Le wasabi s'invite dans de nombreuses recettes, découvrez comment l'utiliser

Name: Le wasabi s'invite dans de nombreuses recettes, découvrez comment l'utiliser
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: wasabi

On utilise la racine du wasabi au goût extrêmement fort et piquant. Photo par lazythunk

Le wasabi est une plante qui pousse dans les eaux froides des montagnes du Japon et bien que son apparence diffère du raifort, il s'en rapproche fortement. Autrefois utilisé comme herbe médicinale, c'est aujourd'hui un condiment classique de la cuisine japonaise. C'est la sinigrine, présente dans les tissus de la plante, qui donne cette saveur particulièrement forte, voire piquante.

De couleur verte, nous le connaissons plutôt sous forme de pâte ou de poudre mais c'est en racine qu'on le préfère, râpé fraîchement sur les aliments. Traditionnellement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushis et les sashimis ou déposé sur les baguettes qui attraperont les nouilles de sarrasin composant le fameux soba, il relève également n'importe quel plat de poisson et de viande, attention cependant à ce qu'il ne vous monte pas trop au nez !

Meilleures recettes de wasabi et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de wasabi et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes de poulet et shitakés

Une Faim de loup

Des boulettes de poulet moelleuses avec des shitakés, un peu de wasabi et une petite salade. Pas de sauce pour ces boulettes, vous pouvez bien sûr, soja, miel, citron ou sauce tomate ou que sais je ? Elles sont en fait bien moelleuses, pas sèches du tout et donc, franchement ce n'est pas nécessaire !

Un chef dans votre cuisine !

Kitchenaid

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Amourettes

Ancienne (A l')

Blanquette

Godiveau

Grenadin

Marengo

Mortifier

Oiseau sans tête

Raifort

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

Abattage des animaux de boucherie

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au veau

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Accords vins et produits de la terre

Quel vin boire avec le veau ?

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Yakitori

Achards

Câpres

Chutney

Citron confit

Épices

Feuilles de curry

Guacamole

Herbes aromatiques

Huile

Kimchi

Moutarde

Pesto

Pickles

Pistou

Saté

Sel

Vinaigre

D'autres recettes avec aussi...

ail ananas asperge basilic beignets betterave boeuf bouchées boulettes cabillaud cake canard caramel carottes carpaccio champignons chocolat chou citron courgettes crème crème Chantilly échalote épices fenouil fruits de mer gambas gingembre légumes mangue miel moules noël oignons pain pamplemousse paprika petits fours pistache poivrons pommes rouge roulé salé sauce saumon tomates veau vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de wasabi et toutes les recettes de veau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.