Courge et potimarron : toutes nos recettes

Je vous propose de réaliser une soupe de courge réconfortante légèrement épicée et haute en saveurs, servie avec des chips de bacon confit au sirop d'érable.

Un plat d'automne complet. Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa.
La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)

Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !

Toute simple et pourtant si douce, cette recette de purée de potimarron à la crème de noisette ne vous laissera pas de marbre ! La texture est bien lisse et agréable, et on sent qu’il y a une belle harmonie entre les noisettes et le potimarron.

En hiver, les courges font toujours partie de mes indispensables. Je les stocke au frais et j’aime les avoir sous la main pour composer des plats simples et de saison, sans prise de tête.

Ce jour-là, le potimarron est passé sur la planche à découper : une moitié destinée à cette recette, l’autre finira en velouté bien réconfortant. Pour compléter l’assiette, j’ai puisé dans le congélateur avec deux beaux morceaux de filet mignon de porc. Le mariage du potimarron fondant et de la viande tendre s’est révélé particulièrement réussi, une combinaison à la fois douce et savoureuse.

Ces tempuras de courge accompagnés d’une crème de Reblochon offrent une expérience aussi croustillante que fondante. La courge, d’abord lentement rôtie pour révéler toute sa douceur, est ensuite plongée dans une pâte à tempura légère et aérée avant d’être frite jusqu’à obtenir une enveloppe dorée et délicatement croquante. À la dégustation, le contraste est irrésistible entre la chair moelleuse et sucrée de la courge et le croustillant de la friture. La crème de Reblochon, veloutée et généreuse, apporte une touche fromagère riche et parfumée qui sublime chaque bouchée.

Un duo gourmand et réconfortant, parfait pour surprendre et régaler autour de la table.

La butternut est une courge douce, sucrée et délicate qui se prête parfaitement à la réalisation de soupes et de veloutés. Ce légume d’automne apporte une texture crémeuse et une saveur subtile qui saura séduire les papilles les plus exigeantes.

Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter une touche d’épices comme de la cannelle ou du gingembre, qui viendront rehausser les arômes de la butternut. Vous pouvez également opter pour des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une touche de fraîcheur.

Envie de lasagnes au potimarron et vert de poireaux ? Goûtez cette recette de poireau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous voulez essayer la recette de cottage pie au potimarron et champignons ? Laissez-vous guider par cette recette de courge et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

À la recherche d'une recette de crème liquide pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un sympathique gratin de potimarron au chèvre frais agrémenté de graines diverses et variées : courge, tournesol et sésame par exemple

Un délicieux risotto à la courge, à la coppa et aux noisettes

Un crumble pas comme les autres ! Imaginez la douceur fondante du potimarron rôti, mariée au moelleux d’un effiloché de porc lentement mijoté en sauce barbecue fumée. Le tout couronné d’un crumble croustillant aux noisettes et amandes grillées. Un plat généreux, réconfortant et plein de contraste, qui sublime l’automne dans l’assiette.

Ah le hachis parmentier... C'est le plat préféré de mes filles. Mais du coup j'ai décidé de leur faire goûter cette version pour changer un peu ! Et, perso, comme j'adore le potimarron, je me suis fait plaisir aussi et je peux vous dire qu'elles ont léché le plat !

Je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bons ingrédients, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K), mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou pris à la va vite.

Ces crêpes salées au reste de courge potimarron sont super moelleuses, faciles et rapides à réaliser. On peut les déguster natures (pour les plus impatients), ou garnies avec un accompagnement froid ou chaud. J’ai choisi ici d’utiliser une garniture à base de verdure. J’ai également testé avec une poelée de champignons, c’est excellent. A vous de choisir.

N'attendez pas Thanksgiving ! Dès que l’automne s’installe, difficile de résister à un gâteau aux saveurs de saison comme ce délicieux Pumpkin Cake. La clé de sa réussite : une cuisson lente et douce, qui permet au gâteau de développer tout son moelleux et l’équilibre parfait entre les épices chaleureuses et la douceur du potimarron.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez le servir avec un glaçage onctueux ou, comme je le fais souvent, avec une crème fouettée parfumée au sirop “Pumpkin Spice”. Un vrai réconfort d’automne !

Voici une recette simple et rapide de tarte sucrée au potiron ! Un dessert gourmand, parfait pour se régaler en cette saison automnale ou pour célébrer Halloween avec gourmandise. Dans cette recette, la saveur du potiron est très subtile et s'accorde à merveille avec les épice. Ici j'utilise de la cannelle et du gingembre.

Le week-end dernier j’ai découvert un marché asiatique à côté de chez moi, et j’y ai acheté des feuilles de moutarde et du taro, deux légumes qui m’étaient inconnus mais qui m’ont donné envie de les cuisiner. Suivant les conseils des maraîchers, j’ai tenté de réaliser cette soupe de feuilles de moutarde au curcuma, et j’ai trouvé ça très bon !

Les feuilles de moutarde apportent un léger parfum une fois cuites, sans être trop fortes. Elles relèvent sans le masquer le goût de la courge ou du potimarron. Le taro quant à lui, tient le rôle de féculent dans la cuisine chinoise, et vient apporter de la consistance et du velouté à cette soupe originale. Enfin, le curcuma apporte son goût subtil et sa belle couleur dorée à l’ensemble.

Bref, cette soupe de feuilles de moutarde, potimarron et taro au curcuma est une belle découverte, saine et savoureuse, que je referai volontiers à l’automne.

Le caractère du speck associé à la douceur de la citrouille est vraiment surprenante, sans parler de la scamorza fumée fondante qui finira par vous convaincre totalement que cette recette est à refaire.