Oignons et salade : toutes nos recettes

La peperonata est l'un de ces plats du sud de l'Italie qui n'ont besoin de presque rien pour être inoubliables. Quelques poivrons rouges et jaunes passés sous le gril, des oignons doux, de l'ail et un filet d'huile d'olive suffisent à créer une préparation généreuse, colorée et parfumée que l'on sert aussi bien tiède qu'à température ambiante. C'est le genre de recette que l'on prépare le dimanche pour la semaine, et qui embaume toute la cuisine d'un parfum de vacances méditerranéennes.

Elle s'invite aussi bien en antipasto qu'en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson rôti ou d'une simple bruschetta frottée à l'ail. Pour varier les plaisirs, on peut y ajouter des tomates pelées en cours de cuisson, une poignée d'olives noires ou quelques câpres pour un caractère plus affirmé. Une conservation au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé avec un peu d'huile d'olive, lui permet de gagner encore en saveur le lendemain, les arômes de l'origan et du vinaigre de vin rouge ayant eu le temps de bien se fondre dans l'ensemble.

Cette petite salade de lentilles peut être agrémentée de roquette, d’un jus de citron et d’un peu de semoule froide, pour les féculents. La pomme peut être remplacée par une poire, fruit délicat dont le goût se marie très bien avec les lentilles. Le persil peut être remplacé par de la coriandre, et la cébette par une échalote. Amusez-vous et dégustez !

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Ne passez pas à côté de cette recette de tomates qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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