Cardamome et gâteau : toutes nos recettes

Inspirée des traditionnels "semlor" suédois, cette version gâteau au coeur coulant à la cardamome servie avec de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.

Un gâteau au chocolat parfumé aux saveurs chai pour tous les amoureux de chocolat !

En Russie, pas de repas de Pâques sans Kulich, une délicieuse et riche brioche, aux multiples parfums: muscade, cardamome, orange, amandes. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas d'avoir une robot-pétrisseur, il faut juste avoir du temps à la maison pour respecter les temps de pousse. La pâte étant enrichie de beurre et de nombreux jaunes d'oeuf qui lui donnent sa belle couleur, elle met un peu de temps à lever.

Manifestement, ce cake est connu en Islande comme un produit phare à Noël. Autant semble-t-il que le panettone en Italie ou le pudding au Royaume-Uni ! Cette recette fonctionne très très bien en gâteau du matin. C'est une recette plutot facile à préparer, elle plaira sans aucun doute à toute la famille.

Ce cake à la banane a une puissante saveur de cardamome qui se marie à merveille avec la saveur du café. Le goût de la banane est un peu éclipsé, mais le fruit mûr apporte beaucoup de moelleux au gâteau. Pour parfaire le tout, il est servi avec un caramel au café !

'Spekkoek', en néerlandais, ça signifie gâteau-lard. Pas qu'il y ait du lard ou du saindoux dans la recette mais parce que les fines couches de ce gâteau évoquent celles d'une tranche de bacon. Un gâteau aux épices des Pays-Bas cuit sous le grill. Cannelle, cardamome, girofle, macis... un délice.

Voici la recette de petits biscuits grecs qui sont remontés comme par bonheur chez mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur "la tendresse en cuisine". Les kourabiedes au bon goût d'amande et de cardamome.

J’ai rapporté cette recette de Goa dans mes bagages, après l’avoir savourée sur place, mais la version maison la surpasse largement. Riche et délicieuse, elle évoque un gâteau de crêpes aux couches impeccablement définies, sauf que le lait classique laisse place à un lait de coco fraîchement pressé, et que l’on intercale généreusement du ghee (beurre clarifié indien) entre chaque strate.

La préparation prend un peu de temps, mais l’attente est récompensée : le bebinca se cuit sous le gril, une couche à la fois, pour un résultat aussi unique que fondant.

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi le temps est en train de basculer tout doucement vers l’automne, la nuit tombe plus vite, il fait plus sombre, la fraîcheur et la pluie s’invitent…

Si cela en fait déprimer plus d’un, moi je me prépare à accueillir cette nouvelle saison…

En regardant la pluie tomber ces derniers jours, j’ai eu envie de faire un cake.

Les cakes, c’est toujours réconfortant, que ce soit au petit déj ou au goûter.

J’ai profité que mon figuier soit plein à craquer comme chaque année pour mitonner un petit cake aux saveurs automnales…

La figue et son côté sucré se marient très bien avec les notes poivrées de la cardamome et la douceur de l’amande.

Au niveau visuel, on vient décorer le pourtour du cake avec des graines de sésame.

Ce gâteau aux carottes, orange et cardamome, m’a conquise lorsque je l’ai vu sur le petit fascicule de Satoriz, un magasin Bio de ma région. La cardamome est une épice que j’apprécie particulièrement. En Inde elle est considérée comme « la reine des épices ». Il faut savoir que ses vertus sont nombreuses pour la santé. Je l’utilise toujours dans la cuisson du riz pour parfumer.

Ce cake aux pommes, fruits secs et épices est vraiment gourmand. C’est un cake moelleux, très parfumé, facile à faire et qui trouve sa place à tous moments, l’essayer c’est l’adopter.

Il y a des gâteaux qui sentent bon l'automne avant même d'être sortis du four, et celui-là en fait partie. Les pommes fondantes, la cannelle généreuse et la cardamome légèrement poivrée forment ensemble un accord chaleureux et légèrement exotique, idéal pour un goûter du dimanche ou pour clore un repas en toute simplicité. C'est le genre de recette que l'on ressort dès que les premières feuilles tombent et que l'on garde précieusement dans un coin de sa tête.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes effilées par des noix grossièrement concassées ou des noisettes torréfiées, qui apporteront un croquant encore plus prononcé. Une poire bien mûre glissée en remplacement d'une pomme change subtilement le caractère du gâteau et lui donne une douceur supplémentaire. Côté dégustation, il est encore meilleur tiède, accompagné d'une cuillerée de crème épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, et se conserve très bien deux jours sous un torchon propre, à température ambiante.

Revisite du cake citron pavot en version végétalienne (sans oeuf et sans lactose) et sans les grains noirs entre les dents ! Les graines de chia remplacent les oeufs, une partie de la matière grasse et apportent du moelleux, ce cake est délicatement citronné avec une touche de cardamome.

Il y a quelques temps, j'avais posté la recette des Bredeles alsaciens (petits gâteaux de Noel) en version petites tartelettes de Linz, voici la recette de la grande tarte de Linz, spécialité d'Alsace riche en épices.

Un pudding parfums cannelle, muscade, cardamome, cuisiné au blé concassé, aux dattes, tahini, miel et noix. Un incroyable mélange de saveurs pour un gâteau à déguster dès le petit déjeuner pour une matinée pleine d'énergie. Il est aussi excellent pour le dessert, le goûter.

Avez-vous envie de préparer une recette de gâteau magique à la cardamome et eau de rose ? Cuisinez en suivant cette recette de crème et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une recette d'après d'Amber Rose. Les prunes, juteuses et acidulées, se marient parfaitement aux épices

Un cake plein d'arômes !

Un gâteau acidulé pour le goûter avec le parfum de la cardamone

Un cake des plus simples à faire au goût d’amandes, parfumé à la vanille et à la cardamome.