Recettes de cuisine anti-gaspi de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de cuisine anti-gaspi par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Cornets d'amour

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

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Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Velouté de moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

3

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Rattraper une sauce béarnaise ratée

Comprendre et reformer une émulsion.

Crème d'asperges

Comment consommer l'asperge du bout de la tige à la pointe !

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Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

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Fumet de poisson classique

Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !

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1

Réaliser des fleurons

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

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Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée pour vos tartes aux fruits.

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Fond de lapin

Jus de viande

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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