambour... Enfin, je connaissais de nom mais je n’en avais jamais mangé. Je pensais qu’ils avaient un goût hyper chelou … Et bien, c’est un tort ! C’est super bon ! Surtout en velouté de topinambours au Saint Môret. Son goût est proche de l’artichaut, la noisette.

Cerfeuil tubéreux rôti

Mariatotal

Malgré son nom, le cerfeuil tubéreux n'est pas une variété de cerfeuil. Sa saveur sucrée singulière rappelle un peu la pomme de terre et la châtaigne. Il ne doit pas le cuire trop longtemps sous peine de rendre sa chair farineuse. Il s'associe à merveille aux viandes (notamment blanches), sauté, en sauce, en purée et, comme ici, rôti. Sa saveur et la rareté de sa culture en font un légume de luxe.

Filet de canette poêlé, aubergines et figues confites

Bistro de Jenna

Un plat aux saveurs audacieuses dont les associations surprenantes vont ravir mes lecteurs et leurs invités. Accord met et vin conseillé : un bon Vacqueyras rouge !

Risotto de coques et de palourdes au safran

Bistro de Jenna

Suivez ma recette à la lettre ! Dressez deux jolies assiettes de service. Versez le risotto, décorez avec les coquillages et le vert de poireau émincé et vos invités seront comblés. Accord mets et vins : les touches de fruits exotiques d'un verre de Vacqueyras blanc sublimeront ce plat.

Comment faire des tomates confites

Du miel et du sel

Des tomates très lentement cuites au four avec des herbes et de l'ail.

Patè di carciofi

Miechambo Cuisine

Le pâté d'artichauts est une préparation fraîche et simple à préparer. A servir à l'apéritif avec des toasts de pain de campagne. Mais c'est aussi une préparation qui pourra servir à "enrichir" les saveurs d'une salade composée, d'un sandwich, une tarte salée, etc....

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Dernières recettes de huile d'olive par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de huile d'olive qui changent !

Magdalena aux raisins de Corinthe

Carmen

Vous aimeriez apprendre une recette de madeleines ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare d'algues

Une aiguille dans l potage

En toast apéritif, pour accompagner vos sandwichs, pâtes, riz, salades, poissons grillés. Une recette d'après le Chef Philippe Renard.

Magdalena citron et vanille

Carmen

Essayez cette délicieuse recette de huile de tournesol et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Pain aux pommes de terre

Carmen

Une recette de huile d'olive à tester sans attendre !

Gigot d'agneau confit

Carmen

Essayez cette délicieuse recette de vin blanc sec et donnez vite votre avis en laissant un commentaire !

Haydari

Iran-Cuisine

L'Haydari est une recette traditionnelle turque à base de yaourt turc (ou grec) d'ail et d'huile d'olive. Délicieuse accompagné de pain grillé.

Les zezettes de Sète

Carmen

Envie de les zezettes de sète ? Réalisez cette recette de muscat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chips de courgettes

Bistro de Jenna

Essayez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Mariatotal

Après le chou-fleur rôti entier ou en bouquets, le voici en tranches, également cuites au four, mais beaucoup moins longtemps ! Et du plus bel effet. Vous l'assaisonnez à l'épice que vous voulez : j'ai opté pour le mélange mexicain avec du paprika fumé, mais un mélange cajun, le curry, le cumin, etc. conviennent aussi. Ainsi cuit sans eau, le chou-fleur sent vraiment bon.