Fromage et mimolette : toutes nos recettes

De jolis balais de sorcière à la mimolette, parfaits pour célébrer Halloween ! Une recette rapide et sans cuisson, à base de mimolette fondante, de bretzels croquants et de ciboulette fraîche. Amusante, gourmande et idéale pour un apéritif d’Halloween ludique et original.

Parce que oui Halloween ça peut être tout mignon, sans trace de faux sang, et ça peut commencer dès l’apéro… voici mes petits balais au fromage, appelés Nimbus 2000 en hommage au gentil sorcier Harry Potter. Et pour parfaire le tout vous pourrez les réaliser avec les enfants tellement ils sont rapides et faciles à réaliser.

De retour d’un de nos périples new-yorkais, l’envie nous a pris de replonger dans l’ambiance américaine avec un grand classique : le mac and cheese. Ce plat emblématique d’Amérique du Nord, véritable madeleine de Proust des petites têtes blondes, est aussi réconfortant que généreux.

Relativement simple à préparer, il repose sur l’alliance de pâtes fondantes et d’une sauce au fromage ultra crémeuse, le tout gratiné au four. Voici notre version maison, à adapter selon vos envies de fromage et de gourmandise.

Aujourd'hui cuisinons le riz en gratin, pour que cela ne soit pas sec, j'y ai ajouté de la courgette qui va rendre de son jus ainsi qu'une préparation à base d’œuf et de lait, un peu d'oignon et de cumin pour relever le tout et de la mimolette pour la gourmandise...

Avez vous déjà mangé des muffins salés ? Ces pettis muffins salés bacon et mimolette vous donneront envie d'en manger à toutes les sauces, à l'apéro, en entrée ou lors d'un brunch ou d'un pique-nique, pourquoi pas !

Envie d'un plat réconfortant? Réalisez cette recette de rôti de veau façon Orloff à la mimolette et aux oignons. Le rôti est garni de tranches de mimolette et de tranches de bacon, encerclé de lard pour une bonne tenue et cuit dans des oignons et du vin blanc.

Le hamburger fait maison, c'est l'assurance d'un moment convivial et savoureux, loin des versions industriales sans âme. Celui-ci mise sur la générosité d'un bon steak de bœuf haché, la douceur fondante des oignons rouges confits et le caractère affirmé de la mimolette, ce fromage au goût de noisette qui gratine à merveille. C'est le genre de recette qui transforme un repas du soir ordinaire en vrai rendez-vous gourmand, aussi bien un dimanche en famille qu'un soir de match entre amis.

La vraie star de ce burger, c'est la sauce moutarde montée à l'huile de pépins de raisin, aussi soyeuse et généreuse qu'une mayonnaise maison. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mimolette par du cheddar affiné ou du comté, et glisser quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses pour apporter une note poivrée. Les oignons rouges, s'ils sont pochés doucement dans un filet de vinaigre balsamique, deviendront encore plus fondants et légèrement sucrés. Pensez à toaster les pains au beurre à la poêle juste avant le dressage : ce petit détail change tout.

Le velouté de panais, poire et Mimolette est une belle surprise de saison, celle qu'on ne voit pas venir et qui s'impose aussitôt comme une évidence. Le panais, ce légume ancien trop longtemps oublié dans nos cuisines, révèle ici une douceur profonde et légèrement sucrée que la poire Comice vient prolonger avec élégance. La Mimolette apporte sa touche de caractère, son petit goût de noisette fondu dans le velouté, pendant que les noisettes grillées et les chips de poire croustillantes jouent la carte du contraste en surface.

Ce potage trouve naturellement sa place en entrée d'un repas d'automne ou d'hiver, mais il peut aussi constituer un dîner généreux servi avec de bonnes tranches de pain grillé frottées à l'ail. Pour une version encore plus gourmande, on peut remplacer la Mimolette par du comté affiné ou un morceau de cheddar mature, qui s'accordent tout aussi bien avec le panais. La crème peut être allégée au profit d'un trait de lait de coco pour une note plus exotique, et les noisettes remplacées par des noix de pécan légèrement caramélisées. Pensez à préparer les chips de poire à la dernière minute pour qu'elles conservent tout leur croquant au moment du service.

Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage. A vous d'adapter la recette selon vos préférences, comme remplacer la mimolette par du cheddar.

Ils accompagnent très bien une salade et une assiette de charcuterie pour un repas simple et cosy, voire un plateau télé pour les fatigués du service à table !

Un steak de légumes ?! Oui oui exactement avec un beau chou fleur c'est facile à réaliser et si en plus on y ajoute une grosse touche de mimolette ça devient même gourmand et joli.

En cette journée nationale du fromage, ce cake est tout à fait indiqué !!!

J'aime beaucoup les tartes, c'est facile à faire, nourrissant, relativement bon marché.

Ça change des autres risottos !

Parfait pour un apéro entre copains voire même pour Noël si vous les mettez dans des jolis moules !

Salade de mâche, 3 fromages, raisins et sa crème à la ciboulette et au citron.

Une terrine qui se suffit à elle-même mais que vous pouvez accompagner avec une salade verte, de la truite fumée ou une tranche de jambon blanc !

Ce mélange de fromage et de piments doux est parfois surnommé le 'Caviar du sud' aux Etats-Unis: idéal pour l'apéro ou en garniture de sandwich!