Agneau et barbecue : toutes nos recettes

Une recette simple pour les barbecues d'été : des cubes de gigot d'agneau marinés 2 h dans une huile d'olive parfumée au piment d'Espelette et au citron, puis grillés avec des tranches de courgettes, aubergine et poivrons. On sert avec un aïoli maison monté au jaune d'œuf et à l'ail.

Huit côtelettes d'agneau marinées 30 minutes dans un mélange ail-sauce soja-ketchup-vinaigre de cidre-miel, grillées au barbecue ou à la poêle puis lustrées d'une sauce réduite obtenue en faisant réduire la marinade jusqu'à consistance sirupeuse. Dorées, caramélisées, fondantes.

Ces brochettes de kefta, emblématiques de la cuisine marocaine, sont une explosion de saveurs simples et franches. Préparées à base de bœuf ou d’agneau haché, la viande est longuement malaxée avec des épices comme le cumin, le paprika, la coriandre, et souvent relevée d’ail et d’oignon finement hachés. Façonnées autour de fers à brochettes, elles sont ensuite grillées, libérant des parfums irrésistibles, surtout lorsqu'elles sont cuites au charbon.

Au Maroc, elles se dégustent accompagnées de petites salades comme le zaalouk ou une salade marocaine de tomates, poivrons et herbes, ainsi que d’une sauce tomate épicée. Elles sont également délicieuses en sandwich dans un pain marocain type batbout ou khobz, pour une version de rue savoureuse et nourrissante.

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue. Une belle assiette qui vous attend, une belle idée pour recevoir vos prochains invités !

Le soleil et la chaleur sont là, on attaque la saison des BBQ avec une nouvelle recette de brochettes.

Découverte de la cuisine ghanéenne avec ces délicieuses brochettes d'agneau. Ces brochettes d’agneau sont parfumées au rub, une marinade sèche d’épices mélangées aux cacahuètes.

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha. Selon les goûts servez avec une galette, des légumes frais, de la sauce yaourt à l'ail et aux fines herbes comme la menthe, coriandre, ciboulette.

L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Il n'y a pas que la côte de boeuf les saucisses ou les merguez pour se régaler d'un bon barbecue. Le gigot d'agneau adore ce mode de cuisson. Que votre barbecue soit avec couvercle ou non avec un peu de patience et quelques indispensables, vous aurez de quoi vous régalez. Deux incontournables : la marinade et surtout bien saisir le gigot avant qu'il ne cuise lentement.

Des brochettes de veau de lait ou d'agneau d'ailleurs, marinées simplement à la bônoise avec du paprika fort, harissa, sel, poivre, du vinaigre ou du jus de citron, puis, grillées sur les braises d'un large braséro ( tabouna )ou le feu d'un serpentin.

Les ribs, c'est tellement savoureux que ça se mange sans faim. C'est un plat convivial puisque tout le monde mange avec les doigts et c'est bien vu dans l'ambiance d'un barbecue. Les enfants seront ravis et les adultes aussi ! De plus la marinade au miel et au thym est particulièrement gourmande.

Kefta grillée, galette de viande d'agneau et de veau hachée à l'oignon et épices pour grillades, idéale pour des burgers et mini burgers accompagné de salade arabe ( slata jiida ), de la galette ou mini galette.
pour ainsi dire elles sont parfaites pour les jours grillades en famille ou entre amis.
Faites en aussi des burgers avec des demi baguettes comme pour ces burgers de kefta de sardines
J'ai utilisé une poêle à grillades, mais si vous les ferez pour un grand nombre de personnes, faites ces grillades à l'extérieur sur un barbecue c'est plus convivial, comme vous pouvez faire de plus grandes keftas.

Envie de manchettes d'agneau, salsa de tomates et échalotes au citron vert, pappardelles au basilic ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La merguez maison, c'est une de ces recettes qui réconcilie tout le monde autour du barbecue ou de la plancha. Mélange généreux d'agneau et de bœuf relevé de harissa, de cumin et de coriandre, elle porte en elle tout le caractère des cuisines du Maghreb et la fierté simple de ce qu'on a préparé soi-même. C'est le genre de préparation qu'on lance un vendredi soir pour régaler le week-end entier, et qui embaume la cuisine d'une façon irrésistible dès la première épice grillée.

Une fois maîtrisée, la recette se prête à toutes les envies : on peut doser la harissa à sa convenance pour adoucir ou intensifier le feu, glisser un peu de paprika fumé pour plus de profondeur, ou remplacer le fenouil par du carvi pour une note plus rustique. À la plancha, elles caramélisent à merveille en quelques minutes ; au barbecue, la braise leur offre ce léger goût fumé qui fait toute la différence. Servies dans un pain pita avec du houmous, de la roquette et un filet de citron, elles se transforment en un repas complet et festif. Pensez à les préparer la veille : une nuit au frais laisse les épices s'épanouir pleinement dans la chair.

Les côtes d'agneau à la texane, c'est le mariage improbable et réussi entre la tendresse d'une belle viande d'agneau et le caractère affirmé d'une sauce barbecue maison, relevée au paprika fumé, au piment d'Espelette et flambée au Cognac. Un plat qui sent bon les braises et les repas en plein air, parfait pour animer un déjeuner estival ou transformer un barbecue du dimanche en véritable festin. La sauce, mijotée avec soin à partir d'un coulis de tomate, d'une touche de miel et de sauce soja, développe cette profondeur sucrée-salée-pimentée qui enrobe la viande et lui donne une personnalité irrésistible.

Pour accompagner ces côtes, une salade généreuse de légumes grillés ou crus s'impose naturellement, avec maïs, poivrons, avocat et cœurs de palmier pour apporter fraîcheur et couleurs dans l'assiette. La sauce barbecue maison se prépare facilement à l'avance et n'en sera que plus savoureuse le lendemain, les arômes ayant eu le temps de se fondre. N'hésitez pas à en faire une grande quantité pour la retrouver sur des brochettes de poulet, des travers de porc ou même des légumes passés à la plancha.

Le couscous royal, c'est bien plus qu'un plat, c'est un rituel de partage et d'abondance qui réunit autour d'une table autant de convives que l'on veut y accueillir. Cette version maison, généreuse et parfumée au ras el hanout, marie la douceur d'un bouillon de légumes longuement mijoté à la puissance des grillades sorties du barbecue. Cuisses de poulet dorées, côtes d'agneau fondantes, brochettes et merguez crépitantes : le couscous royal assume pleinement son nom et ne laisse personne sur sa faim.

Ce qui fait toute la beauté de ce plat, c'est sa liberté. On peut ajuster les légumes selon la saison, troquer les pommes de terre contre des navets pour plus de caractère, ou glisser un filet de citron confit dans le bouillon pour une note supplémentaire de profondeur. La harissa se sert à part, chacun dosant le piquant à son gré, et la semoule, généreusement arrosée de bouillon, gagne à être travaillée à la fourchette avec un bon morceau de beurre pour rester légère et aérée. Préparé la veille, le bouillon de légumes n'en sera que meilleur, et les restes du lendemain, presque encore plus savoureux que le jour J.

L'agneau grillé au citron et au romarin, c'est l'essence même de la cuisine estivale méditerranéenne : des saveurs franches, des parfums généreux et une simplicité désarmante qui fait tout le charme des repas en plein air. Que ce soit sur la plancha ou les braises du barbecue, les côtes d'agneau se prêtent à merveille à cet exercice, leur chair tendre et légèrement rosée se laissant sublimer par l'acidité du citron et les notes résineuses du romarin frais. C'est le genre de plat qui transforme un déjeuner du dimanche en vrai moment de bonheur partagé.

Les tagliatelles de courgettes, taillées à l'économe en fines bandes souples, apportent une légèreté végétale bienvenue et une belle élégance dans l'assiette sans alourdir le repas. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les côtes par des tranches d'épaule, des brochettes de gigot ou même un carré entier selon le nombre de convives. Un filet d'huile d'olive généreuse, quelques zestes de citron supplémentaires sur l'assiette et une pointe de fleur de sel en finition suffisent à porter le tout vers quelque chose de vraiment mémorable. Pour prolonger le voyage, pensez à servir avec un verre de rosé bien frais et quelques olives marinées en mise en bouche.

Allez, aujourd’hui, on se régale avec cette délicieuse recette de poitrine d’agneau avec sa sauce barbecue à la plancha. Vous me croirez facilement si je vous dis que vous allez adorer ce plat épicé juste ce qu’il faut.

Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles avec de la tétine de veau cuite.

Vous êtes tenté par une recette de plancha côte d'agneau double épicée légumes grillés et sauce verte ? Testez cette recette d'agneau et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Des travers d'agneau en cuisson lente, enrobés d'une croûte sucrée salée qui caramélise pendant la cuisson: à s'en lécher les doigts !