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Le plaisir de cuisiner
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
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Dernières recettes partagées par Chef Simon - Page 5

Des nouvelles recettes que Chef Simon vient de partager.

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras
On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.
2
Foie Gras cuit en bocal
Foie Gras cuit en bocal
Faire son foie gras maison en conserve.
3
Gastrique de base
Gastrique de base
Pour sauces à l'orange, framboise, sucrées, salées, aigre douces...
1
1
Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
1
Pigeon en deux cuissons
Pigeon en deux cuissons
Cuisses confites et filets sautés
Duxelles de champignons
Duxelles de champignons
Une farce végétale de base terriblement gastronomique !
2
Consommé lié
Consommé lié
aux oeufs et à la crème
Nettoyer une coquille saint Jacques
Nettoyer une coquille saint Jacques
Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
2
Oeuf poché Bragance
Oeuf poché Bragance
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

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