Recettes de muscade et de crème

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Idées de recettes de muscade et de crème des Gourmets

crème de courgette à la fourme d'Ambert
Crème de courgette à la fourme d'ambert

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette ultra simple à réaliser de verrines de crème de courgette au fromage, à la fourme d'Ambert, avec une pointe de muscade. Idéal pour l'apéro !

Asperges sauce mornay, en gratin
Asperges sauce mornay, en gratin

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une délicieuse façon de cuisiner les asperges et en faire une garniture, un accompagnement gastronomique.

Hachis parmentier au rattes et potimarron
Hachis parmentier au rattes et potimarron

Bistro de Jenna  -  Envie de Hachis parmentier au rattes et potimarron ? Découvrez cette recette de potimarron et donnez votre avis en commentaire !

Hachis parmentier potimarron et rattes
Hachis parmentier potimarron et rattes

Bistro de Jenna  -  Un plat réconfortant bien de saison

Tarte flambée
Tarte flambée

Cuisine-Blog  -  Flammekueche.

Flans aux brocolis sans gluten
Flans aux brocolis sans gluten

cuisine et nutrition enfant  -  Des petits flans de légumes de saison parfumés à la muscade et au gingembre. Un petit délice pour ton enfant, sans gluten, que tu peux aussi préparer en tarte, tartelettes salées, chaudes.

Petits flans aux courgettes
Petits flans aux courgettes

cuisine et nutrition enfant  -  Des petits flans aux courgettes, crème et fromage râpé, parfumés à la muscade.

Bouchées apéritives aux olives apéro farcies au poivron
Bouchées apéritives aux olives apéro farcies au poivron

So'Tramier  -  Et pourquoi pas des bouchées apéritives sur une base de quiche ? Nathalie d’Envie d’apéro a imaginé pour vous une recette toute simple mais qui épatera à coup sûr vos convives.

Crème de courgette à la muscade et au fromage ST MORET
Crème de courgette à la muscade et au fromage st moret

emma.cuisine.over-blog.com  -  Comme je l'expliquais dans les recettes de courgette farcie à la mozzarella-chorizo et de crêpe à la courgette-PDT-curry, cette année, mon potager a donné beaucoup de courgettes. A la maison, les miens n'en sont pas fans. J'ai donc dû rusé en de nouvelles recettes à base de courgettes! Ce fut un pari réussi avec cette recette de crème de courgette au fromage ST MORET!. En effet, la courgette est un légume estival qui se prête bien aux soupes et veloutés en y rajoutant une touche de crème liquide pour plus d'onctuosité et pourquoi pas des épices ou des fromages. J'avais déjà publié il y a pas mal de tant une recette de verrine de crème de courgette à la fourme d'Ambert. Voici donc une variante de crème de courgette mais cette fois-ci au ST MORET, fromage à tartiner onctueux et doux. Astuces: - Pour la noix de muscade, je prends des noix entières (bien plus parfumées que de la poudre toute prête) que je vais râper - Pour obtenir une crème onctueuse et aérienne, je mixe longuement au blender. (tout dépendra de la puissance de votre blender. Pour ma part, j'utilise un Kitchenaid qui est top!). j'obtiens même une sorte d'émulsion de crème de courgette. C'est excellent!

Gratin Dauphinois de mamie
Gratin dauphinois de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Gratin de pommes de terre à la crème. Oh! ce gratin fondant de grand-mère.... est irrésistible. A découvrir le secret de mamie pour réussir ce plat simple, très apprécié, comme accompagnement de viandes en sauce par exemple.

Terrine de pommes de terre et d'épinards nouveaux
Terrine de pommes de terre et d'épinards nouveaux

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Sans gluten. Un plat joyeusement coloré, gourmand, facile à cuisiner. Une terrine composée de pommes de terre, d'épinards, d'oignons nouveaux, de beurre, de fines herbes et de fromage de chèvre doux et gruyère. De quoi régaler toute la famille avec un met délicat cuisiné avec des légumes du printemps.

Quiche aux asperges et au jambon
Quiche aux asperges et au jambon

Streetfood et cuisine du monde  -  Hollande. Une délicieuse quiche "minute" aux asperges fraîches ou en conserve. Légumes et jambon s'allient dans une préparation aux oeufs, à la crème, au lait, parfumés à la noix de muscade. A servir en entrée, ou en plat principal avec une salade, elle est parfaite aussi pour les pique-niques, les repas au bureau.

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A ne pas manquer !

Une recette de muscade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clafoutis aux poireaux
Clafoutis aux poireaux

latabledhyssope.eu  -  Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.