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Noix de saint-jacques et saint-jacques : toutes nos recettes

Noix de saint-jacques, sauce au miel et fruits de la passion
La noix de saint-jacques est très riche en protéines et pauvre en graisses. Photo par jptoons
La noix de saint-jacques est un mollusque bivalve constitué de deux parties principales, le muscle et le corail. Même si la saison débute en octobre et termine généralement autour du mois de mai, c'est surtout pendant la période de fêtes de fin d'année qu'elle est consommée.

Les noix de saint-jacques se mangent aussi bien crues que cuites. Servies dans une salade, en carpaccio ou poêlées quelques minutes avec une crème de panais et un beurre de ciboulette, elles comblent de bonheur les papilles des fins gourmets.

Noix de saint-jacques et saint-jacques : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de noix de saint-jacques et saint-jacques

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées
Chef Simon Chef Simon
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
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Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Chef Simon Chef Simon
Servir en mise en bouche ou en entrée.
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Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
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Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Chef Simon Chef Simon
Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.
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Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Chef Simon Chef Simon
Une recette de fêtes qui en jette !
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Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Chef Simon Chef Simon
Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.
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Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Chef Simon Chef Simon
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
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Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Chef Simon Chef Simon
Une entrée pleine de fraîcheur.
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Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Chef Simon Chef Simon
De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !
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Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Voir les recettes de noix de saint-jacques du Chef
Voir les recettes de saint-jacques du Chef

Noix de saint-jacques et saint-jacques : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

A chacun sa Saint Valentin !
Les produits de la mer ont la côte !
Coquilles Saint Jacques à la carte
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Larguez les amarres moussaillons !
Saint Jacques s'invite à Noël !

Voir toutes les sélections de recettes de noix de saint-jacques
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Noix de saint-jacques et saint-jacques : les meilleures recettes des Gourmets

Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Une recette exquise à tester pour l'ouverture de la saison des saint-jacques ! La crème de chou-fleur peut se préparer à l'avance et il suffira de sauter les saint-jacques à la minute. La saveur douce de la crème de chou-fleur s'accorde parfaitement aux noix de saint-jaques sautées.
Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur
Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur
anne sophie Gourgues anne sophie Gourgues
Voici des saint-jacques délicatement parfumées aux baies de Sil Timur avec des notes d'agrumes. La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées.
Saint-Jacques sur son blini
Saint-Jacques sur son blini
adaworld adaworld
Une recette simple, avec peu d'ingrédients mais qui demande une bonne organisation pour servir chaud si vous êtes nombreux à table. A servir en entrée ou en mise en bouche avec un vin blanc sec aux notes d’agrumes par exemple.
Nage de Saint-Jacques au curry doux
Nage de Saint-Jacques au curry doux
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Une recette légère et pleine de saveur à servir en entrée ou en plat principal accompagnée d'un riz basmati. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, de la ciboulette ou du basilic thaï.

Voir toutes les meilleures recettes de noix de saint-jacques...
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Noix de saint-jacques et saint-jacques : les dernières recettes des Gourmets

Noix de saint-jacques citronnelle
Noix de saint-jacques citronnelle
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de noix de saint-jacques enfilées sur des bâtonnets de citronnelle et snackées.
Galette des Rois aux noix de Saint-Jacques
Galette des Rois aux noix de Saint-Jacques
Marie Morin Marie Morin
Vous cherchez une recette de galettes des rois salée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci pour l' épiphanie ? Avec des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc !
Noix de Saint-Jacques au beurre de mandarine
Noix de Saint-Jacques au beurre de mandarine
Happy papilles Happy papilles
Très simple et rapide à préparer, cette recette vous promet un repas de fête improvisé très chic et raffiné ! Les saint-jacques sont poêlées dans un beurre mousseux au jus et zeste de mandarine puis elles sont servies avec un riz mélangé pour un résultat gourmand et acidulé.
Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrumes
Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrumes
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ces noix de saint-jacques saisies à la poêle et nappées d’une délicieuse sauce aux agrumes c’est plus facile que vous ne le pensez et quel régal au final !
Noix de Saint-Jacques au beurre citron vert et estragon
Noix de Saint-Jacques au beurre citron vert et estragon
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec cette recette, les noix de Saint-Jacques sont délicatement parfumées avec le zeste du citron vert et l'estragon.

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