Épices et tandoori : toutes nos recettes

Une recette simple et légère qui plaira au plus grand nombre.

Ce curry végétarien est un véritable concentré de saveurs ! Les pois chiches y deviennent fondants, presque confits, et s’imprègnent d’un mélange d’épices aux notes chaudes et équilibrées. Un soupçon de piment vient réveiller l’ensemble, tandis qu’une sauce onctueuse mêlant yaourt grec et herbes fraîches apporte douceur et fraîcheur. Une recette inspirée librement du chef Ottolenghi, qui prouve qu’un plat sans viande peut être tout aussi riche en goût qu’en gourmandise.

Je vous propose aujourd'hui mon velouté de chou-fleur et gambas marinées au piment doux et au tandoori…Une succulente recette et c’est tout simple à faire, que demander de plus ?

Une recette qui nous fait voyager jusqu’en Inde…
Traditionnellement, les aliments sont marinés dans des épices indiennes ou un mélange tandoori avec du yaourt avant d’être cuits dans un four en argile, appelé tandoor ; d’où le nom du plat.

Originaire de Delhi, au restaurant Moti Mahal Delux. C’est aussi de là que vient la recette du butter chicken ; c’est-à-dire un poulet au beurre, à la crème et au yaourt. La recette originelle du tandoori chicken demande une combinaison de viande de poulet, de yaourt et d’épices telles que l’ail ; la coriandre ; le piment ; le garam masala et le tandoori masala.

Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes cuisinée lors de mes vacances, où je cuisine un maximum à la plancha. Comme souvent, j'ai retiré la peau des cuisses, c'est moins gras et les épices en parfument mieux la chair.

Petites, rondes et dorées, les pommes de terre grenailles se prêtent ici à une belle aventure épicée qui les transforme en une bouchée généreuse et parfumée. Enrobées d'une marinade au yaourt et au masala, elles empruntent les codes de la cuisine tandoori pour offrir un résultat à la fois fondant et intensément aromatique. C'est le genre de recette qui change agréablement du quotidien et qui transporte, le temps d'un repas, vers les étals colorés d'un marché indien.

Le Chaat Masala apporte cette petite touche acidulée et légèrement souffrée qui fait toute la signature de la street food indienne, n'hésitez pas à en trouver dans une épicerie exotique si votre supermarché habituel n'en propose pas. Ces grenailles se servent idéalement en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'un poisson marin au citron, mais elles sont aussi parfaitement à leur place en apéritif piquées sur des petites brochettes. Pour adoucir le tout, un filet de yaourt nature et quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir feront toute la différence.

Rien de tel que des épices tandoori pour relever un plat. Très populaire en Inde, ce mélange d’épices finement moulues est d’une jolie couleur marron-rouge. Il n’existe pas de recette officielle pour ce mélange : vous pouvez donc ajuster les quantités des différentes épices selon vos préférences !

Ce poulet tandoori est vraiment simple à préparer à condition d’avoir les bonnes épices chez soi. A défaut vous pouvez vous utiliser un sachet d’épices tandoori tout prêt que vous pourrez customiser/compléter car il n’y a souvent pas autant d’épices et ingrédients que dans le mélange qui suit.

Ne passez pas à côté de cette recette de tandoori qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Intéressé par la réalisation d'une recette de boulettes de viande hachée tandoori ? Suivez cette recette de cuisine indienne et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un plat que nous prenons quand on va dans un restaurant indien, je vous mets des astuces pour avoir une viande bien rouge et surtout il faut qu'elle reste moelleuse

Après avoir testé les épices tandoori avec ces ribs, je les avait également utilisés pour une cuisse de poulet, que j'avais aussi beaucoup aimé.

Cette salade est surprenante avec son poulet délicieusement épicé.

Préparer le fameux mélange d'épices tandoori par soi même est tout à fait facile et accessible à tous.

Direction l'Inde avec cette irrésistible marinade pour poulet tandoori des saveurs exquises a base de Garam massala, curcuma, piment etc... une marinade avec ou sans yaourt.

Un plat parfumé.