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Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

Poulet rôti
En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang
Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Recettes, techniques et vidéos de volailles et de cuisson au four du Chef

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson
Chef Simon Chef Simon
Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
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Voir les recettes de volailles du Chef  ou  les recettes de cuisson au four du Chef

Meilleures recettes de volailles et de cuisson au four des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et de cuisson au four pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coquelet rôti aux patates douces et aux petites grenailles
Coquelet rôti aux patates douces et aux petites grenailles
Mimm Mimm
Voilà une recette toute simple, une recette où on prépare tout, on enfourne et on ne s’en occupe plus ou presque, le four fait tout le travail. Il s'agit d'un coquelet bien doré cuit au four avec des morceaux de patates douces et des petites pommes de terre grenailles et parfumé au romarin.
Magret de canard au four
Magret de canard au four
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson du magret de canard sans jamais oser le demander. Un tutoriel qui va vous en boucher un coin-coin.
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Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
Coquelet farci de Noël cuit en cocotte au four
kaderick kaderick
Ce beau coquelet ainsi farci avec du veau, du foie gras, du jambon de pays, des pruneaux, des abricots et des noisettes se fera un plaisir de combler vos papilles et vos envies ! Une recette simple ne demandant pas beaucoup de temps pour la préparer avec une belle cuisson en cocotte en fonte au four qui vous laissera du temps pour ensuite faire une belle entrée, un accompagnement ou bien un dessert.

Dernières recettes de volailles et de cuisson au four par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de cuisson au four qui changent !

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes
Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes
Mimm Mimm
Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. Un plat ultra comfort food.
Magret de canard basse température
Poulet au safran et au citron
Poulet au safran et au citron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !
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Volaille et céleri rave rôtis
Volaille et céleri rave rôtis
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
La simplicité s’invite à notre table avec cette recette. Nous avons fait rôtir un suprême de volaille avec un céléri rave.
Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours
Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des suprêmes de volaille car la présence de l’os évite à la viande de trop se dessécher. Le suprême est à la volaille ce que la côte de boeuf est…au boeuf 😉 ! Ceci dit, il nous restait à trouver une petite idée. Nous aimons tester de nouvelles association. Faire toujours la même recette n’est pas très palpitant! nous aimons partir à la découverte. On se fixe sur les produits de saison…poires…topinambours et, pourquoi pas?
Hauts de cuisses de poulet au four, façon risotto au parmesan
Hauts de cuisses de poulet au four, façon risotto au parmesan
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Un plat où tout cuit ensemble pour plus de saveurs
Coquelet en crapaudine mariné et champignons au four
Coquelet en crapaudine mariné et champignons au four
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
A l'origine, ce coquelet devait être cuit à la plancha, mais il nous a r Les tags aident à décrire votre recette. Séparez les tags par des virgules. Saisissez 8 tags au maximum. Exemple : macarons, chocolat. IMPORTANT : prenez soin des tags de vos recettes, suivez svp nos consignes. Merci ! Photo de la recette (*égalé avec sa marinade et une cuisson au four.
Cuisses de poulet aux oignons, balsamique et vin blanc
Cuisses de poulet aux oignons, balsamique et vin blanc
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Généralement les cuisses de poulet rôties, ça plait toujours. Ici avec les oignons et le vin blanc et vinaigre balsamique les parfument très bien.
Poulet aux tomates séchées et herbes, en 2 cuissons
Poulet aux tomates séchées et herbes, en 2 cuissons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
C'est une recette qui m'a intriguée, je me suis demandé pourquoi 2 cuissons ? Donc il fallait que je la réalise à mon tour, et franchement, nous n'avons pas été déçus. La cuisson au four apporte du croustillant, tout en gardant le moelleux des cuisses de poulet

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Découvrez aussi toutes les recettes de volailles et toutes les recettes de cuisson au four

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Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !

Meilleures recettes de volailles et de cuisson au four

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